Heute schlage ich Ihnen Putenrouladen mit Spargel und Speck vor. Sie sind die ideale Lösung für alle, die auf der Suche nach einem schmackhaften Hauptgericht sind, das gleichzeitig schnell zubereitet werden kann.
Ich habe Putenschnitzel verwendet, aber Sie können die Fleischsorte ändern und auch Huhn, Schweinelende oder Kalb wählen, um so köstliche Fleischrouladen mit Spargel und Speck zuzubereiten.
Derzeit gibt es noch Spargel, und ich habe Spaß daran, sie maximal zu nutzen! Bei uns zu Hause sind sie sehr beliebt.
Spargel sind typisches Frühlingsgemüse: Ihre Saison beginnt Ende März und endet Anfang Juni. Der Hauptproduktionszeitraum ist im Mai.
Tipps zur Auswahl von frischem Spargel. Um eine gute Wahl zu treffen, achten Sie zunächst auf die Spitzen, die die Frische und das Wachstumsstadium anzeigen. Die idealen Spitzen sollten fest und kompakt sein, nicht zu offen oder beschädigt, und keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Richten Sie nun Ihren Blick von den Spitzen auf die Stängel: Auch diese sollten fest sein, ohne Falten oder Anzeichen von Welken, und wenig faserig.
Nach dem Kauf können Sie Ihren Spargel im Kühlschrank nicht länger als 4-5 Tage aufbewahren (weniger, wenn er nicht sehr frisch ist). Legen Sie ihn in eine Papiertüte oder wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch ein, das mindestens einmal erneuert werden muss.
Spargel kombiniert mit Speck ergibt ein Rezept zum Fingerlecken.
Entdecken wir zusammen das Rezept.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 307,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,91 (g) davon Zucker 0,94 (g)
- Proteine 28,04 (g)
- Fett 20,05 (g) davon gesättigt 6,01 (g)davon ungesättigt 7,68 (g)
- Fasern 1,24 (g)
- Natrium 692,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Putenrouladen mit Spargel
- 4 Putenfleisch (groß)
- 20 Spargel
- n.B. Speck in Scheiben
- n.B. Parmesan
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- n.B. Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
- Salz
- Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Fleischklopfer
- Pfanne
- Deckel
Schritte für die Putenrouladen mit Spargel
Beginnen wir mit der Zubereitung des Spargels.
Wenn wir ihn frisch kaufen, schnell unter fließendem Wasser abspülen und dann mit einem sauberen Tuch abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Wenn wir frischen Spargel verwenden, den Spargel auf etwa 12/15 cm zuschneiden und den Stiel (den weißen Teil, den wir für die Zubereitung eines Risottos verwenden könnten) beiseitelegen.
Tipp: (Wir können auch gefrorenen Spargel verwenden. Zuerst den Spargel auftauen lassen und wie bei frischem Spargel fortfahren).
Zuerst eventuell fettige oder knorpelige Teile von den Putenschnitzeln entfernen, die Sie leicht klopfen, um sie dünner und gleichmäßiger zu machen.
Nun beginnen Sie mit der Zubereitung der Rouladen. Auf jedes Putenfilet kommen 4 oder 5 Spargelstangen.
Die Schnitzel mit Parmesan bestreuen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und fest einrollen.
Überschüssigen Spargel abschneiden.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen und die Putenfilets fest einrollen.
Jede Roulade mit 1-2 Scheiben Speck umwickeln und mit Zahnstocher verschließen.
Die Rouladen in eine mit Öl gefettete Auflaufform legen.
Die gesamte Oberfläche gut anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.
Einen Schöpflöffel Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten kochen lassen.Mit dem Salz vorsichtig sein, der Speck ist bereits salzig (probieren).
Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und heiß oder warm servieren!
Guten Appetit.
Notizen
Möchten Sie einen Tipp wissen? Wenn Sie Ihren Spargel vollständig in Wasser tauchen, ist es besser, wenn dieses gesalzen ist: Das belebt auch das grüne Farbenspiel und erspart Ihnen einen Schritt beim Servieren.
Um die Farbe zu erhalten und das Garen zu stoppen, können Sie sie in Eiswasser abkühlen.
Tipps und Lagerung
Bewahren Sie die Rouladen mit Spargelfüllung 1-2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.
Sie können sie einfrieren, wenn Sie alle frischen Zutaten verwendet haben, nicht aufgetaut.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, klicken Sie auf viele Sterne, vielen Dank.
Ich warte auf Sie in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Zurück zur Startseite
