Raviolini kleine Fleischraviolini. Sie sind ein wirklich schmackhaftes und einfaches gefülltes Nudelgericht; ein sehr schmackhaftes und schnell zuzubereitendes Rezept.
Sie sind ideal an diesen kalten Tagen, weil die schnellen Raviolini sowohl den Wunsch nach einer schönen heißen Brühe bei schlechtem Wetter als auch den Wunsch nach etwas Besonderem erfüllen, denn gefüllte Nudeln sind sofort festlich
Die Fleischraviolini sind ideal, um sie auf dem Familienmenü anzubieten und perfekt für besondere Anlässe. Sie eignen sich für ein etwas besonderes Abendessen, aber auch für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Silvester.
Sie sind köstlich und authentisch und erfreuen Kinder und Erwachsene. Sie sind eine großartige Idee, wenn Sie ein gefülltes Nudelgericht zubereiten möchten, das die italienische Tradition respektiert.
Ich weiß, dass ich, wenn ich sie zubereite, kiloweise machen muss, weil meine Neffen Alessandro und Emma verrückt danach sind und ich immer einen Vorrat im Gefrierschrank habe.
Aber andererseits sind hausgemachte frische Raviolini eines der beliebtesten Rezepte, besonders wenn sie mit Liebe gekocht werden.
Gegenwärtig wird der Grundteig mit Eiern und Mehl zubereitet, aber ursprünglich bestand er aus einem armen Teig aus Wasser und Mehl.
Auf jeden Fall ist der Teig seit jeher sehr dünn, damit er sich schnell schließen lässt und die Farbe der Füllung durchscheinen lässt.
Befolgen Sie die Tipps zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts und besorgen Sie sich Zutaten von guter Qualität: Der Erfolg der Raviolini ist garantiert!
Bereiten Sie sie in großen Mengen zu und Sie werden es nicht bereuen!
Ich hinterlasse Ihnen das Rezept für meine Fleischbrühe, die im Schnellkochtopf hergestellt wird, aber auch in einem normalen Topf zubereitet werden kann. Aber wenn Sie möchten, können Sie sie mit Soßen Ihrer Wahl würzen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 369,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,28 (g) davon Zucker 0,65 (g)
- Proteine 25,90 (g)
- Fett 18,98 (g) davon gesättigt 9,10 (g)davon ungesättigt 10,50 (g)
- Fasern 1,20 (g)
- Natrium 1.172,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Raviolini
- 200 g Mehl 0 (plus etwas zum Ausrollen des Teigs)
- 2 Eier (mittelgroß)
- n.b. Salz
- 180 g Schweinelende (oder Hühnerbrust)
- 100 g Mortadella
- 1 Ei
- 100 g roher Schinken (mager)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- n.b. Muskatnuss
- 1 Nuss Butter
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Teigbrett
- Küchenwaage
- Ravioliform für Raviolini
- Rädchen
- Mixer
- Kasserolle
Schritte für die Raviolini
Bereiten Sie die Füllung vor.
Entfernen Sie das Fett vom Schweinefleisch und schneiden Sie es in Stücke.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Fleisch hinzufügen und bei starker Hitze 1/2 Minuten anbraten, mit einer Prise Pfeffer.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten köcheln, bis es durchgegart ist. Fügen Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu.
Zum Schluss salzen und abkühlen lassen.
Zerkleinern Sie das Fleisch im Mixer fein, zusammen mit der Mortadella und dem Schinken.
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel, fügen Sie das Ei, den Parmesan, eine Prise Muskatnuss hinzu, würzen Sie mit Salz und mischen Sie gut.
Mit Frischhaltefolie abdecken und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Bilden Sie einen Mehlhügel auf dem Backbrett (oder einer Fläche, die Sie zum Kneten verwenden können).
Erstellen Sie nun eine Mulde, in die Sie die Eier geben.
Verwenden Sie eine Gabel, um die Eier zu zerschlagen und beginnen Sie mit der Einbeziehung des Mehls.
Wenn das Mehl teilweise eingearbeitet ist, kneten Sie mit den Händen.
Der Teig sollte weich und elastisch sein.
Wenn Sie einen schönen homogenen Teig haben, lassen Sie ihn in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen.
Lassen Sie ihn mindestens 30/40 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie ein Stück Teig und drücken Sie es leicht mit den Händen, dabei mit etwas Mehl helfen.
Lassen Sie es durch die Nudelmaschine laufen, beginnend mit der breitesten Einstellung.
Ziehen Sie den Teig aus, indem Sie mehrere Durchgänge machen, und versuchen Sie, ihn so dünn wie möglich zu machen
Mehlen Sie die Form und legen Sie ein erstes Stück Teig darauf, geben Sie die Füllung hinein und decken Sie es mit einem zweiten Stück Teig ab, beginnen Sie an einer Seite und drücken Sie es mit der Hand an, um keine Lufträume zu erzeugen, bis Sie zur anderen Seite gelangen.
Dann leicht mehlen, mit dem Nudelholz in der Breite und dann in der Länge darüber rollen.
Drehen Sie die Form um und helfen Sie mit der Hand, die Raviolini von der Form zu lösen
Bürsten Sie das überschüssige Mehl ab und schneiden Sie die Raviolini mit dem Rad aus.
Die Raviolini sind bereit, gekocht und nach Belieben gewürzt zu werden.
„Die Sauce variiert auch, mein Tipp ist eine gute Fleischbrühe, oder mit Fleischragout oder mit Butter und Salbei“.
Guten Appetit.
Tipps
Ich möchte Ihnen diesen Tipp geben.
Nach ein paar wichtigen Mahlzeiten oder auch nach dem Servieren einer hungrigen Truppe bleibt immer etwas übrig: Bratenscheiben, ein paar Stücke von gekochtem Huhn oder gekochtem Schinken.
Recycling in der Küche spielt immer eine wichtige und edle Rolle und mit einer Prise Fantasie entstehen neue Vorbereitungen und gewinnen an Substanz.
Gefüllte Pasta zu machen ist viel einfacher als es scheint und am Ende haben wir ein leckeres und elegantes erstes Gericht.
Oder bewahren Sie sie im Kühlschrank für 1 Tag auf, wobei sie voneinander entfernt sind.
Oder frieren Sie sie ein, immer auf Schneidbrettern, wenn sie hart sind, können Sie sie in Plastiktüten verschließen!
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