Rechteckiger, flauschiger Biskuit 40 x 30, schön hoch, ist die Basiszutat für viele Desserts. Bereiten wir ihn gemeinsam mit diesem einfachen und vor allem schnellen Rezept zu!
Heute bereiten wir den hohen Biskuit ohne Backpulver vor, eine Grundzutat der Konditorei, die es ermöglicht, viele gefüllte Torten zu kreieren.
Die Zutaten sind genau vier: Eier, Zucker, Mehl und Maisstärke.
Beachten Sie diese Tipps für ein ausgezeichnetes Ergebnis…
Der Unterschied, um einen hohen und flauschigen Biskuit zu erhalten, liegt in der Verarbeitungstechnik, indem man die Mischung mit Geduld und ohne Eile vermischt. Man sollte daran denken, Eier bei Raumtemperatur zu verwenden und sie mindestens 15 Minuten lang zu schlagen.
Ein weiterer entscheidender Schritt ist das Mehl, das gesiebt und sehr vorsichtig mit einem Spatel mit sanften Bewegungen von unten nach oben eingearbeitet werden muss, um die Mischung nicht zu entleeren.
Um den Biskuit ohne Backpulver aromatischer zu machen, können Sie auch die geriebene Schale einer Zitrone oder ein Päckchen Vanillin hinzufügen.
Ohne Milchprodukte: perfekt, um ihn mit Puderzucker oder einer einfachen Marmeladenfüllung zu genießen.
Wenn Sie sich entscheiden, ihn zu füllen, bewahren Sie ihn für ein paar Tage im Kühlschrank auf, bedeckt mit Frischhaltefolie.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den rechteckigen, flauschigen Biskuit
- 300 g Zucker
- 10 Eier
- 200 g Mehl 00
- 200 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 1 Zitrone (biologisch, die geriebene Schale oder ein Päckchen Vanillin)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Planetenrührgerät
- Lebensmittelwaage
- Sieb
Schritte für den rechteckigen, flauschigen Biskuit
Um den rechteckigen Biskuit vorzubereiten, sieben Sie zuerst die Mehle zweimal auf ein Backpapier und legen Sie es beiseite.
„Mehl + Maisstärke (oder Kartoffelstärke) müssen gut gesiebt werden.
(Dieser Vorgang lässt viel Luft einströmen und macht den Kuchen sehr flauschig).
Fetten Sie die Form ein und mehlen Sie sie, heizen Sie den Ofen auf 180° vor.
Geben Sie die ganzen Eier in die Schüssel (die Eier sollten Raumtemperatur haben).
Fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu (nach Belieben Vanillearoma oder die geriebene Schale einer Zitrone).
Schalten Sie die Schneebesen ein und schlagen Sie die Mischung.
Die Mischung sollte luftig und flauschig sein.
(Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen die Schneebesen 10/15 Min. schlagen).
Fügen Sie die zuvor gesiebten Pulver vorsichtig hinzu.
Mischen Sie mit dem Spatel von unten nach oben.
Gießen Sie den erhaltenen Teig in die eingefettete und bemehlte Form.
(Form von 30 x 40 cm).
Gleichmäßig verteilen.
Backen Sie im bereits vorgeheizten Ofen, im statischen Modus, bei 180° für etwa 35/40 Minuten oder Sie können den Umluftofen bei 170° für etwa 35/40 Minuten verwenden.
Ich empfehle immer, die Garzeit mit einem Zahnstocher zu überprüfen, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu trocken wird oder ungekocht bleibt.
Warten Sie, bis er abgekühlt ist, bevor Sie ihn von der Basis lösen.
Sobald er lauwarm ist, nehmen Sie den Biskuit aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
Hier ist er, flauschig und hoch, bereit, nach Ihrem Geschmack gefüllt zu werden.
Guten Appetit.
Tipps
Für optimales Backen stellen wir sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor wir den Kuchen backen.
Zu diesem Zeitpunkt vermeiden wir, die Ofentür bis zum Ende zu öffnen, und um sicherzustellen, dass er gut gebacken ist, machen wir den Zahnstocher-Test.
Das Schöne ist, dass er lange frisch bleibt und wir ihn auch im Voraus vorbereiten können. Wenn wir ihn zur Organisation der Zeit benötigen, können wir ihn zum Beispiel am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gut mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren.
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