Rechteckiger, superweicher Biskuit 40 x 30, schön hoch, ist grundlegend in der Basiszubereitung für viele Süßigkeiten. Lass uns zusammen dieses einfache und vor allem schnelle Rezept zubereiten!
Heute bereiten wir den hohen Biskuit ohne Backpulver vor, eine Basiszubereitung der Konditorei, die es ermöglicht, viele gefüllte Torten zuzubereiten.
Die Zutaten sind genau vier: Eier, Zucker, Mehl und Maisstärke.
Erinnert euch an diese Tipps für ein hervorragendes Ergebnis…
Was den Unterschied macht, um einen hohen und flauschigen Biskuit zu erhalten, ist die Arbeitstechnik, indem man die Mischung geduldig und ohne Eile zusammenfügt. Man muss daran denken, Eier bei Raumtemperatur zu verwenden und sie mindestens 15 Minuten lang zu schlagen.
Ein weiterer grundlegender Schritt ist das Mehl, das gesiebt und sehr vorsichtig mit einem Spatel mit sanften Bewegungen von unten nach oben eingearbeitet werden muss, wobei man darauf achten muss, die Mischung nicht zu entlüften.
Um den Biskuit ohne Backpulver aromatischer zu machen, können Sie auch die abgeriebene Schale einer Zitrone oder ein Päckchen Vanillin hinzufügen.
Ohne Milchprodukte: perfekt zum Genießen mit Puderzucker oder mit einer einfachen Marmeladenfüllung.
Wenn Sie sich entscheiden, ihn zu füllen, bewahren Sie ihn für ein paar Tage im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt auf.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den rechteckigen, superweichen Biskuit
- 300 g Zucker
- 10 Eier
- 150 g Mehl 00
- 150 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 1 Zitrone (Biologisch, die Schale abgerieben oder ein Päckchen Vanillin)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Backform
- Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Sieb
Schritte für den rechteckigen, superweichen Biskuit
Um den rechteckigen Biskuit zuzubereiten, sieben Sie zuerst die Mehle zweimal auf einem Blatt Backpapier und legen Sie sie beiseite.
Mehl + Maisstärke (oder Kartoffelstärke) gut durchsieben.
(Dieser Vorgang schließt viel Luft ein und macht den Kuchen sehr fluffig).
Die Form einfetten und mehlen, den Ofen auf 180° vorheizen.
Die ganzen Eier in die Schüssel geben (die Eier sollten Zimmertemperatur haben).
Den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen (nach Belieben Vanillearoma oder die abgeriebene Schale einer Zitrone).
Die Rührbesen einschalten und die Masse schlagen.
Die Mischung muss fluffig und weich sein.
(Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen die Rührbesen 10/15 Minuten schlagen.)
Die zuvor gesiebten Pulver vorsichtig hinzufügen.
Mit dem Spatel von unten nach oben mischen.
Den erhaltenen Teig in die gefettete und gemehlte Form gießen.
(Form 30 x 40 cm).
Vorsichtig glattstreichen.
Im bereits vorgeheizten Ofen, im statischen Modus, bei 180° ca. 35/40 Minuten backen, oder Sie können den Umluftofen bei 170° ca. 35/40 Minuten verwenden.
Mein Tipp ist es immer, die Garzeit mit dem Zahnstocher zu überprüfen, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu trocken wird oder roh bleibt.
Bevor Sie es von der Basis lösen, warten Sie bis es abgekühlt ist.
Wenn es lauwarm ist, nehmen Sie den Biskuit aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.
Hier ist er, schön fluffig und bereit, nach Ihrem Geschmack gefüllt zu werden.
Guten Appetit.
Tipps
Für eine optimale Garzeit stellen wir sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor der Kuchen hineingestellt wird.
In diesem Fall vermeiden wir, die Tür bis zum Ende zu öffnen, und um sicher zu sein, dass er gut gebacken ist, machen wir die Zahnstocherprobe.
Das Schöne ist, dass er lange frisch bleibt und wir ihn auch im Voraus zubereiten können. Wenn wir es brauchen, um die Zeiten zu planen, können wir ihn zum Beispiel am Vortag machen und im Kühlschrank gut verschlossen mit Frischhaltefolie aufbewahren.
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