Reis mit Kartoffeln und Provola. Manchmal muss man nicht weit suchen, um ein gutes Rezept zu finden, man muss nur in unserer Tradition suchen, die Gerichte, die wir aus der Kindheit erinnern oder die immer zu Hause gekocht wurden.

Es erinnert mich an meine Kindheit: ein einfaches Gericht, das nach Familie duftet, besonders nach Oma. Ein perfektes Wohlfühlgericht für die kalte Jahreszeit, aber nicht nur.

Es handelt sich um ein einfaches, aber substanzreiches Gericht mit wenigen Zutaten und einer ganz einfachen Zubereitung, aber mit einem cremigen und umhüllenden Ergebnis.

Geeignet, um das ganze Jahr über verzehrt zu werden, aber in den kalten Monaten wird es viel mehr geschätzt, als ein hervorragendes natürliches Mittel, um sich an kalten und feuchten Herbst- und Wintertagen zu wärmen.

Der Risotto mit Kartoffeln ist ein vegetarisches Rezept, das auch für Veganer angepasst werden kann, indem man einfach den Provola und den geriebenen Käse weglässt.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

618,09 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 618,09 (Kcal)
Kohlenhydrate 79,81 (g) davon Zucker 2,44 (g)
Proteine 17,85 (g)
Fett 25,34 (g) davon gesättigt 6,71 (g)davon ungesättigt 3,02 (g)
Fasern 4,25 (g)
Natrium 1.087,46 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für Reis mit Kartoffeln und Provola

320 g Vialone Nano Reis
3 Kartoffeln (etwa 600 Gramm)
150 g geräucherter Provola (oder normal oder Montasio)
60 g Parmigiano Reggiano DOP
Halbe gelbe Zwiebel
1 Nuss Butter
nach Bedarf extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
Karotte (1)
Wasser (1,5 Liter)
Salz
1 Esslöffel extravergines Olivenöl

Werkzeuge

Kochtopf
Kasserolle
Schöpflöffel
Schäler
Holzlöffel

Schritte Reis mit Kartoffeln und Provola

Zuerst das Gemüse für die Brühe waschen, die Karotte waschen und schälen, den Sellerie waschen und gegebenenfalls entfädeln, die Zwiebel waschen und putzen.
Das Gemüse in einen Topf geben, 1/2 Liter Wasser, 1 Esslöffel Öl und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Nachdem die Gemüsebrühe etwa 15/20 Minuten gekocht hat, abseihen und warm halten.
Alternativ können Sie eine Brühe mit einem Gemüsebrühwürfel verwenden, (ich lasse Ihnen das Rezept für den hausgemachten Gemüsebrühwürfel oben in den Links). der hausgemachte Gemüsebrühwürfel.
Die Kartoffeln waschen, schälen, die Augen und schwarzen Stellen entfernen und in Würfel schneiden, die Schnitte müssen nicht genau sein, in kaltem Wasser einweichen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken, im Öl und ggf. Butter in einem Topf anbräunen, die abgetropften Kartoffeln hinzufügen und mit der Brühe bedecken.
Die Kartoffeln zum Kochen bringen und etwa 5/7 Minuten kochen lassen, dann den Reis hinzufügen.
Die heiße Brühe nach und nach hinzufügen, dabei umrühren.
Den Risotto unter Rühren kochen und dabei immer wieder mit der heißen Brühe ablöschen.
Warten, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wird, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird.
Wenn der Reis fast gar ist, aber noch bissfest, einen halben Schöpflöffel Brühe, die in Würfel geschnittene Provola und eine großzügige Handvoll geriebenen Käse hinzufügen, die Hitze ausschalten.
Auch mit einer Prise gehackter Petersilie bestreuen.
Kräftig umrühren und vor dem Servieren ein paar Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Auf den Tellern servieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Mit frisch gehacktem Petersilie dekorieren.
Guten Appetit.