Ricotta-Gnocchi mit Sauce sind zu lecker. Perfekt für das Familienessen, sind die Ricotta-Gnocchi auch in dieser Version köstlich.

Heute gibt es Gnocchi! Bei mir zu Hause gibt es oft Gnocchi, auch wenn es nicht Donnerstag ist: mit Wasser, Kartoffeln, Kürbis, römische Art… Mit tausend verschiedenen Mehlen … mit Ricotta, wie die, die ich Ihnen heute vorstelle.

Außerdem mache ich die Pasta immer selbst, deshalb gibt es Gnocchi oft auf meinem Tisch.

Es ist eines der Gerichte, die ich gerne koche, weil es in seiner Einfachheit wirklich gut duftet, dann ist es leicht und gesund!

Wir brauchen nur wenige Minuten, um leichte und köstliche Gnocchi auf den Tisch zu bringen, die im Nu weg sein werden!

Es ist sehr einfach, Gnocchi zu Hause zuzubereiten, wir brauchen nur Ricotta und Muskatnuss in eine Schüssel zu geben.
Fügen Sie dann Salz, Eier, Mehl und geriebenen Käse hinzu und mischen Sie, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht.

Formen Sie die Gnocchi mit den Händen, indem Sie die klassischen Streifen formen, die Sie abrunden und mit dem Messer schneiden.

Diese Ricotta-Gnocchi sind so gut und zart, dass sie mit jedem Belag vom leichtesten bis zum reichhaltigsten harmonieren.

Ich empfehle jedoch, einen nicht zu weichen Ricotta zu verwenden, und auf jeden Fall gut abgetropft, so lässt sich der Teig viel einfacher verarbeiten.

Wenn wir dann über die Sauce sprechen, können Sie auch hier immer ein anderes Gericht haben, indem Sie die Gewürze variieren.

Diesmal präsentiere ich sie mit einer einfachen Tomatensauce, die mit Basilikum duftet.

Es handelt sich um eine frische Tomatensauce. Ich habe Kirschtomaten mit Knoblauch und Basilikum verwendet, mit köstlichem Olivenöl.

Das Brot in die Sauce zu tunken ist ein Muss, ich warne Sie.

Hier sind meine Ricotta-Gnocchi mit Sauce, schnell und super lecker!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

735,64 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 735,64 (Kcal)
Kohlenhydrate 72,78 (g) davon Zucker 18,33 (g)
Proteine 34,78 (g)
Fett 35,82 (g) davon gesättigt 17,86 (g)davon ungesättigt 8,80 (g)
Fasern 3,21 (g)
Natrium 1.684,18 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Ricotta-Gnocchi mit Sauce

500 g Kuhmilchricotta (oder gemischt oder Schaf)
320 g Mehl 00
2 Eier
120 g Parmesan
Salz
nach Geschmack Muskatnuss
1 kg Kirschtomaten
nach Geschmack extra natives Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
nach Geschmack Basilikum
Salz
1 Teelöffel Zucker

Werkzeuge

Teigbrett
Schüssel
Gnocchibrett
Küchenwaage
Topf
Pfanne

Schritte

Ricotta-Gnocchi mit Sauce

Um die Sauce zuzubereiten, machen Sie einen Kreuzschnitt am Ende jeder Kirschtomate.
Einen kleinen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, bei Erreichen des Siedepunktes die Kirschtomaten eintauchen und einige Minuten lassen, abgießen und in kaltem Wasser abkühlen, so erleichtert man das Schälen.
Einmal geschält, in Stücke schneiden.
Jetzt geben Sie in eine große und geräumige Pfanne Olivenöl extra vergine und braten 1/2 Knoblauchzehen an, sobald der Knoblauch schön goldbraun ist, entfernen Sie ihn, jetzt fügen Sie die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu, zerdrücken sie ein wenig mit der Gabel, salzen Sie und lassen Sie sie 25/30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Rühren Sie die Sauce oft um, indem Sie darauf achten, dass sie nicht zu trocken wird und bei Bedarf ein wenig Wasser hinzufügen, und den Teelöffel Zucker, um die Säure zu nehmen, sobald die Sauce schön cremig und dickflüssig ist, ist sie fertig.
Duften Sie mit den Basilikumblättern.
Während die Sauce kocht, bereiten wir die Ricotta-Gnocchi vor.
Geben Sie den Ricotta in eine Schüssel und mischen ihn mit einer Gabel, um ihn weich zu machen.
Fügen Sie die Eier, den Parmesan, das Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu, beginnen Sie zu mischen.
Wenn die Mischung schön homogen ist, fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu.
“Abhängig von der Feuchtigkeit des Mehls und der Konsistenz des Ricottas wird es notwendig sein, nach und nach etwas mehr Mehl hinzuzufügen, um eine perfekte Konsistenz des Teigs zu erreichen”.
Alles auf das Teigbrett übertragen und kneten, bis es sich weich und kompakt anfühlt.
Bestäuben Sie das Teigbrett mit Mehl, teilen Sie den Teig, um Stangen zu formen.
Schneiden Sie sie in etwa 1/2 cm große Stücke.
Sie können sie glatt lassen, mit einer Gabel oder einem speziellen Gnocchibrett formen
Kochen Sie die Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser und sobald sie an die Oberfläche steigen, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.
Geben Sie die Gnocchi in die Pfanne mit der Sauce. Mischen Sie sanft, um die Aromen zu vereinen.
Bereit zum Servieren, dekorieren mit einigen frischen Basilikumblättern.
Guten Appetit.

Tipps

Wenn der Ricotta frisch ist, sollte er zwei Stunden in einem Sieb abtropfen.

Verteilen Sie die Ricotta-Gnocchi auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und lassen Sie sie etwa 30 Minuten an der Luft trocknen.

Sie können eingefroren werden. Sobald sie fertig sind, im rohen Zustand, legen wir sie auf ein Tablett mit ein wenig Mehl und verteilen sie gut mit den Händen.

Wir decken sie mit einem Lebensmittelbeutel ab und bringen sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Sobald sie gefroren sind, können wir das Tablett entfernen, sie vorsichtig schütteln und in einem gut verschlossenen Lebensmittelbeutel im Gefrierschrank aufbewahren.

So können wir sie bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Wenn wir sie genießen möchten, müssen wir sie einfach direkt in kochendes Salzwasser tauchen und sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie bereit, gewürzt zu werden.

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