Ricotta-Kuchen mit roten Waldbeeren. Ein weicher Kuchen, der alle glücklich machen wird, nicht nur die Naschkatzen. Perfekt sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittags-Snack, ideal, um es Freundinnen mit einem Kaffee zu servieren oder ein Stück zu essen … jede Ausrede ist gut!
Ein frisches, leckeres und schönes Dessert, ohne Mehl und Hefe, perfekt zum Servieren am Ende von Mittag- und Abendessen in Gesellschaft.
Es ist ein Dessert mit der Konsistenz einer festen Creme, sehr einfach und schnell zuzubereiten, glutenfrei, mit Maisstärke oder mit Reismehl, auch geeignet für eine glutenfreie Ernährung, und sehr wichtig, ohne Fette, es gibt weder Butter noch Öl, ebenso Hefe.
Heute präsentiere ich Ihnen das Rezept für den cremigen Ricotta-Kuchen mit roten Waldbeeren. Ein unwiderstehlich guter Kuchen, der die Weichheit der Ricotta mit dem intensiven Geschmack eines Toppings aus Waldbeeren vereint
Perfekt für eine süße Pause zu jeder Tageszeit, vom Frühstück bis zum Snack. Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen können Sie ihn in Quadrate schneiden und auf einem Dessertbuffet servieren.
Dieser Kuchen ist wirklich sehr einfach und schnell zuzubereiten: Es braucht nur wenige und einfache Zutaten und 15 Minuten Zeit für die Zubereitung des Teigs.
Wenn Ihnen Ricotta gefällt, können Sie in meinem Blog das Rezept für den cremigen Kuchen mit Ricotta und Orange lesen, ein ebenso gutes und einfaches cremiges und duftendes Dessert, das Sie hier finden können.
Für die Zubereitung dieses Kuchens empfehle ich Ihnen, einen Ricotta zu verwenden, der ziemlich weich und cremig ist, nicht zu trocken. So wird der Kuchen, nachdem er gebacken ist, schmelzend und samtig.
Der cremige Ricotta-Kuchen mit roten Waldbeeren wird ohne Butter und Öl zubereitet, nur mit Ricotta, Eiern, Zucker, (wenn Sie möchten, können Sie Zucker durch Erythrit ersetzen, wie ich es getan habe), in meinem Fall habe ich Maisstärke verwendet.
Ich überlasse Ihnen das Rezept und lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen gefallen hat, wenn Sie es ausprobieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 221,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,48 (g) davon Zucker 2,93 (g)
- Proteine 14,71 (g)
- Fett 12,55 (g) davon gesättigt 7,39 (g)davon ungesättigt 4,63 (g)
- Fasern 1,06 (g)
- Natrium 127,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Ricotta-Kuchen mit roten Waldbeeren
- 750 g Ricotta (Kuh oder Schaf)
- 4 Eier (Raumtemperatur)
- 180 g Erythrit (oder Kristallzucker)
- 1 Zitrone (Schale)
- 1 Päckchen Vanillin
- 40 g Maisstärke (oder Reismehl, oder Weizenmehl oder mit niedrigem glykämischen Index)
- 400 rote Waldbeeren (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
- 70 g Erythrit (oder Zucker)
- 1 Teelöffel Maisstärke
- Halb Zitrone (Saft)
Werkzeuge
- Form
- Elektrische Mixer
- Sieb
- Schüssel
Schritte
Ricotta-Kuchen mit roten Waldbeeren
Gib die gesiebte Ricotta und das Erythrit oder den Zucker und die abgeriebene Schale einer Zitrone sowie ein Päckchen Vanillin in eine Schüssel.
Schlage alles mit dem elektrischen Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
Gib nun die 4 Eier hinzu und mische weiterhin mit den Rührbesen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht (alternativ kannst du eine Küchenmaschine mit Rührbesen verwenden).
Siebe die Maisstärke hinein und rühre sie vorsichtig mit einem Spatel von Hand ein, um sie zu integrieren.
Fette die Backform mit Butter ein (oder verwende Trennspray) und lege einen Kreis Backpapier auf den Boden und einen Streifen an den Seiten, der einige cm über den Rand der Form hinausragt.
Gieße den Teig hinein. Je nach gewählter Form (20/22 cm) kannst du die gewünschte Höhe festlegen.
Stelle die Form in den Kühlschrank, während der Ofen aufheizt, damit die Schokoladenstückchen beim Backen fest bleiben.
Backe bei 180° für 50/60 Minuten.
Kontrolliere bis zur goldbraunen Farbe.Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Kompott aus roten Waldbeeren zu: Wir reinigen die Himbeeren, Erdbeeren und roten Johannisbeeren und schneiden sie in kleine Stücke in einem Topf.
Wir fügen das Erythrit (oder den Zucker) hinzu und stellen es auf den Herd, lassen es etwa 5-6 Minuten kochen.
Wir pressen den Saft einer halben Zitrone aus und geben ihn in eine kleine Schüssel.
Fügen Sie die Maisstärke hinzu und mischen Sie gut mit einem Löffel.
Fügen Sie die Mischung zu den Waldbeeren hinzu und kochen Sie weiter, bis alles eindickt. Dann ausschalten und abkühlen lassen.
Den Kuchen ausformen, auf eine Tortenplatte (oder einen Servierteller) legen und die Kompott aus roten Waldbeeren darauf verteilen
Hier ist unser köstlicher und beeindruckender Ricotta-Kuchen mit Waldbeeren fertig! Er wird im Nu verschwinden!
Tipps
Wenn Sie einen Kuhricotta verwenden möchten, empfehle ich Ihnen, den „römischen“ zu wählen, der im Feinkostgeschäft erhältlich ist, da er trockener ist als der abgepackte.
Alternativ können Sie den in der Schale verwenden, aber Sie müssen ihn über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen, in einem Sieb über einer Schüssel und mit Frischhaltefolie bedeckt, um ihm seine Molke zu entziehen.
Andernfalls wäre er zu wässrig und würde das Gelingen des Rezepts beeinträchtigen.
Anstelle von Reismehl können Sie Maisstärke, Maismehl oder auch einfaches Mehl verwenden.
Es hält sich im Kühlschrank.
Es hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, aber ich bin sicher, es wird nicht länger als 10 Minuten dauern, unser Kuchen war in 5 Minuten weg.
Hervorragend im kalten Zustand zu essen.
Wenn Sie keinen elektrischen Mixer haben, können Sie den Teig auch mit einem Löffel und einer Gabel bearbeiten, er wird genauso gut.
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