Risotto mit Kartoffeln in Tomatensoße ist eines der einfachsten Risottos!
Ein cremiges und geschmackvolles Hauptgericht.
Heute Morgen überlegte ich, was ich zubereiten soll, und beim Anblick der Kartoffeln kam mir dieses Rezept in den Sinn.
Wenige Schritte bei der Zubereitung und wenige Zutaten schenken uns ein klassisches Gericht der italienischen Küche.
Das Risotto mit Kartoffeln ist das ganze Jahr über gut, jedoch sollte man qualitativ gute Kartoffeln wählen.
Reis und Kartoffeln können mit Soße zubereitet werden, indem man ein paar Löffel Tomatensoße hinzufügt, oder ohne in beiden Fällen ist es köstlich.
In seiner Einfachheit hat dieses Risotto einen bezaubernden Geschmack und bietet tausend Facetten von Farben und Aromen dank seiner Vielseitigkeit, für alle Zutaten, die man nach Belieben hinzufügen kann, um ein so einfaches Gericht zu bereichern.
Ein Gericht, das von Kindern sehr geliebt wird, die dank seiner Einfachheit das Rezept wie echte Kenner schätzen.
Das Risotto mit Kartoffeln ist ein vegetarisches Rezept, das auch für Veganer angepasst werden kann, indem man den Parmesan beim Anrichten weglässt.
Sobald es fertig ist, sollte das Risotto mit den Kartoffeln sofort serviert werden, gewürzt mit gehackter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4/5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 291,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,20 (g) davon Zucker 1,52 (g)
- Proteine 5,10 (g)
- Fett 5,83 (g) davon gesättigt 0,91 (g)davon ungesättigt 0,34 (g)
- Fasern 2,34 (g)
- Natrium 241,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Risotto mit Kartoffeln
- 300 g Carnaroli Reis
- 2 Kartoffeln (groß)
- Karotte (2 mittelgroß)
- Halbe goldene Zwiebel
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 100 g geschälte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- gehackte Petersilie (frisch nach Belieben)
Werkzeuge
- Topf
- Kasserolle
Schritte für das Risotto mit Kartoffeln
Bereite eine schnelle Brühe mit der halben Zwiebel, Sellerie und Karotte zu.
Alternativ kann man eine Brühe mit einem Gemüsewürfel verwenden, hier ist das Rezept hausgemachter Gemüsewürfel.
Zwiebel und Karotte hacken, in einen Topf mit dem Olivenöl geben.
5 Minuten anbraten lassen.
Ich habe die geschälten Tomaten mit einer Gabel zerdrückt, sie in den Topf gegeben und gut durchmischen lassen.
Salz und Pfeffer hinzufügen und eine Kelle Gemüsebrühe hinzugießen, 15 Minuten bei niedriger Hitze würzen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
(Die einzige Schwierigkeit besteht in der richtigen Größe der Kartoffelwürfel, die gut garen, aber nicht matschig werden dürfen).
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, dann etwa 7/8 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen und
ungefähr anderthalb Liter Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen.
Dann den Reis hinzufügen und garen lassen.
Auf Salz abschmecken, gegebenenfalls hinzufügen.
Sollte es zu trocken werden, weitere heiße Gemüsebrühe hinzufügen.
Anrichten, nach Belieben Pfeffer hinzufügen und servieren.
Nach Belieben eine schöne Prise geriebener Käse.
Guten Appetit.
Tipps
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