Schritte

• Wir bereiten eine Schüssel mit Wasser vor und pressen den Saft einer Zitrone hinein.

  Wir fügen auch die Zitronenhälften hinzu.

• Dann nehmen wir die erste Artischocke, schneiden den Stiel ab und entfernen die äußeren Blätter.

  Wir schneiden auch die Spitzen ab, öffnen sie gut und reinigen sie von den inneren Haaren.

  Wir legen sie in die Schüssel. Dann reinigen wir auch den Stiel und geben ihn in die Schüssel.

  Wir wiederholen den Vorgang für alle Artischocken.

   Decken Sie sie mit Küchenpapier ab, damit die Artischocken im Wasser eingeweicht bleiben

• In der Zwischenzeit waschen und hacken wir die Petersilie, die Minze und den Knoblauch.
  Wir geben alles in eine Schüssel mit zwei Esslöffeln Öl, Salz, Pfeffer und mischen es.

  

• Wir öffnen die Blätter der Artischocke leicht, um Platz für die Kräutermischung zu schaffen, und schieben sie zwischen die verschiedenen Blätter. (Es sollte wilde Minze verwendet werden, aber in Ermangelung von etwas Besserem habe ich mich für die klassische Minze entschieden).

• Jetzt legen wir die Artischocken in eine enge, hohe Pfanne, kopfüber, würzen sie mit einem Schuss Öl.

  Sobald sie gut angebraten sind, löschen wir sie mit dem weißen Wein ab.

  Nach wenigen Augenblicken, wenn der Alkohol verdunstet ist, gießen wir auch heißes Wasser dazu, das die Artischocken bis zur Hälfte bedecken soll.

  

• Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten garen.

  (Garen Sie sie kopfüber in einem hohen Topf, in dem sie eng zusammenpassen).

  „Während des Garens mit feuchtem Backpapier und dann mit dem Deckel abdecken. Dieser Oma-Trick hilft, die Feuchtigkeit während des Garens zu bewahren, für besonders zarte römische Artischocken“.

  

• Servieren Sie die römischen Artischocken auf Tellern.

  Guten Appetit.