Das Rucola-Pesto wird ein echter Trumpf für alle, die etwas Schnelles und Praktisches auf den Tisch bringen möchten.

Mit einem leicht scharfen Geschmack, charakteristisch für Rucola, schmackhaft durch den Parmesan und abgerundet durch den runden Geschmack der Nüsse.

Das Rucola-Pesto ist ein hervorragendes Gewürz sowohl für Pasta als auch für Fleisch und Fisch.

Rucola-Pesto ist auch hervorragend, um Sandwiches, Brötchen, Pizzen und ähnliches zu füllen, kurz gesagt, ein echter Trumpf für alle, die etwas Appetitliches auf den Tisch bringen möchten.

Rucola hat wenige Kalorien (25 Kalorien pro 100 g Lebensmittel), ideal also für den Verzehr während einer Diät, es hat einen hohen Wassergehalt, Mineralien, Vitamine und ist reich an Antioxidantien.

Das Rucola-Pesto kann sehr einfach zubereitet werden, indem man einen gewöhnlichen Mixer verwendet, mit dem die Zutaten zu einer Creme püriert werden. Die Körnigkeit der Sauce kann nach Belieben je nach Geschmack oder der speziellen Verwendung gewählt werden.

Nein, ich verzichte nicht auf mein Kohlenhydratgericht, denn seien wir ehrlich, ohne schmeckt das Leben deutlich langweiliger!

Daher meine Einladung: Verzichten Sie nie auf einen guten Teller Pasta, gewürzt mit gesunden, echten und saisonalen Zutaten.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4/6
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

200,58 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 200,58 (Kcal)
Kohlenhydrate 1,78 (g) davon Zucker 0,82 (g)
Proteine 4,22 (g)
Fett 20,66 (g) davon gesättigt 3,82 (g)davon ungesättigt 5,25 (g)
Fasern 0,44 (g)
Natrium 244,04 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für das Rucola-Pesto

80 g Rucola (gereinigtes Gewicht)
80 ml extra natives Olivenöl (wenn Sie es cremiger möchten, verwenden Sie weniger Öl für das Pesto)
50 g Pinienkerne (oder Walnüsse oder Mandeln)
50 g Parmigiano Reggiano DOP (wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Pecorino verwenden)
1 Zehe Knoblauch
nach Geschmack Salz

Werkzeuge

Mixer

Schritte für das Rucola-Pesto

Rucola gründlich waschen, sicherstellen, dass keine gelben Blätter vorhanden sind, und auf einem Küchentuch einige Minuten trocknen lassen.
Rucola, eine Knoblauchzehe, Pinienkerne und etwas Öl in ein schmales hohes Gefäß geben.
(Wenn Sie unangenehme Gerüche vermeiden möchten, entfernen Sie den Kern des Knoblauchs, das macht ihn auch leichter verdaulich).
(Sie können auch Walnüsse oder Mandeln im gleichen Gewicht verwenden).
Beginnen Sie mit kurzen Impulsen zu pürieren, wobei Sie nach und nach etwas Öl hinzufügen, bis eine glatte und cremige Mischung entsteht.
Es wird empfohlen, kurze Impulse mit dem Mixer zu verwenden, um ein Erhitzen des Pestos zu vermeiden, was den frischen Geschmack der Rucola beeinträchtigen könnte.
Fügen Sie auch den geriebenen Käse hinzu, würzen Sie mit Salz und mixen Sie noch ein paar Sekunden.
Wenn Sie ein intensiveres Ergebnis wünschen, fügen Sie mehr geriebenen Käse hinzu, ansonsten mehr extra natives Olivenöl.
Es ist jedoch ideal, das Öl nach und nach hinzuzufügen, damit Sie die Menge optimal dosieren können.
Das fertige Pesto in eine große Schüssel geben.
Guten Appetit.

Tipps

Das Pesto hält sich, mit etwas Öl bedeckt, einige Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Sie können es auch durch Einfrieren länger aufbewahren, am besten in portionierten Einheiten.

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