Die runden Zucchini gefüllt mit Mortadella. Ein einfaches Gericht, das jedem schmeckt und schnell zubereitet ist.
Um diese wunderbare Saison zu begrüßen, habe ich mich entschieden, runde Zucchini zu füllen, eine einfache und schmackhafte Füllung, ideal für runde Zucchini, die perfekt zum Füllen sind.
Ich liebe Zucchini in allen Formen, hell oder dunkel, lang oder kurz, in meinem Kühlschrank sind sie immer vorhanden, sie lösen Last-Minute-Mittag- und Abendessen.
Perfekt für Omeletts, für schnelle Spaghetti, für eine leichte Parmigiana, eine Suppe, gekocht oder roh, vielseitiger geht’s nicht.
Wenn ich ins Dorf gehe und zu meinem vertrauenswürdigen Gemüsehändler, und wenn ich die runden Zucchini finde, gibt es kein Entkommen, es gibt gefüllte Zucchini!!!
Neben dem Gaumen erfreuen sie auch das Auge mit ihrer warmen und einladenden Form.
Süß, zart, schön frisch, mit einem wunderschönen Grün, sie fühlen sich fest und widerstandsfähig an, ein gutes Zeichen für Frische, perfekt, heute Abend wird meine Familie sich die Finger lecken. Als Beilage ist ein schöner gemischter Salat ideal.
Zucchini bestehen zu 90% aus Wasser und sind ideal, um Flüssigkeiten an heißen Tagen wieder aufzufüllen. Sie sind reich an Vitamin A und C mit antioxidativer Wirkung und B-Vitaminen, die an zahlreichen Stoffwechselprozessen beteiligt sind.
Gut, dann zurück zu meinen schönen runden Zucchini…so schön, glatt, perfekt…ich liebe alles, was rund ist und denke darüber nach, wie ich sie füllen könnte.
Ich öffne den Kühlschrank…mein Blick fällt auf ein Stück Mortadella, das vakuumverpackt und kurz vor dem Ablaufdatum steht, und da kommt die Idee, eine Füllung auf Mortadella-Basis zu machen.
Wenn ihr Lust habt, mir noch zu folgen, erzähle ich euch, wie ich diese runden Zucchini mit Mortadella gefüllt habe!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 416,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,56 (g) davon Zucker 3,41 (g)
- Proteine 21,58 (g)
- Fett 31,28 (g) davon gesättigt 11,71 (g)davon ungesättigt 12,46 (g)
- Fasern 2,09 (g)
- Natrium 1.661,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Für die Runden Zucchini gefüllt mit Mortadella
- 4 runde Zucchini
- 260 g Mortadella
- 1 Semmelbrösel (1/2 Esslöffel)
- 80 g Ricotta
- 1 Ei
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech
- Mixer
- Backpapier
- Schüssel
- Pfanne
Schritte für Runde Zucchini gefüllt mit Mortadella
Wasche und trockne die Zucchini, schneide dann die Oberseite knapp unter dem Stiel ab und entferne den oberen Deckel.
Mit einem Löffel das gesamte Fruchtfleisch herausnehmen, sodass nur noch eine äußere Schale von etwa einem halben Zentimeter Dicke übrig bleibt und darauf achten, diese nicht zu brechen.
Das Fruchtfleisch beiseite stellen, die Zucchini mit einer Prise Salz bestreuen „inklusive der Deckel“, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit der Öffnung nach oben legen „um den Dampf entweichen zu lassen“ und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15 Minuten backen.
Auch die Deckel mitbacken, sie neben die Zucchini legen und nicht darauf.
Nach dem Backen abkühlen lassen und das entstandene Wasser im Inneren entfernen.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne die fein gehackte Frühlingszwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, das gehackte Zucchinifruchtfleisch hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 12-15 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss etwas gehackte Petersilie darüber streuen, umrühren und abkühlen lassen.
Wenn die Zucchini kalt sind, püriere sie zusammen mit der Mortadella.
In einer Schüssel das Püree, das Ei, den Ricotta, einen Esslöffel Semmelbrösel und den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen.
Die Zucchini mit der Mischung füllen und dann erneut mit dem restlichen geriebenen Käse, den Semmelbröseln und einem Schuss Öl bestreuen.
Bei 190 °C für 20-25 Minuten backen
Wenn die Oberfläche nicht schön goldbraun und knusprig ist, einige Minuten unter den Grill stellen.
Servieren Sie sie heiß, indem Sie den Deckel oben aufsetzen, als wäre es ein kleines Hütchen…
Guten Appetit
Tipps
Achten Sie darauf, beim Entfernen des Fruchtfleischs aus dem Inneren der Zucchini die grüne Außenseite nicht zu durchstechen, damit die Säfte der Füllung beim Kochen nicht auslaufen.
Sie können Ihre Zucchini ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, bedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
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