Schritte für die Rustikale Torte mit Zucchini

• Legen Sie die kalte Butter in Stückchen in den Mixer zusammen mit dem Mehl.

  (Wenn Sie keine Butter verwenden möchten, können Sie diese durch 80 ml Olivenöl ersetzen).

  

• Arbeiten Sie die Zutaten, bis Sie eine sandige Konsistenz erreichen, ähnlich wie Paniermehl (dieser Vorgang wird als „Sandieren“ bezeichnet).

  Fügen Sie das Salz hinzu und arbeiten Sie weiter, indem Sie nach und nach das Eiswasser hinzufügen.

  Mixen Sie in mehreren Durchgängen, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.

  (Ein Tipp: Überhitzen Sie weder den Teig noch die Klingen).

  

• Übertragen Sie die Mischung auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie sie kurz von Hand, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.

  (Für eine perfekte Mürbeteig muss der Teig wenig bearbeitet werden).

  (Sollte der Teig zu weich sein, fügen Sie etwas Mehl hinzu, wenn er zu hart ist, kneten Sie ihn mit feuchten Händen).

  

• Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie etwa 30/40 Minuten im Kühlschrank ruhen.

  

• Waschen und schneiden Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

  Braten Sie eine halbe, dünn geschnittene Zwiebel in 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra an.

  Braten Sie die Zucchinistücke in der Pfanne mit wenig Öl und Pfeffer an.

  Tipp: Kochen Sie sie schnell bei hoher Hitze, um sie knusprig zu machen. Am Ende des Kochens salzen.

  Nach dem Garen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

  

• Schneiden Sie den gekochten Schinken und den geräucherten Scamorza-Käse in Würfel.

  (Den gekochten Schinken und den geräucherten Scamorza-Käse können Sie durch andere Zutaten ersetzen).

  Hinweis: Sie können (wie Mortadella, Salami oder Speck) und den geräucherten Scamorza-Käse durch Fontina oder Asiago ersetzen.

  Geben Sie dann in eine große Schüssel die Ricotta, den gekochten Schinken und den geräucherten Scamorza-Käse.

  Fügen Sie den geriebenen Parmesan und die Eier hinzu, passen Sie Salz und Pfeffer an und mischen Sie gut durch.

  

• Zuletzt die zuvor gekochten Zucchini hinzufügen. Wichtig ist, dass sie schön kalt sind.

  Gut durchmischen und beiseite stellen.

  

• Nehmen Sie den Teig und teilen Sie ihn in zwei Teile (einen größeren für den Boden und einen kleineren für den Deckel)

  Rollen Sie den Mürbeteig mit einem Nudelholz aus und legen Sie die Form aus, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.

  Ich habe eine 24 cm-Form verwendet, die mit Backpapier ausgelegt ist.

  

• Geben Sie die Füllung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig.

  

• Rollen Sie den restlichen Teig aus und bedecken Sie alles, falten Sie die Ränder wie auf dem Foto.

  Stechen Sie die Oberfläche mit einer Gabel ein.

  

• Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 190° statisch oder belüftet für etwa 30/35 Minuten.

  (Die Backzeit kann je nach Ofen und Dicke der verwendeten Form variieren).

  Nehmen Sie die rustikale Pizza aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren.

  

• Ihre rustikale Pizza ist bereit, serviert und genossen zu werden.

  Sobald sie fertig ist, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie auf den Tisch bringen.

  Guten Appetit