So lecker und mit einem wunderbaren Zitronenduft! ☀️ Ich präsentiere euch den saftigen und einfachen Ricotta-Kuchen, eine wahre Köstlichkeit und so leicht wie eine Wolke.
Wenn Sie nach einem hausgemachten Kuchen suchen, der gesund ist und mit wenigen, aber gesunden Zutaten zubereitet wird, ist dies das perfekte Rezept für Sie, ideal zum Frühstück, für die gesellige Kaffeepause oder als leichter Nachtisch nach dem Mittagessen!
Jede Scheibe dieses Ricotta-Kuchens ist eine wahre Zitronenexplosion, eine weiche Wolke, die im Mund zergeht, bereichert mit süßen kandierten Heidelbeeren.
Das perfekte Rezept, um den Tag mit einem Lächeln zu beginnen oder für einen besonderen Snack, und dank des Erythrits auch ohne Schuldgefühle!
Um diese extreme Weichheit zu erreichen und die notwendige Luft einzuarbeiten, habe ich einen elektrischen Mixer verwendet.
Und das Beste daran ist, dass Sie es ohne Schuldgefühle genießen können, wenn Sie Erythrit verwenden! Wenn Sie möchten, können Sie es dennoch durch normalen Zucker ersetzen.
Um den Teig zu bereichern, habe ich kandierte Heidelbeeren hinzugefügt, aber fühlen Sie sich frei, sie wegzulassen oder durch leckere Schokoladenstückchen zu ersetzen!
Er kann sowohl im traditionellen Ofen, im Umluftbetrieb als auch im Heißluftfritteuse gebacken werden: Alle Methoden sind im Rezept beschrieben.
Wer möchte ein Stück? Das vollständige Rezept findet ihr hier!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 192,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,81 (g) davon Zucker 2,62 (g)
- Proteine 7,58 (g)
- Fett 8,74 (g) davon gesättigt 2,88 (g)davon ungesättigt 5,37 (g)
- Fasern 0,54 (g)
- Natrium 149,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Saftiger und einfacher Ricotta-Kuchen
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 180 g Erythrit (oder 200 g normaler Zucker)
- 250 g Ricotta (gut abgetropft)
- 50 ml Pflanzenöl
- 50 ml Milch (Vollmilch, teils entrahmt oder laktosefrei)
- 250 g Weizenmehl Type 00 (oder Hafermehl aber 250 Gramm)
- 2 Zitronen (Bio-Zitronenschale, gerieben)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g getrocknete Cranberries
- Erythrit (Puderzucker)
Werkzeuge
- Backform
- Backpapier
- Heißluftfritteusen
- Schüssel
- Elektrischer Mixer
- Küchenwaage
Schritte
Saftiger und einfacher Ricotta-Kuchen
In eine große Schüssel geben wir die Eier mit dem Erythrit (oder Zucker) und schlagen sie gut mit dem elektrischen Mixer mindestens 5-7 Minuten lang.
Das Ziel ist es, eine helle, schaumige Masse zu erhalten, die ihr Volumen verdreifacht hat. Das ist das Geheimnis der Weichheit!
Fügen Sie nun den gut abgetropften Ricotta hinzu und mischen Sie die Zutaten weiterhin gut miteinander. Geben Sie nun die Zitronenschale hinzu und nach und nach das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, abwechselnd mit der Milch, hinzu. Die Mischung sollte schön cremig und homogen sein.
Rühren Sie vorsichtig mit dem elektrischen Mixer auf niedriger Geschwindigkeit oder besser mit einem Spatel von unten nach oben, um die Masse nicht zu entlüften.
Nehmen wir die Cranberries, die zuvor in warmem Wasser eingeweicht wurden, drücken sie gut aus und bestäuben sie leicht mit Mehl.
Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Früchte auf den Boden des Kuchens sinken.
Nun fügen wir die Cranberries (oder die Schokoladenstückchen) zum Teig hinzu und mischen vorsichtig.
Gießen wir die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Form. Formgröße 25 / 11 (Länge x Breite).
Backen wir im vorgeheizten traditionellen Ofen bei 175° für etwa 45-50 Minuten.
10 Minuten vor Ende der Backzeit führen wir die Stäbchenprobe durch.
Backen in der Heißluftfritteuse.
Wir heizen die Heißluftfritteuse auf 160° vor.
Backen wir den Kuchen (stellen Sie sicher, dass die Form geeignet ist und in den Korb passt) für 30-35 Minuten.
Achtung: Die Zeiten und die Temperatur können je nach Modell der Heißluftfritteuse variieren. Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, decken wir sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab und senken die Temperatur auf 150°, dennoch 10 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe machen.Einmal gebacken, lassen wir ihn komplett auf einem Gitter abkühlen, bevor wir ihn aus der Form nehmen.
Einmal kalt, bestreuen wir ihn großzügig mit Puderzucker und servieren ihn mit einem guten heißen Zitronentee. Guten Appetit!
Tipps
Vollkornmehle (Dinkel, Hafer) absorbieren mehr Flüssigkeit als Weizenmehl Type 00. Wenn der fertige Teig zu fest erscheint, fügen Sie nach und nach einen Esslöffel Milch hinzu.
Um sicherzustellen, dass die Emulsion (insbesondere Eier und Ricotta) perfekt gelingt, achten Sie darauf, dass Eier und Milch Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie mindestens eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank.
Der Ricotta sollte so trocken wie möglich sein. Wenn er sehr feucht ist, lassen Sie ihn mindestens eine Stunde in einem Sieb abtropfen, sonst wird der Teig zu fest und der Kuchen wächst nicht gut.
Sparen Sie nicht am Sieben! Das Sieben von Mehl und Backpulver ist entscheidend, denn es beseitigt nicht nur Klumpen und Verunreinigungen, sondern belüftet das Pulver auch. Gut belüftete Pulver lassen sich besser in den Teig einarbeiten, was verhindert, dass der Kuchen „gummiartig“ wird, und sorgt für maximale Weichheit.
Er hält sich 3-4 Tage unter einer Kuchenglocke oder in einem luftdichten Behälter, fern von Wärmequellen. Nach dem ersten Tag bleibt die Weichheit dank des Ricottas erhalten. Er kann 5-6 Tage aufbewahrt werden, neigt jedoch dazu, etwas auszutrocknen und kompakter zu werden, da der Ricotta kalt ist. Wir empfehlen, ihn mindestens 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, klicken Sie auf viele Sterne, vielen Dank.
Ich lade Sie ein, Fan meiner Facebook-Seite zu werden, um immer über meine neuen Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben und mit mir in Kontakt zu bleiben.
Ich erwarte Sie in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Zurück zur Startseite
FAQ (Häufig gestellte Fragen und Antworten)
Kann man es einfrieren
Ja, man kann es in Scheiben einfrieren! Wickeln Sie die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Es hält sich etwa 3 Monate. Zum Auftauen einfach ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
