Salat aus Orangen, Fenchel und geräuchertem Lachs ist ein frisches, leichtes und sehr elegantes Gericht. Dieses Rezept ist ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.

Wenn der Winter die saftigsten Orangen und die knackigsten Fenchel mit sich bringt, gibt es in der Küche nur ein Gericht, das es wert ist, gefeiert zu werden: der Salat aus Fenchel, Orangen und geräuchertem Lachs.

Ein wahres Meisterwerk der Frische, das die Süße der Zitrusfrüchte mit der würzigen Note des Lachses vereint.

Um es nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell zu einem Erlebnis zu machen, habe ich die brillante Note von Johannisbeeren / Granatapfelkernen und die feine aromatische Frische der Fenchelkraut hinzugefügt.

Es ist eine chice Vorspeise, ein sehr leichtes Hauptgericht und der Beweis, dass Einfachheit, bereichert durch wenige Details, gleichbedeutend mit reiner Eleganz ist. Bereit, das Geheimnis dieser perfekten Kombination zu entdecken?

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

233,51 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 233,51 (Kcal)
Kohlenhydrate 17,12 (g) davon Zucker 13,28 (g)
Proteine 15,76 (g)
Fett 11,76 (g) davon gesättigt 1,99 (g)davon ungesättigt 1,71 (g)
Fasern 6,61 (g)
Natrium 1.430,93 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 285 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Salat aus Orangen, Fenchel und Lachs

2 Fenchel (mittelgroß – bewahren Sie das Fenchelkraut zum Dekorieren auf)
2 Orangen
200 g geräucherter Lachs (In dünnen Scheiben)
50 g rote Johannisbeeren
n.B. extra natives Olivenöl
n.B. Salz
Pfeffer
Eine halbe Zitrone (Für das optionale Dressing)

Werkzeuge

Messer
Schneidebrett
Teller

Schritte

Salat aus Orangen, Fenchel und Lachs

Schäle die Orangen bis ins Fruchtfleisch (entferne vollständig die weiße Haut) und schneide saubere Scheiben oder Segmente heraus.
Wenn Sie die Zitrone für das Dressing verwenden, pressen Sie sie aus und legen Sie sie beiseite.
Reinige den Fenchel und schneide ihn, vorzugsweise mit einem Hobel, sehr dünn, um die maximale Knackigkeit zu gewährleisten.
Legen Sie die kleinen grünen Blätter beiseite.
Auf einem flachen Servierteller, wie auf dem Foto zu sehen ist, die Zutaten abwechselnd anrichten, um einen eleganten visuellen Effekt zu erzielen: eine Fenchelscheibe, eine Orangenscheibe und eine Lachsscheibe.
Die Johannisbeeren gleichmäßig verteilen, um Farbe und eine saure Note hinzuzufügen.
Dekoration mit den kleingehackten Fenchelblättern ergänzen.
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft (und/oder Orangensaft), eine Prise Salz und den Pfeffer geben.
Beginnen Sie, die Mischung kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu schlagen.
Gießen Sie das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie kräftig weiterschlagen.
Die Emulsion wird leicht dicker und undurchsichtig.
Überprüfen Sie den Geschmack und passen Sie Salz oder Pfeffer bei Bedarf an.
Gießen Sie die Vinaigrette kurz vor dem Servieren über den Salat.
Guten Appetit.

Tipps

Servieren Sie den Salat aus Fenchel, Orangen und Lachs sofort, um den Kontrast der Texturen zu schätzen. Alternativ können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren: Wenn er etwa 15-20 Minuten ruhen gelassen wird, haben die Aromen Zeit, sich perfekt zu vereinen, was einen noch harmonischeren Geschmack schafft. Denken Sie daran, die Vinaigrette erst im letzten Moment hinzuzufügen, um den Fenchel nicht zu erweichen.

Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie 20 g gehackte Walnüsse und ein paar Minzblätter hinzu.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, klicken Sie auf viele Sterne, vielen Dank.
Ich lade Sie ein, Fan meiner Facebook-Seite zu werden, um immer über meine neuen Rezepte informiert zu sein und mit mir in Kontakt zu bleiben.
Ich erwarte Sie in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Zurück zur Homepage