Schnelle Spinat-Quiche von Popeye. Der Name entstand nicht nur als Trick für meine Kinder, sondern ist auch eine kleine Hommage an meine Kindheit.
Sie können die traditionelle Zubereitung im Ofen oder die Modernität der Heißluftfritteuse wählen, die den Teig noch knuspriger macht.
Es gibt einen Kampf, den jeder Elternteil mindestens einmal im Leben führt: den zwischen Kindern und grünen Gemüsen.
Vor vielen Jahren, als meine Kinder klein waren, schien dieser Kampf von Anfang an verloren. Jedes Mal, wenn ich Spinat auf den Tisch brachte, zählte man die Grimassen nicht.
Dann hatte ich eines Tages eine Idee. Es war nicht mehr nur ein einfacher Ricotta-Spinat-Kuchen; es war der Popeye-Kuchen.
Ich erzählte ihnen, dass jede Scheibe eine Prise der legendären Stärke dieses Seemanns enthielt, und plötzlich… Magie! Die Grimassen verschwanden und die Teller kamen leer in die Küche zurück.
Das Schönste? Die Magie funktioniert immer noch. Heute bin ich Tante, und wenn meine Nichten und Neffen zu Besuch kommen, ist das Erste, was sie fragen: ‚Tante, hast du uns den Popeye-Kuchen gemacht?‘.
Sie essen ihn mit Genuss, überzeugt davon, dass dieses Grün ihre Superkraft ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schnelle Spinat-Quiche
- 2 Rollen Blätterteig (oder Blätterteig, eine für den Boden und eine (oder ein Teil davon) um die Streifen zu schneiden, die auf dem Foto zu sehen sind.)
- 1 Eigelb (1 + 1 Esslöffel Milch)
- 500 g gekochter Spinat (Frisch (in der Pfanne angedünstet) oder tiefgefroren verwenden (gut ausgedrückt, um Wasser zu entfernen).)
- 250 g Ricotta (Kuhmilch oder Schafsmilch, je nach Geschmack. Der Trick ist, sie etwas abtropfen zu lassen, damit die Füllung cremig, aber fest bleibt.)
- 1 Ei (plus Eiweiß, um Abfall zu vermeiden)
- 60 g Parmesan
- nach Belieben Muskatnuss
- Salz
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Heißluftfritteusen
Schritte
Schnelle Spinat-Quiche
Beginne mit dem Kochen des Spinats.
Wenn du frischen Spinat verwendest, dünste ihn in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe (die du später entfernst) an. Wenn du gefrorenen Spinat nimmst, koche ihn in wenig gesalzenem Wasser.
Das Geheimnis des Erfolgs: Nachdem er gekocht ist, drücke ihn sehr sorgfältig aus.
Es darf kein Wasser übrig bleiben, sonst wird der Teigboden weich.
Zerkleinere ihn dann grob mit einem Messer oder einer Schere oder einem Wiegemesser.
In einer großen Schüssel die Ricotta mit einer Gabel cremig rühren.
Füge das ganze Ei plus Eiweiß, den geriebenen Käse, eine Prise Salz und die Muskatnuss hinzu.
Zuletzt den gut ausgedrückten Spinat hinzufügen und mischen, bis die Mischung homogen und leuchtend grün ist.
Den ersten Blätterteig in die Form legen, die Backpapier darunter lassen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Füllung aus Ricotta und Spinat hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels gut glätten.
Mit dem restlichen Teig (oder dem zweiten Blatt) Streifen mit einer Breite von etwa 2 cm schneiden.
Die Streifen auf der Torte kreuzweise anordnen, genau wie bei einer süßen Tarte, um das klassische Rautenmuster zu erzeugen, das auf meinem Foto zu sehen ist. Die Ränder nach innen falten und gut versiegeln.
In einer kleinen Tasse das Eigelb leicht verquirlen. Mit einem Küchenpinsel (wie dem blauen, den du auf meinem Bild siehst) alle Teigstreifen und den Rand sorgfältig bestreichen.
Dieser Schritt ist entscheidend, um diese glänzende goldene Oberfläche zu erzielen, die sofort die Aufmerksamkeit der Kinder erregt.
Im Ofen: Bei 180°C (statisch) für etwa 30-35 Minuten backen, bis der Teig gut aufgegangen und goldbraun ist. Ventilator auf 160°C – 170°C einstellen.Zeit: Ungefähr 25-30 Minuten.
In der Heißluftfritteuse: Bei 170°C für 15-20 Minuten backen. Falls die Oberseite zu schnell dunkel wird, in den letzten Minuten mit Alufolie abdecken.
Tipps
Wenn du Angst hast, dass der Spinat den Boden zu sehr durchnässt, kannst du vor dem Hinzufügen der Füllung einen Esslöffel Paniermehl oder Parmesan auf den Teigboden streuen. Sie absorbieren überschüssige Feuchtigkeit und halten den Boden knusprig.
Verwende trockenen Ricotta. Wenn er sehr frisch und feucht ist, lasse ihn in einem Sieb im Kühlschrank ein paar Stunden abtropfen, bevor du ihn verwendest.
Für einen kräftigeren Geschmack, der auch Erwachsene begeistert, kannst du dem Spinat-Ricotta-Mix Würfel von gekochtem Schinken oder geräuchertem Provola hinzufügen.
Das Bestreichen mit Eigelb dient nicht nur der Farbe, sondern wirkt als „Versiegeler“, der den Teig super glänzend und einladend macht.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Im Kühlschrank: Der Kuchen hält sich gut für 2-3 Tage, bedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Wie man ihn aufwärmt: Um dem Teig wieder Knusprigkeit zu verleihen, vermeide die Mikrowelle (sie würde ihn weich machen). Lieber 5 Minuten im Umluftofen bei 150°C oder 3 Minuten in der Heißluftfritteuse aufwärmen. Er wird wie frisch gebacken sein!
Kann man ihn einfrieren? Ja, du kannst ihn sowohl roh als auch gekocht einfrieren. Wenn du ihn gekocht einfrierst, lasse ihn langsam im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn aufwärmst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Blätterteig verwenden?
Blätterteig ist eine ausgezeichnete Alternative zur Brisée aus mehreren Gründen, besonders für dieses „magische“ Rezept:
Warum Blätterteig verwenden:
Die Konsistenz: Er ist knuspriger und leichter. Der Kontrast zwischen der weichen Ricotta-Spinat-Füllung und dem knusprigen Blätterteig ist unwiderstehlich.
Im Vergleich zur Brisée ist Blätterteig etwas empfindlicher gegenüber Feuchtigkeit:
Drücke den Spinat gut aus: Gerade weil der Blätterteig „blättern“ soll, ist es wichtig, dass die Füllung nicht wässrig ist.
Wenn du Blätterteig verwendest, ist der Umluftofen (oder die Heißluftfritteuse) ideal, da die heiße Luft hilft, die Schichten zu trennen und super knusprig zu machen.
