Schnitzel alla pizzaiola, ein Klassiker der italienischen Küche. Einfach und schnell, mit ein paar Tricks bekommt man ein sehr leckeres Hauptgericht.

Dieses Gericht ist eines dieser schnellen Fleischgerichte, die das Abendessen oder Mittagessen retten. Es sind keine langen Garzeiten erforderlich, noch besondere Aufmerksamkeit. Man braucht nur wenige Zutaten, die immer in unseren Küchen und Vorratskammern vorhanden sind. Kurz gesagt, dieses Hauptgericht kann im Handumdrehen auf den Tisch gebracht werden!

Man beginnt damit, das Öl mit den Gewürzen zu aromatisieren, dann wird das Tomatenpüree etwa zehn Minuten gekocht. An diesem Punkt wird das Fleisch direkt in die kochende Sauce gegeben. Nichts einfacher als das.

Der Trick, um weiches Fleisch alla pizzaiola zu haben, besteht darin, die Scheiben gut auszuwählen und sie nur kurz zu garen. Eine oder zwei Minuten maximal.

Wir haben Kalbsschnitzel gekauft, aber Rindfleisch ist auch in Ordnung: wichtig ist, dass der Schnitt dünn und sehr zart ist.

Wie meine Mutter sagte, man legt es hinein, dreht es um und es ist fertig. Daher sind Scheiben aus dem Hinterviertel, wie beispielsweise aus der Oberschale oder Kugel, besser geeignet.

Es gibt auch diejenigen, die die Pizzaiola mit einer längeren Garzeit zubereiten und dickere, bindegewebsreiche Scheiben verwenden. Ich bevorzuge diese Version des Rezepts, probiert es auch aus!

Fragt einfach unseren vertrauenswürdigen Metzger, er wird uns das am besten geeignete Fleisch für unsere Bedürfnisse empfehlen.