Schritte

• Um den Schokoladen-Biskuit vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Eier zusammen mit dem Vanillemark und dem Zucker in eine Schüssel zu geben.
  Schlagen Sie mit einem elektrischen Handmixer oder in der Küchenmaschine etwa 16/20 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine helle, sehr voluminöse und schaumige Masse entsteht, die, wenn sie angehoben wird, eine Art Band bildet und einige Sekunden sichtbar bleibt, bevor sie einsinkt.

  

• In der Zwischenzeit das Mehl zusammen mit der Stärke, dem Backpulver und dem Kakaopulver sieben.
  Die Pulver gut vermischen.

  

• Die Pulver einrieseln lassen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen, um die Masse nicht zu entlüften.
  Mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  Die Mischung in eine gefettete und bemehlte Form mit 26 cm Durchmesser gießen und vorsichtig mit einem Teigschaber glattstreichen, aber nicht klopfen oder Druck ausüben.
  Im vorgeheizten Backofen bei 165-170°C im statischen Modus etwa 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, trocken herauskommt.
  Machen Sie den Zahnstocher-Test, um zu sehen, ob er gar ist, bevor Sie ihn herausnehmen.

  Nach dem Backen den Biskuit umdrehen und abkühlen lassen.

  

• Schmelzen Sie im Wasserbad die gehackte Schokolade zusammen mit der Sahne, rühren Sie gelegentlich mit einem Spatel um, wenn die Mischung homogen ist, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie sie mit einem Schneebesen, um sie abzukühlen, fügen Sie den Esslöffel Nutella hinzu und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen.

  Wir brauchen sie kalt aus dem Kühlschrank.

  (Um sie später zu schlagen).

  

• In der Zwischenzeit bereiten Sie auch den Sirup vor, indem Sie das Wasser in einem kleinen Topf zusammen mit dem Zucker erhitzen, umrühren und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, den Rum hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.

• In der Zwischenzeit verteilen Sie Nutella auf einem Blatt Backpapier und versuchen, zwei „Scheiben“ in der gleichen Größe wie die Schokoladenbasis zu erstellen, legen Sie sie in den Gefrierschrank und lassen Sie sie vollständig gefrieren.

  
• 

• Sobald der Biskuit vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn, falls nötig, an der Oberfläche, um ihn perfekt eben zu machen, dann schneiden Sie ihn in drei gleich dicke Scheiben, es ist nützlich, in diesem Schritt ein langes, gezacktes Messer zu verwenden.

  Legen Sie eine Biskuitscheibe, die die Basis sein wird, auf einen Teller oder eine Tortenunterlage und tränken Sie sie mit etwa einem Drittel des vorbereiteten Sirups, bestreuen Sie sie mit einem Teil der geschlagenen Sahne.

  (Ich habe mich mit einem Spritzbeutel geholfen).

  

• Nun nehmen Sie vorsichtig eine Nutella-Scheibe (die kalt sein wird und sich sehr leicht ablöst) und platzieren Sie sie auf der Sahne.

  Wiederholen Sie mit der Biskuitscheibe, gefolgt von der Sahne und der Nutella-Scheibe.

  (Sie können eine Spachtel oder den Spritzbeutel verwenden, dann legen Sie die zweite Biskuitscheibe darauf, tränken Sie sie erneut mit etwa einem Drittel des vorbereiteten Sirups und fügen Sie noch etwas Sahne hinzu, behalten Sie etwas davon, um den Kuchen zu dekorieren).

  Nun legen Sie die letzte Biskuitscheibe darauf und tränken Sie sie mit dem restlichen Sirup.

  Verteilen Sie eine leichte Schicht Sahne und stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, während wir die Schokoladen-Ganache schlagen.

  

• Sobald die Schokoladen-Ganache abgekühlt ist (das heißt, es sind 30 Minuten – 1 Stunde vergangen), geben Sie die Creme in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit den elektrischen Rührbesen: es dauert 2-3 Minuten.

  Nehmen Sie den Kuchen und bestreichen Sie die Oberfläche und die Seiten mit einem Teil der geschlagenen Sahne, um diesen Schritt auszuführen ist es sehr praktisch, einen drehbaren Tortenständer zu verwenden, dann geben Sie die restliche geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben, verwenden Sie auch die restliche Schokoladen-Ganache zur Dekoration.

  Zum Schluss beenden Sie die Dekoration mit Schokoladenstreuseln.

  Ich kann sagen, dass Sie bei der Dekoration frei sind, es so zu machen, wie es Ihnen am besten gefällt.

  

• Den Kuchen eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen und dann servieren. 

  Guten Appetit