Saftige Schweinerippchen in der Pfanne, gut angebraten, zart und sehr schmackhaft. Ein günstiger, einfacher und schneller Fleischgang, um ihn auf den Tisch zu bringen.
Die Schweinerippchen in der Pfanne sind sehr schmackhaft, zart und saftig. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, essen meine Neffen sie sehr gerne und sagen: „Diese Fleisch ist köstlich, Tante.“
In unserer Gegend werden die Rippchen oder Spitzen normalerweise auf dem Holzkohlegrill gegrillt, aber oft gibt es graue, regnerische Tage, an denen man keine Lust hat, nach draußen zu gehen. Eine Antihaftpfanne genügt, um ein Gericht mit zartem, saftigem und sehr schmackhaftem Fleisch zu erhalten! Wunderbar.
Sie sind ein hervorragender Hauptgang und für jedermann zugänglich, da sie sehr einfach zu machen sind und mit günstigen Produkten zubereitet werden.
Es ist sehr wichtig, einen Qualitätswein zu wählen. Ich empfehle, wenn möglich, frische Kräuter wie Rosmarin und Salbei zu verwenden.
Habt keine Eile beim Kochen, sondern befolgt meine Ratschläge. Schweinefleisch ist sehr empfindlich, sonst riskiert man, die Saftigkeit zu verderben und es wird trocken.
Öl und Aromen sind die Hauptzutaten, sehen wir uns gemeinsam an, wie man vorgeht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 272,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,46 (g) davon Zucker 0,06 (g)
- Proteine 22,81 (g)
- Fett 18,53 (g) davon gesättigt 3,45 (g)davon ungesättigt 4,39 (g)
- Fasern 0,38 (g)
- Natrium 527,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Schweinerippchen in der Pfanne
- 1.200 kg Schweinerippchen
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Glas trockener Weißwein
- Salbei
- 2 Zweige Rosmarin
- nach Bedarf Salz
- Pfeffer
- 2 Blätter Lorbeer
Werkzeuge
- Pfanne
- Deckel
- Schneidebrett
- Messer
- Holzlöffel
Schritte für die Schweinerippchen in der Pfanne
Um die Schweinerippchen in der Pfanne zuzubereiten, beginnen Sie damit, die einzelnen Rippchen aus dem ganzen Rippenstück zu schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer und folgen Sie der Knochenlinie.
Legen Sie sie in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl, Knoblauch, Lorbeer und den Aromen.
Braten Sie sie bei hoher Hitze an, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind.
(Bei hoher Hitze braten, dabei häufig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten).
(Ein Tipp: Wenden Sie, ohne das Fleisch zu durchstechen, so bleibt der Saft im Fleisch).
Gießen Sie dann den Wein in zwei Schüben hinzu.
Gießen Sie zuerst die Hälfte, lassen Sie sie verdampfen, dann rehydrieren Sie mit der anderen Hälfte, alles bei hoher Hitze.
Fahren Sie mit dem Garen bei mittlerer Hitze fort (mit Deckel verwenden, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden) und garen Sie, bis Sie mit der Gabel fühlen, dass das Fleisch um den Knochen weich und leicht durchdringbar ist.
Etwa 30/40 Minuten (die Minuten können je nach Größe der Stücke variieren) gelegentlich umrühren.
Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um das Garen fortzusetzen.
Salzen und pfeffern Sie erst am Ende des Garprozesses. Servieren Sie die Schweinerippchen in der Pfanne sofort heiß und dampfend und genießen Sie den leckeren Geschmack.
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Tipps
Beim vertrauenswürdigen Metzger ist es ratsam, die Schweinerippchen in kleinere Stücke zu teilen, um die Garzeit zu verkürzen und sie zart und saftig zu machen.
Sie werden auch als Rippchen oder Spitzen bezeichnet, haben wenig Fleisch und sind nicht teuer. Kinder lieben sie sehr.
Um qualitativ hochwertiges Fleisch zu erkennen, ist es wichtig, das Etikett zu lesen, das gesetzlich die Herkunft des Tieres, der Zucht und die Art der Schlachtung, die an ihm vorgenommen wurde, sowie die Art, den kommerziellen Schnitt und das Land, in dem es gezüchtet wurde, angibt.
Dies gilt auch für Schweine-, Lamm- und Hühnerfleisch sowie für Rindfleisch.
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Konservierung und Anmerkungen
Wie man hochwertiges Fleisch konserviert.
Auch die Konservierung ist ein wesentlicher Aspekt für hochwertiges Fleisch. Es sollte im kältesten Fach des Kühlschranks, oben, für eine kürzere Zeit als das Verfallsdatum aufbewahrt werden: Es ist besser, es einige Tage vor dem auf den Verpackungen angegebenen Datum zu verbrauchen.
Ideal ist es, rotes Fleisch für drei Tage und weißes Fleisch für maximal zwei zu konservieren.
Im Falle des Einfrierens bei -18 Grad wird empfohlen, es innerhalb von 4 Monaten für Schweinefleisch, 6 Monaten für Kalbfleisch und 9 Monaten für Rind- und Hühnerfleisch zu verbrauchen.
Der Auftauprozess sollte langsam erfolgen, daher wird die Verwendung der Mikrowelle nicht empfohlen: Es ist besser, das Fleisch nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor es zubereitet wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Muss ich zum Ablöschen unbedingt Wein verwenden?
Auch mit Bier abgelöscht sind sie köstlich.
Kann ich sie im Ofen zubereiten?
Ja, mit derselben Vorgehensweise.
