Sommerlicher Bohnensalat. Ein leckeres, nahrhaftes und gesundes Hauptgericht, ein würziges Sommerrezept, das ideal ist, um es im Voraus zuzubereiten und kurz vor dem Servieren zu würzen.

Es handelt sich um einen sehr einfach und schnell zuzubereitenden Hülsensalat.

Wenn wir keine Pfanne verschmutzen wollen, können wir die bereits fertigen Bohnen verwenden, andernfalls, wie ich im Verfahren zeigen werde, können wir uns für getrocknete Bohnen entscheiden.

In diesem Fall müssen die Hülsenfrüchte am Vorabend eingeweicht und dann etwa 45 Minuten gekocht werden. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, halbiert sich die Zeit.

Die bereits fertigen Bohnen kommen uns zur Hilfe, wenn wir diesen Salat in letzter Minute zubereiten möchten.

Dieses schnelle Mittagessen ist auch sehr praktisch, um es mit ins Büro oder auf einen angenehmen Ausflug ins Grüne mitzunehmen.

Wir können es nämlich im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So wird der Salat noch schmackhafter und ausgewogener.

Das Dressing für die Bohnen besteht aus einer Sauce aus nativem Olivenöl extra, Thymian, Pfeffer und Tropea-Zwiebel, die in Rotweinessig aromatisiert ist: eine Beilage voller Geschmack!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 3 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

258,16 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 258,16 (Kcal)
Kohlenhydrate 32,81 (g) davon Zucker 4,14 (g)
Proteine 12,69 (g)
Fett 7,61 (g) davon gesättigt 0,93 (g)davon ungesättigt 0,12 (g)
Fasern 11,59 (g)
Natrium 357,42 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für den Sommerlichen Bohnensalat

350 g getrocknete Borlotti-Bohnen
150 g Piccadilly-Tomaten
150 g gelbe Cherrytomaten
Karotte
1 rote Tropea-Zwiebel
2 Stangen Sellerie (weißer Teil)
Blätter Basilikum
extra natives Olivenöl
nach Belieben Salz
Pfeffer
nach Belieben Apfelessig

Werkzeuge

Schnellkochtöpfe
Schüssel
Mandoline

Schritte für den Sommerlichen Bohnensalat

Zuerst die Bohnen einweichen, mindestens 12 Stunden vor der Zubereitung.
Sobald die Bohnen weich sind, abgießen und in reichlich Wasser mit einer Karotte kochen.
(Natürlich, wenn man keine Zeit hat, kann man auch die in Dosen abgegossenen Bohnen verwenden; in diesem Fall benötigt man zwei Dosen).
(Um die Zeit zu verkürzen, können die Bohnen im Schnellkochtopf gekocht werden).
(Bitte keine Stahlkellen verwenden, sie machen die Bohnen hart)
(Wenn anstelle getrockneter Bohnen frische Bohnen verwendet werden sollen, kaufen Sie etwa 1,2 kg feste und fleckenfreie Schoten. Alternativ können etwa 600 g gefrorene, geschälte Bohnen oder die vorgekochten Dosenbohnen verwendet werden).
Schälen und in dünne Scheiben schneiden die Tropea-Zwiebel, dann in eine Schüssel mit einem Glas Apfelessig legen und mit kaltem Wasser abdecken; ca. eine halbe Stunde einweichen lassen, dann abgießen.
(Der Apfelessig kann durch Weinessig ersetzt werden).
Eine Karotte putzen und in Julienne schneiden.
Die Selleriestangen waschen und schneiden.
In der Zwischenzeit die gelben und roten Cherrytomaten waschen und halbieren, in eine Salatschüssel geben und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Einige Basilikumblätter hinzufügen und mischen.
Die bereits gekochten Bohnen abgießen und zu den Tomaten geben.
Die Zwiebel abgießen, zu den Bohnen geben und mischen.
Der sommerliche Bohnensalat ist bereit zum Genießen…
Guten Appetit.