Cremiges und schmackhaftes Spargel- und Garnelenrisotto wie im Restaurant! Ein einfaches, leichtes und sehr leckeres Hauptgericht, ideal, um den authentischen Geschmack und die Düfte des Frühlings auf den Tisch zu bringen.

Eine einzigartige Fülle, um ein außergewöhnliches Gericht in kurzer Zeit zu zaubern, das keine besondere Verarbeitung erfordert.

Zutaten, die gekonnt gemischt werden, Aromen, die Hand in Hand gehen und harmonieren, das sind die Töne, die dem Risotto Charakter verleihen.

Das Spargel- und Garnelenrisotto ist ein Rezept, das man immer zur Hand haben sollte, wenn man Freunde zum Abendessen hat und nicht weiß, was man improvisieren soll. Ein solches Gericht wird Ihnen die Qual der Wahl ersparen und Sie zu einer Speise führen, die jedem gefällt und mit der Sie Eindruck machen können.

Spargel, diese köstlichen Frühlingsgemüse, sind sehr vielseitig und passen sehr gut zu verschiedenen Zutaten. Deshalb können sie in der Küche verwendet werden, um unzählige Gerichte zuzubereiten: Risotti, Pasta und Quiches sind nur ein kleines Beispiel dafür.

Es gefällt sowohl Erwachsenen als auch Kindern, ob klassisch oder mit Fisch. Hier lasse ich dir einige wertvolle Anregungen, die du deinem Kochbuch hinzufügen kannst!

Lass uns an den Herd gehen.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling

439,18 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 439,18 (Kcal)
Kohlenhydrate 72,60 (g) davon Zucker 4,26 (g)
Proteine 16,66 (g)
Fett 8,16 (g) davon gesättigt 1,22 (g)davon ungesättigt 0,42 (g)
Fasern 3,55 (g)
Natrium 1.574,05 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Spargel- und Garnelenrisotto

320 g Carnaroli-Reis
350 g Garnelen (gefrorene Garnelen sind auch in Ordnung)
300 g Spargel
Eine halbe Zwiebel
Ein halbes Glas trockener Weißwein
1 Bund Petersilie
n. B. extra natives Olivenöl
n. B. Salz
Pfeffer
Karotte
1 Stange Sellerie
Zwiebel
n. B. Pfeffer
Salz

Werkzeuge

Kasserolle

Schritte

Spargel- und Garnelenrisotto

Eine Zwiebel schälen, die Karotte schälen und in Stücke schneiden. Waschen Sie die Selleriestange gründlich und schneiden Sie sie in Stücke.
Ich habe auch Spargelstiele hinzugefügt, um zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen.
Geben Sie alle Gemüse in einen Topf, fügen Sie die Pfefferkörner hinzu, bedecken Sie mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 35/40 Minuten kochen.
Nach dem Kochen die Gemüsebrühe abseihen und mit Salz abschmecken.
Ihre Basis für Risotto ist bereit.
Reinigen Sie den Spargel und entfernen Sie die holzigen Teile, schneiden Sie die Stiele in Scheiben und behalten Sie eine Handvoll Spitzen, wenn Sie das Gericht dekorieren möchten.
Blanchieren Sie sie für einige Minuten und legen Sie sie beiseite.
Für das Rezept können Sie auch gefrorene Garnelen verwenden, das geht schneller und kostet weniger.
Bei frischen Garnelen, wie in meinem Fall, reinigen Sie sie, indem Sie den Kopf und den Panzer entfernen.
Entfernen Sie den Darm mit einem Zahnstocher, indem Sie ihn am Rücken herausziehen, waschen und trocken tupfen.
Nehmen wir die Garnelen (frisch oder gefroren) und braten Sie sie für ein paar Sekunden in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an.
Legen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie die Spitzen (behalten Sie einige davon für die Dekoration) und schneiden Sie auch die Stiele in Ringe.
Kochen Sie die Garnelen für einige Minuten in einer Antihaftpfanne mit etwas Olivenöl EVO.
Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einem Topf mit etwas Olivenöl EVO an.
Dann fügen Sie den Reis hinzu und rösten ihn an.
Dann mit Weißwein ablöschen, dann beginnen, Kelle für Kelle Brühe hinzuzufügen.
Nach etwa 10-12 Minuten fügen Sie den Spargel, die Garnelen, mehr Brühe und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Am Ende der Garzeit mit ausgeschaltetem Herd mit Olivenöl EVO (oder mit Butter) und frischer gehackter Petersilie abschmelzen.
Anrichten, mit einigen Spargelspitzen garnieren und das Spargel- und Garnelenrisotto heiß servieren!
Guten Appetit.

Ratschläge

Diese Gemüse haben etwa 25 Kalorien pro 100 Gramm, viel Wasser und wenig Kohlenhydrate.

Außerdem sind sie ausgezeichnet, da sie Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe liefern.

Aus diesem Grund wird ihr Verzehr in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sehr empfohlen.

Wie erkennt man frischen Spargel: Es gibt einen einfachen, aber effektiven Trick: Biegen Sie den Teil, der der Spitze am nächsten ist, vorsichtig und stellen Sie sicher, dass er nicht gebogen bleibt.

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