Spargelcremesuppe. Eine leichte und gesunde Suppe, perfekt für ein leichtes und entgiftendes Abendessen, geeignet für eine Diät, da es ein Rezept ohne Milch oder Sahne ist.

Möchten Sie die Schuldgefühle wegen übermäßigen Konsums von Schokoladeneiern und Osterkuchen hinter sich lassen und die Bikinifigur erreichen? Dann ist dieses Rezept mit Spargel genau das Richtige für Sie.

Heute früh bin ich zu einem Bauernhof in der Nähe gefahren, wo sie grünen und weißen Spargel anbauen, und habe ein paar Bündel Spargel gekauft, zwei weiße und zwei grüne.

Wissen Sie, Spargel ist sehr gesund und hat dann auch noch wenige Kalorien.

Entgiftend, gewichtsreduzierend, entwässernd, ausgleichend, anti-cellulite, antioxidativ: Spargel sollte ab April auf unseren Tischen nicht fehlen.

Gerade für den Anfang sind sie ideal für diejenigen, die abnehmen und in Form bleiben wollen, nicht nur wegen ihres niedrigen Kaloriengehalts, etwa 25 kcal pro 100 g, sondern weil sie harntreibend, abführend, reinigend und appetitregulierend sind.

Aber das ist noch nicht alles: Spargel ist ein wahrer Verbündeter der Gesundheit, und ihre Eigenschaften kommen am besten zur Geltung, wenn sie frisch und in der Saison verzehrt werden.

Und das Beste: Sie sind köstlich, bei uns zu Hause sehr beliebt …… Roh, gedämpft, gekocht, frittiert, gegrillt, überbraten, überbacken, in Suppen: Die Zubereitungsart kann nach persönlichem Geschmack und der Größe des Gemüses gewählt werden.

Mein Rat ist, sie roh oder gedämpft zu essen, die Zubereitungsart, die die Nährstoffe unverändert erhält (und generell kurze Garzeiten zu bevorzugen). Sie passen gut zu Eiern.

Aber zurück zu unserem heutigen Rezept. So machen Sie eine köstliche Spargelcremesuppe ohne Kartoffeln, eine leichte und gesunde Suppe, perfekt für ein leichtes und entgiftendes Abendessen, geeignet für eine Diät, da es ein Rezept ohne Milch oder Sahne ist, aber reich an Geschmack und Genuss.

Sie können sie auch mit Vollkornreis anreichern und erhalten so ein leckeres Hauptgericht.

Die Spargelcremesuppe ohne Kartoffeln ist ein köstliches Gericht, so zart und geschmackvoll, dass es perfekt für jede Gelegenheit ist.

Lauwarm serviert, als Einzeldose, ist sie perfekt als raffinierte und leichte Vorspeise, kann aber auch ein ausgezeichnetes Hauptgericht darstellen.

Am Ende der Saison, wenn Sie keinen frischen Spargel finden, glauben Sie mir, er schmeckt auch mit gefrorenem Spargel sehr gut.

Für die vegane Version überspringen Sie den Käseschritt.

Spargel, der König des Frühlings! Wieviel können wir mit unserer Fantasie anstellen? Hier sind einige Ideen, die ich sicher bin, werden direkt in Ihr Rezeptbuch aufgenommen:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittlere Kosten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienische Küche
Saisonalität: Frühling

225,76 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 225,76 (Kcal)
Kohlenhydrate 15,97 (g) davon Zucker 6,21 (g)
Proteine 9,15 (g)
Fett 15,89 (g) davon gesättigt 4,27 (g)davon ungesättigt 1,47 (g)
Fasern 4,76 (g)
Natrium 1.284,92 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Spargelcremesuppe

700 g Spargel
1 Porree (oder eine Zwiebel oder Schalotte)
700 ml Gemüsebrühe (mit Karotte, Sellerie, Zwiebel und Spargelabfällen)
50 g Parmesan (optional)
nach Bedarf extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Topf
Stabmixer

Schritte für die Spargelcremesuppe

Schälen Sie eine Zwiebel, schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in Stücke. Waschen Sie die Selleriestange gründlich und schneiden Sie sie in Stücke.
Ich habe auch Spargelstiele hinzugefügt, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Geben Sie alle Gemüse in einen Topf, fügen Sie die Pfefferkörner hinzu, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Senken Sie dann die Hitze und lassen Sie es 35/40 Minuten köcheln.
Nach dem Kochen das Gemüsebrühe abseihen und mit Salz abschmecken.
Ihre Basis für Risottos, Suppen und Brühen ist bereit.
Reinigen Sie den Spargel und entfernen Sie die holzigen Teile, schneiden Sie die Stiele in Scheiben und behalten Sie eine Handvoll Spitzen, wenn Sie das Gericht dekorieren möchten.
Blanchieren Sie sie für einige Minuten und legen Sie sie beiseite.
Hacke eine Porree fein und dünsten Sie sie in einem Topf mit Öl an.
Fügen Sie die Spargelscheiben hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 7-8 Minuten, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Bedecken Sie den Spargel mit der heißen Gemüsebrühe und setzen Sie das Kochen für etwa 20/30 Minuten bei schwacher Hitze fort, wobei Sie einen Deckel auf dem Topf halten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann alles mit einem Stabmixer pürieren.
Mit geriebenem Käse abschmecken (Sie können ihn auch weglassen, wenn Sie ein leichteres Gericht möchten) und bei schwacher Hitze rühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Bevor Sie Ihre samtige Spargelcremesuppe servieren, dekorieren Sie sie mit den zuvor beiseitegelegten Spitzen.
Guten Appetit.

Hinweise und Tipps

Das Rezept, das ich Ihnen vorgeschlagen habe, kann in köstliche Variationen übersetzt werden, zum Beispiel können Sie zur Spargelcremesuppe zwei oder drei Kartoffeln hinzufügen, die in Würfel geschnitten und zusammen mit dem Gemüse gekocht werden.

Oder Erbsen oder Dicke Bohnen, je nach Jahreszeit oder persönlichem Geschmack kann man hinzufügen oder weglassen.

Wenn Sie eine knusprige Note hinzufügen möchten, bereiten Sie Croutons vor, hier sehen Sie wie.

Das Brot fein zerkleinern, nachdem die dunkle äußere Schicht entfernt wurde, und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl goldbraun braten. Wenn Sie möchten, können Sie auch Kräuter wie Thymian, Majoran, Rosmarin hinzufügen; auch Gewürze wie geräucherte Paprika, Fenchelsamen oder Fenchelpulver, Kurkuma oder Kreuzkümmel sind perfekt.

Kuriositäten

Der Spargel ist ein wahres Frühlingssymbol in Friaul-Julisch Venetien, wo er von Ende März bis Ende Mai wächst und blüht, mit einigen Klimabedingungen. In dieser Region werden weiße, grüne und violette Spargel angebaut, aber der weiße Spargel dominiert die Szene.

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