Strozzapreti mit Brokkoli und gerösteten Brotkrumen. Ein Rezept, das meine Mama oft gemacht hat und das ich immer in meinem Herzen und auf meinem Tisch trage.
Ein günstiges, einfaches, schnelles und in seiner Einfachheit super leckeres Gericht.
Es ist ein appetitliches, einfaches und schnelles Rezept, ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit Familie oder Freunden.
Die Pasta mit Brokkoli ist in ganz Italien bekannt und geschätzt.
Es gibt nicht nur eine Art, es zuzubereiten, sondern es gibt verschiedene Varianten: mit Sardellen, Chili, gerösteten Brotkrumen oder einfach mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.
In diesem Rezept werde ich nichts wegwerfen, ich werde auch den Stängel des Brokkoli verwenden, der das Gericht wirklich besonders machen wird!
Was die Form der Pasta betrifft, so können Sie auch kurze oder lange Pasta nach Ihrem Geschmack verwenden.
Der Brokkoli muss geliebt und geschätzt werden, denn neben seinem angenehmen Geschmack hat er sehr wenige Kalorien und wird oft in kalorienarmen Diäten konsumiert. Brokkoli ist eine gute Quelle für Eisen, Kalium, Kalzium, Selen und Magnesium sowie für die Vitamine A, C, E, K und eine gute Reihe von B-Vitaminen, einschließlich Folsäure.
Achten Sie beim Kauf eines Brokkoli darauf: Der erste Schritt ist, die Farbe des Gemüses zu überprüfen. Normalerweise ist Brokkoli grün, wenn die Blüten gelblich sind, handelt es sich um einen verdorbenen Brokkoli. Ein weiterer Faktor, den man beachten sollte, ist die Konsistenz: Der Brokkoli sollte schön fest sein.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 604,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 98,97 (g) davon Zucker 8,20 (g)
- Proteine 18,34 (g)
- Fett 16,61 (g) davon gesättigt 2,07 (g)davon ungesättigt 3,85 (g)
- Fasern 7,32 (g)
- Natrium 1.076,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Strozzapreti mit gerösteten Brokkoli und Brotkrumen
- 500 g Brokkoli
- 320 g Strozzapreti (oder die Pasta Ihrer Wahl)
- 15 Kirschtomaten
- 1 gelbe Zwiebel
- 150 g Brotkrumen (altbackenes Brot)
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Pinienkerne
- ein Drittel Chilischoten (ein kleines Stück)
- n.B. Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Sieb
Schritte für die Strozzapreti mit gerösteten Brokkoli und Brotkrumen
Wir waschen den Brokkoli und schneiden Röschen heraus, die wir in kochendem Salzwasser garen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen
Um seine leuchtende Farbe zu bewahren, in eiskaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen.
Das Kochwasser aufbewahren, in dem wir später die Pasta kochen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, anbraten, bis sie goldbraun ist.
Die in Stücke geschnittenen Kirschtomaten hinzufügen und kurz anbraten, etwa 1/2 Minute.
Auch den Brokkoli hinzufügen, den wir mit einem Holzlöffel zerdrücken, aber nicht zu sehr, damit größere Stücke sichtbar bleiben.
Die Pinienkerne hinzufügen und etwa eine Minute auf dem Herd lassen, damit die Sauce gut durchziehen kann.
Frisch gemahlenen Pfeffer, ein halbes Glas Kochwasser hinzufügen und weiter umrühren.
In der Zwischenzeit bereiten wir die gerösteten Brotkrumen.
In einer Pfanne das Öl, die getrocknete Chilischote und eine Knoblauchzehe geben. Die geriebenen Brotkrumen hinzufügen und anbraten, sie sollten knusprig werden;
Es dauert etwa 2/3 Minuten.
Auf kleiner Flamme gehen lassen.
In dem gleichen Wasser, in dem Sie den Brokkoli gekocht haben, die Pasta garen.
Die Pasta al dente abgießen, zum Brokkoli geben und gut vermengen.
(Falls nötig, eine Schöpfkelle Kochwasser hinzufügen).
Servieren und mit gerösteten Brotkrumen bestreuen.
Guten Appetit.
Tipps
Um Brokkoli zu reinigen, reicht ein Schneidebrett und ein scharfes Messer: Der Stängel wird entfernt, der für viele Rezepte verwendet werden kann, und dann werden die Röschen abgetrennt, um sie dann je nach Verwendungszweck in der Pfanne, gedämpft oder gekocht zuzubereiten.
Auch der Stängel ist essbar: Es ist möglich, ihn zu reinigen und dann in Würfeln zu kochen, um köstliche Saucen und Brokkolipesto zuzubereiten.
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