Süße Luftschlangen. Eine großartige Möglichkeit, die Gäste mit einem hausgemachten, dekorativen und sicherlich köstlichen Karnevalsgebäck zu überraschen.

Knusprig, duftend und unwiderstehlich, können wir sie in kürzester Zeit und ganz einfach zu Hause machen, mit einem schnellen Teig, der für jedermann leicht zugänglich ist.

Eine lustige Art, sich von Kindern helfen zu lassen, die viel Spaß daran haben werden, diese leckeren und originellen Gebäcke zu formen.

Der Karneval steht vor der Tür, also warum nicht besondere Süßigkeiten zubereiten, um diese Zeit voller Maskenfeste und viel Spaß optimal zu feiern?

Ein Fest, das sehr alte Ursprünge hat, aber immer noch in ganz Italien sehr beliebt ist.

Die „Chiacchiere“, auch bekannt als „Bugie“, „Crostoli“, „Frappe“ oder „Cenci“, sind sicherlich das beliebteste Gebäck in ganz Italien, werden von Nord bis Süd zubereitet und gefallen wirklich jedem.

Ich habe einen sehr einfachen Teig zubereitet, eine Art Mürbeteig, aromatisiert mit dem in meiner Region typischen Grappa. Aber auch ein wenig Rum oder ein beliebiger aromatischer Likör, der uns schmeckt, ist geeignet. Auch ein Schuss Weißwein oder Dessertwein ist nicht schlecht.

Wir geben alle Zutaten in eine Schüssel, mischen und fügen dann nach und nach das Mehl hinzu, wobei wir den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten, bis er homogen und glatt ist.

Danach lassen wir ihn etwa eine halbe Stunde in Frischhaltefolie ruhen: so wird er leichter auszurollen.

Um dieses Rezept zubereiten zu können, benötigen Sie Cannoli-Formen, um die Streifen darauf zu rollen. Nur so erhalten Sie Ihre Luftschlangen! Unten finden Sie die Mengen und das Verfahren mit den Tipps.

Bereit, es gemeinsam zu machen?

Schwierigkeit: Sehr einfach
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4/6
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Karneval

85,35 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 85,35 (Kcal)
Kohlenhydrate 8,98 (g) davon Zucker 3,51 (g)
Proteine 1,89 (g)
Fett 4,52 (g) davon gesättigt 0,76 (g)davon ungesättigt 3,57 (g)
Fasern 0,18 (g)
Natrium 153,50 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die süßen Luftschlangen

2 Ei
140 g Mehl 00
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
30 g Zucker
1 Esslöffel Grappa (oder Weißwein)
Eine halbe Zitrone (geriebene Schale)
1 Prise Salz
1 Prise Natron (oder Backpulver)
nach Geschmack Pflanzenöl (zum Frittieren)
nach Geschmack Puderzucker
1 Eiweiß (zum Bestreichen)

Werkzeuge

Backbrett
Pfanne
Nudelholz
Rollschneider
Küchenwaage
Saugfähiges Papier
Schaumlöffel
Formen
Schüssel

Schritte für die süßen Luftschlangen

Das Erste, was zu tun ist, ist eine Schüssel zu nehmen, in der die Eier und der Zucker, das Sonnenblumenöl, der Grappa und die geriebene Zitronenschale vereint werden.
Rühre ein wenig, dann füge eine Prise Salz hinzu.
Zu diesem Zeitpunkt füge das Mehl nach und nach hinzu und beginne, es mit den Händen zu kneten.
Wechsle auf eine Arbeitsfläche und knete weiter, du musst einen glatten und homogenen Teigball erhalten.
Wenn der Teig fertig scheint, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und lasse ihn etwa eine halbe Stunde ruhen.
Rolle den Teig mit einem Nudelholz aus, er muss sehr dünn sein. (Ungefähr 3 mm)
Schneide den Teig in viele Streifen, dann rolle jeden Streifen auf eine Cannoli-Form.
Mit einem Teigrädchen oder einem einfachen Pizzaschneider formen wir viele Streifen von etwa 1/2 cm auf der längsten Seite und wickeln einen Streifen nach dem anderen um jedes Horn.
(Ich empfehle, die beiden Enden mit einem wenig Eiweiß zu befeuchten, damit sie beim Backen nicht zu sehr aufgehen).
Um zu vermeiden, dass der Teig während des Frittierens von der Form abfällt.
Frittieren Sie unsere Luftschlangen in heißem Öl (ungefähr 170 °C), drehen Sie sie von Zeit zu Zeit und lassen Sie sie abtropfen, sobald sie goldbraun sind.
„Mein Ratschlag: wenige gleichzeitig, sie sind leichter zu handhaben“.
Legen Sie sie nach und nach auf ein Stück saugfähiges Papier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Wenn sie abgekühlt sind, entfernen Sie die Form.
Dekorieren wir schließlich unsere süßen Luftschlangen mit einer Prise Puderzucker.
Und bringen Sie sie auf den Tisch!
Guten Appetit.

Tipps

Wir können die süßen Luftschlangen auch bunt machen: Nachdem wir den Teig zubereitet und ihn ruhen lassen haben, teilen wir ihn in mehrere Teile und fügen jedem ein wenig Lebensmittelfarbe in Gel hinzu, kneten jedes Stück erneut, um die Farben zu integrieren und eine gleichmäßige Färbung zu erzielen.

Jetzt rollen wir jeden Teigball aus und verfahren wie bei der nicht gefärbten Version.

Sie werden sehen, es wird ein großer Erfolg.

Und vergessen Sie nicht: Wenn Sie sie ausprobieren, lassen Sie mich wissen, wie es gelaufen ist und ob sie Ihnen gefallen haben!

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