Tiramisu mit Sahne ist zu lecker. Es ist sicherlich das bekannteste und meist nachgeahmte italienische Dessert der Welt, das ich Ihnen heute mit dem Familienrezept vorstelle.
Ein einfaches und sehr schnelles Rezept, idealerweise bereiten Sie es einen Tag vor dem Verzehr zu, damit es noch mehr Geschmack gewinnt.
Ein weiches und köstliches Tiramisu, das sofort Lust macht, einen Löffel zu nehmen und einen Bissen zu genießen, es ist der richtige Genuss, um sich aufzuheitern, ein echtes Komfortessen, das Gaumen und Sinne befriedigt.
Ein klassisches Tiramisu, aber so köstlich wegen der Weichheit der Creme, die auf den zarten Geschmack der Kekse trifft, mit Kakao und Kaffee, die eine zusätzliche Note von Aroma und Geschmack verleihen und dieses Dessert bei Jung und Alt beliebt machen.
Für diese Zubereitung empfehle ich, immer ganz frische Produkte zu verwenden, sowohl was die Eier betrifft als auch den Mascarpone, der ein sehr cremiger und zarter Käse ist.
Der einzige Trick, den ich im Vergleich zum Originalrezept verwende, ist, die Eier zu pasteurisieren.
Ein einfach zu Hause durchzuführender Prozess, der es ermöglicht, dieses außergewöhnliche Dessert in völliger Sicherheit zu genießen.
Ein Rezept mit rohen Eiern, es ist immer besser, sie zu pasteurisieren, um in völliger Sicherheit essen zu können.
Durch das Pasteurisieren, das bedeutet, sie mit einem Zuckersirup zu ‚kochen‘, werden alle Probleme gelöst, denn die Bakterien werden eliminiert.
Ich verwende immer Löffelbiskuits, weil sie im Vergleich zu Pavesini mehr Kaffee aufnehmen und ich ein noch cremigeres Dessert erhalte. Dieses Tiramisu-Rezept mögen auch Kinder sehr.
Der schwierige Teil bei der Zubereitung von Tiramisu ist, zu widerstehen und es nicht zu essen, während man es zubereitet!
Ich empfehle Ihnen, sich auch andere Tiramisu-Versionen anzuschauen, Sie werden köstliche und einfache Ideen finden, die Sie bei anderen Gelegenheiten ausprobieren können.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 435,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,24 (g) davon Zucker 18,28 (g)
- Proteine 7,40 (g)
- Fett 30,28 (g) davon gesättigt 10,94 (g)davon ungesättigt 2,14 (g)
- Fasern 6,66 (g)
- Natrium 264,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Tiramisu Rezept von Oma
- 250 g Mascarpone
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 120 Zucker (aufgeteilt in drei gleiche Teile von 40 g)
- 50 ml Wasser
- 200 ml frische Sahne zum Schlagen (1 Esslöffel Puderzucker)
- 180 g Kekse (Pavesini)
- n.B. Kaffee (ca. 100 ml gesüßt)
- n.B. Kakao, ungesüßt in Pulverform
Werkzeuge
- Elektrische Quirle
- Kaffeemaschine
- Backform
- Schüssel
- Spatel
Schritte
Schritte für das Tiramisu mit Sahne
Zuerst bereiten Sie den Kaffee zu, und wenn er fertig ist, zuckern Sie ihn und lassen ihn vollständig in einer Schüssel abkühlen.
Bereiten wir die Mascarponecreme vor.
Teilen Sie den Zucker in gleiche Teile von 40 / 40 /40
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mascarponecreme mit pasteurisierten Eiern vor.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen in zwei verschiedenen Schüsseln und beginnen Sie mit der Pasteurisierung der Eigelbe.
Geben Sie die Eigelbe und einen Teil von 40 g Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit den elektrischen Quirlen 5 Minuten lang, bis sie schaumig und weißlich werden.
Geben Sie 25 ml Wasser und 40 g Zucker in einen kleinen Topf und bringen Sie es auf 121°C.
(Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer).
Gießen Sie den Sirup langsam in die leicht aufgeschlagenen Eigelbe und schlagen Sie weiter mit den elektrischen Quirlen, bis sie sich aufblähen.
Die Hitze des Zuckersirups wird die Eigelbe „kochen“.
Nun schlagen Sie den Mascarpone für einige Minuten.
Vermengen Sie den Mascarpone mit den Eigelben und mischen Sie.
Dann pasteurisieren Sie die Eiweiße, indem Sie in einem kleinen Topf den Sirup mit 25 ml Wasser und 40 g Zucker zubereiten und auf 121°C bringen (wie bei den Eigelben).
Gießen Sie den Sirup in die leicht aufgeschlagenen Eiweiße und schlagen Sie weiter, bis Sie eine aufgeblähte Mischung erhalten.
Fügen Sie die Eiweiße der Mascarponecreme hinzu und mischen Sie mit einem Spatel.
Schlagen Sie die kalte, leicht gezuckerte Sahne aus dem Kühlschrank mit den elektrischen Quirlen steif.
Nehmen Sie die Sahne und heben Sie sie mit einem Spatel und einer Bewegung von unten nach oben in die Creme unter
Geben Sie eine Schicht Mascarponecreme in eine Auflaufform, sodass diese vollständig bedeckt ist.
Geben Sie den Kaffee, das Wasser und den Zucker in einen Teller und mischen Sie.
Tauchen Sie die Pavesini schnell in den Kaffee und machen Sie eine Schicht darüber in der Auflaufform.
Geben Sie weitere Creme darauf, um die Pavesini vollständig zu bedecken, dann machen Sie eine weitere Schicht mit in Kaffee getauchten Pavesini und fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Beenden Sie mit Mascarponecreme und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren bestäuben Sie das Tiramisu mit Pavesini mit ungesüßtem Kakaopulver.
Guten Appetit.
Tipps
Wenn Sie kein Thermometer haben, um die Temperatur des Zuckers zu messen, können Sie sich so behelfen:
Nehmen Sie etwas Sirup mit einem Teelöffel und tauchen Sie ihn in kaltes Wasser.
Befeuchten Sie Ihre Finger in kaltem Wasser und nehmen Sie etwas Sirup vom Teelöffel zwischen Daumen und Zeigefinger.
Bildet sich eine Kugel, die im Wasser weich wird und abflacht, aber nicht schmilzt, ist die Temperatur richtig.
Tricks für ein perfektes Tiramisu
Hier sind einige wertvolle Tipps, um ein Tiramisu mit zehn und Lob zu kreieren:
Kaffee: Es ist wichtig, dass der Kaffee mit der Moka hergestellt wird. Sein Geschmack ist viel entschiedener und intensiver und verleiht Ihrem Dessert das gewisse Etwas. Außerdem lassen Sie den Kaffee abkühlen, bevor Sie die Löffelbiskuits eintauchen.
Creme: Ihre Konsistenz sollte nicht flüssig sein. Achten Sie darauf: Wenn Sie die Eier schlagen, sollten Sie eine dichte und kompakte Masse erhalten.
Pavesini: Tauchen Sie die Kekse nur für wenige Sekunden in den Kaffee, sonst zerfallen sie. Der Kaffee sollte nicht heiß sein.
Kakao: Der Kakao sollte ungesüßt sein und vor allem sollten keine Klumpen vorhanden sein; es ist daher notwendig, ihn durch ein Sieb zu geben. Wenn Sie keinen ungesüßten Kakao haben, können Sie dem gesüßten Kakaopulver Kaffeepulver hinzufügen.
Ruhe: Es ist sehr wichtig, das Tiramisu vor dem Servieren ruhen zu lassen, es sollte fest und kompakt sein.
Die Lagerzeit des Tiramisus, gut abgedeckt und im Kühlschrank, sollte 2/3 Tage nicht überschreiten.
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