Tonnato Carpaccio ist eine perfekte Vorspeise, die auch als Hauptgericht serviert werden kann. Nicht nur köstlich und schick, sondern auch ohne Kochen in nur 15 Minuten zubereitet!
Der Trick bei diesem Rezept ist das Carpaccio selbst: weich, lecker und vor allem gebrauchsfertig.
Wählen Sie einen vertrauenswürdigen Metzger, denn die Qualität des Fleisches, in diesem Fall Kalbfleisch, eines der magersten und zartesten Stücke, ist wirklich entscheidend, besonders wenn es roh verzehrt wird.
Kurzum, die superschnelle Alternative, wenn man keine Zeit hat, das klassische Vitello Tonnato zuzubereiten, aber trotzdem nicht auf diese leckere Fleischdelikatesse verzichten möchte, die bei Tisch immer einen großartigen Eindruck macht.
Frisch und unglaublich lecker, ist das Tonnato Carpaccio ideal nicht nur für den Sommer, sondern auch für besondere Anlässe wie Weihnachten und Silvester. Probieren Sie es bald aus, ich bin sicher, Sie werden es lieben!
Die Thunfischsauce mit hartgekochten Eiern ist eine sehr leckere Creme.
Ideal zum Bestreichen von Crostini, Füllen von Vol-au-vent, Sandwiches, Panettone gastronomico, aber auch hervorragend zum Begleiten von Fleisch wie Vitello Tonnato.
Es ist eine sehr cremige Sauce und auch leicht zuzubereiten.
Ein perfektes Dressing, um Ihre Gerichte mit nur wenigen Zutaten zu bereichern: Thunfisch, Eier und Kapern
Bitte seien Sie vorsichtig mit dem Salz, es kann immer noch hinzugefügt werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 254,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,87 (g) davon Zucker 0,20 (g)
- Proteine 20,73 (g)
- Fett 18,72 (g) davon gesättigt 5,94 (g)davon ungesättigt 6,79 (g)
- Fasern 0,46 (g)
- Natrium 451,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Tonnato Carpaccio
- 400 g Kalbfleisch (sehr dünnes Carpaccio)
- nach Belieben Kapern (Blüten)
- nach Belieben schwarzer Pfeffer in Körnern (optional gerieben)
- extra natives Olivenöl
- 2 Eier
- 160 g Thunfisch (perfekt abgetropft)
- 3 Filets Sardellen in Öl
- nach Belieben Kapern
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Zitrone
Werkzeuge
- Stabmixer
Schritte
Tonnato Carpaccio
Zuerst die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und ab dem Zeitpunkt, an dem es kocht, 9 Minuten kochen lassen.
Nach Ablauf der Garzeit.
Die Eier abgießen, die Schale leicht anschlagen, um sie zu knacken, und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Auf diese Weise lassen sich die Schalen leichter entfernen, sobald sie abgekühlt sind.In der Zwischenzeit die Kapern in kaltem, fließendem Wasser entsalzen, damit sie das überschüssige Salz verlieren.
In einen Mixer den gut abgetropften Thunfisch, die hartgekochten Eier, 2/3 zerbrochene Sardellenfilets, 1 Teelöffel Kapern, das extra native Olivenöl und den Zitronensaft geben.
Alles 1/2 Minuten mixen und dann die Konsistenz überprüfen.
Zusammenbau des Tonnato Carpaccio
Die Carpaccio-Scheiben direkt auf einem Servierteller anrichten, ohne sie zu sehr zu überlappen.
Dann etwas Öl hinzufügen, ohne zu übertreiben, eine Prise Pfeffer, wenn gewünscht, und ein paar Kapernblüten verteilen.Zum Schluss die Thunfischsauce auf der Oberfläche verteilen.
In diesem Fall habe ich mit einer Spritztüte oder einem Löffel kleine Häufchen hinzugefügt… Aber Sie können sie auch einfach auf der Oberfläche verteilen.
Guten Appetit
Ratschläge
Mein Rat ist, das Tonnato Carpaccio direkt bei der Servierung zuzubereiten, Sie können die Sauce im Voraus vorbereiten und das kalte Carpaccio direkt auf dem Teller zusammenstellen.
(Ratschlag: Wenn Sie es als Beilage zum Vitello Tonnato benötigen, dann fügen Sie etwas mehr Öl und/oder 1/2 Esslöffel Mayonnaise hinzu, um es etwas flüssiger zu machen). Nochmals mixen, um alle Zutaten zu kombinieren.
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