Torte Schokoladensalami. Die Form ändert sich, aber nicht der Inhalt: der Geschmack ist der klassische und zeitlose einer Schokoladensalami, hier in einer neuen Art präsentiert.
Die Schokoladensalami ist ein beliebtes Dessert wegen seines besonderen Aromas. Während das Originalrezept rohe Eier enthält, ist meine Version ohne Eier, für ein leichteres und besser verdauliches Ergebnis.
Normalerweise bereite ich immer die klassischen Schokoladensalamis zu, aber heute dachte ich: Warum nicht eine schöne Torte daraus machen?
Es ist perfekt als Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen. Da es sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern sehr beliebt ist, wird es schnell verzehrt und lässt sich leicht in Scheiben schneiden.
Oder, wenn Sie die traditionelle Form bevorzugen…
Nichts hindert uns daran, mit diesem Teig die klassische Salami-Form zu geben! Anstatt rund, geben Sie ihm die Form einer Salami, wickeln Sie es fest mit Backpapier und Aluminium ein und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Es mag wie eine eeeewig lange Wartezeit erscheinen, aber wenn Sie es vorher zubereiten und dann in den Kühlschrank stellen, haben Sie Ihre Zeit gut investiert. Und so steht es bereit, wenn der Dessert-Moment kommt.
Die Mengenangaben sind für eine 22 cm große Form. Wenn Sie es kleiner möchten, halbieren Sie alle Mengenangaben für eine 16 cm Form.
Ich werde ehrlich sein: Ich habe „Maria“-Kekse mit Kokosgeschmack verwendet, aber es sind auch die klassischen, glutenfreien oder digestive Kekse geeignet.
Es macht auf dem Tisch großen Eindruck, obwohl es eine ziemlich einfache Zubereitung ist, aber es ist wirklich köstlich und Kinder lieben dieses Dessert.
Schauen wir uns das Rezept an!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12/18
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Torte Schokoladensalami
Torte Schokoladensalami
- 500 g Butterkekse (Marie oder digestive)
- 100 g geröstete Haselnüsse (70 für den Teig, 30 zum Dekorieren)
- 200 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 60 g Kakaopulver
- 150 g Butter
- 200 g flüssige Sahne (Ich habe gesüßte pflanzliche verwendet)
- 150 g dunkle Schokolade 55%
- 10 ganze Haselnüsse (stückweise)
- q.b. dunkle Schokolade 55% (geraspelt)
Werkzeuge
- Schüssel
- Plastiktüten
- Backform
- Backpapier
- 2 Kleine Töpfe
- Lebensmittelwaagen
Schritte für die Torte Schokoladensalami
Torte Schokoladensalami
Legen Sie die Kekse in einen Beutel (wie für den Gefrierschrank) und zerdrücken Sie sie mit den Händen oder einem Nudelholz zu groben, aber nicht zu großen Krümeln.
Bereiten Sie den Kakaosirup vor: Mischen Sie Zucker und Kakao in einer Schüssel.
Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen.
Geben Sie es in einen kleinen Topf, stellen Sie es auf den Herd und fügen Sie die Butter hinzu, wobei Sie etwa 7 Minuten lang weiter rühren.
In einer separaten Pfanne die Haselnüsse rösten.
Übertragen Sie die Haselnüsse in einen Mixer, aber lassen Sie einige ganze für die Dekoration, etwa zehn Stücke.
Zerkleinern Sie die Haselnüsse.
Geben Sie 3/4 der zerkleinerten Haselnüsse in die Schüssel mit den zerdrückten Keksen und fügen Sie den zuvor zubereiteten Kakaosirup hinzu.
Mischen Sie alles gut durch.
Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und glätten Sie sie mit einem Löffel. Lassen Sie es etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
(22/24cm).
(Ein Tipp, um das Backpapier gut anhaften zu lassen: Befeuchten Sie es unter kaltem Wasser und drücken Sie es gut aus, so haftet es besser).
Nach der Ruhezeit bereiten wir die Schokoladenganache zu.
Gießen Sie die flüssige Sahne und die dunkle Schokolade in einen kleinen Topf.
Rühren Sie, bis sich beide Zutaten gut vermischen und eine glatte Glasur entsteht.
Gießen Sie die entstandene Glasur über die Torte und lassen Sie sie mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.
(Um die Glasur gut zu verteilen, klopfen Sie leicht auf die Form).
Dekorieren Sie mit den beiseite gelegten Haselnusskörnern und raspeln Sie etwas von der dunklen Schokoladentafel
(Ich habe einen Sparschäler verwendet, ein Messer geht aber auch).
Im Kühlschrank aufbewahren, bis er serviert wird.
Danach in Scheiben schneiden und servieren
Guten Appetit!
Tipps
Im Kühlschrank aufbewahren. Kann eingefroren werden.
Möchten Sie die klassische Salami-Form?
Gießen Sie die Mischung auf ein Blatt Aluminiumfolie, formen Sie es wie eine Salami und rollen Sie es wie ein Bonbon in die Folie.
Legen Sie es für 3 Stunden in den Kühlschrank. Nehmen Sie es heraus, bestreuen Sie es mit Puderzucker und schneiden Sie es dann in Scheiben!
Die angegebenen Mengen sind für eine Form von 22 bis maximal 24 cm gedacht, mit einer 24 cm Form wird sie etwas niedriger.
Teilen Sie die Mengen, können Sie eine 16 cm Form machen.
Ein Tipp: Ich habe es abends zubereitet und morgens aus der Form genommen.
Sind sowohl heiß als auch kalt ausgezeichnet und können auch am Vortag zubereitet werden.
Sind sowohl heiß als auch kalt ausgezeichnet und können auch am Vortag zubereitet werden.
Interessantes
Für einen wirklich intensiven und weniger süßen Geschmack (der gut zu den Keksen passt), verwenden Sie eine dunkle Schokolade von guter Qualität mit einem Kakaoanteil zwischen 55% und 70%. Diese eierlose Version, die leichter ist, kann eine bitterere Schokolade vertragen, ohne schwer zu wirken.
Wenn Sie mehr Geschmack und Knusprigkeit wünschen, können Sie die Butterkekse leicht im Ofen für 5-10 Minuten rösten, bevor Sie sie zerbröseln. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie verwenden.
Bröseln Sie die Kekse nicht zu fein! Die Stücke sollten unregelmäßig und unterschiedlich groß sein, um die „Fettscheiben“ der Salami zu simulieren (oder um der Torte eine angenehme Konsistenz zu geben).
Die lange Ruhezeit ist sehr wichtig. Es geht nicht nur darum, es fest werden zu lassen, sondern die Kekse müssen genug Zeit haben, die Feuchtigkeit und das Fett der Mischung vollständig aufzunehmen, um zu verhindern, dass das Dessert beim Schneiden zerbröckelt.
Anmerkungen
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FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Kekse kann ich verwenden?
Digestive, Marie, Butterkekse, glutenfreie oder eifreie oder leichte Kekse.
Welche Schokolade kann ich verwenden?
Am besten wäre eine dunkle Schokolade mit 55%, es hängt aber vom Geschmack ab, aber ehrlich gesagt, für ein Kind ist dies gut, extra wird es nicht essen, glaubt mir.
Sind die Haselnüsse notwendig?
Sie können sie durch Mandeln oder ein paar mehr Kekse ersetzen
