Der überbackene Blumenkohl auf mediterrane Art ist einfach zu gut. Eine Beilage mit rustikalem Aussehen und intensivem Geschmack, der Duft ist zudem definitiv lecker und anhaltend.

Dieses Rezept mit Blumenkohl hat zwei Ziele: eine zusätzliche Idee für diejenigen, die ihn besonders lieben, und diejenigen zu überzeugen, die ihn nicht mögen, ihn auf diese Weise zu kochen!

In diesem Rezept finden Sie alle mediterranen Aromen, die sich geschickt mit dem Blumenkohl verbinden, der allein einen ziemlich starken Geschmack hat.
Diese vegetarische Beilage ist sehr einfach zuzubereiten, Sie müssen nur einen guten Blumenkohl auswählen und schon ist alles erledigt.

Aber wie wählt man einen guten Blumenkohl aus? Schauen Sie sich zunächst die Farbe an, die Blütenstände sollten weiß sein, ohne Flecken, der Körper sollte fleischig und fest sein und möglichst sollten noch die Blätter an ihm haften.

Sie sollten wissen, Blumenkohl zu essen verbessert nicht nur die Gesundheit, sondern auch die Schönheit, da er die Haut vor freien Radikalen schützt und die Zellregeneration anregt.

Es handelt sich jedoch um ein Gemüse, das in unserer Ernährung definitiv einige Chancen mehr verdient. In ernährungsphysiologischer Hinsicht ist es nämlich eine reiche Quelle an Vitaminen, Mineralien und starken Antioxidantien.

Eine gute Quelle für Eisen, Kalium, Kalzium, Selen und Magnesium sowie für Vitamine A, C, E, K und eine gute Palette von B-Vitaminen, einschließlich Folsäure.

Dieses Wintergemüse ist definitiv der absolute Protagonist dieses leckeren Rezepts, aber als Co-Protagonisten treten andere Zutaten auf, die ihr Bestes geben: Oliven, Kapern, Parmesan, Kirschtomaten, sie alle tragen auf hervorragende Weise dazu bei, diese vegetarische Beilage zu einem Superbeilage zu machen!

Da in der Küche nichts verschwendet wird, können Sie den Stiel verwenden, um eine Gemüsesuppe oder eine Brühe zu machen.

Dieses Gericht kann sowohl im traditionellen Ofen als auch im Heißluftfritteuse zubereitet werden: Beide Methoden sind im Rezept beschrieben.

Wenn Sie jetzt Lust haben, es sofort auszuprobieren, finden Sie hier die Zutatenliste

Überbackener Blumenkohl auf mediterrane Art

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Kochen, Elektro-Ofen, Heißluftfritteuse
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

157,86 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 157,86 (Kcal)
Kohlenhydrate 19,11 (g) davon Zucker 5,85 (g)
Proteine 8,96 (g)
Fett 6,26 (g) davon gesättigt 3,10 (g)davon ungesättigt 2,78 (g)
Fasern 5,08 (g)
Natrium 956,37 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

1 Blumenkohl
50 g schwarze Oliven
nach Geschmack Kapern
10 Kirschtomaten
nach Geschmack getrockneter Oregano
40 g Paniermehl
50 g Parmesan (gerieben)
Salz

Werkzeuge

Topf
Auflaufform
Backpapier
Entkerner

Schritte

Ich gebe Ihnen zwei Kochmethoden: klassisch oder gedämpft, wählen Sie diejenige, die Sie bevorzugen.
Mit einem Messer entfernen Sie die Blätter, die den Blumenkohl umgeben, die hässlichsten entfernen Sie, die anderen legen Sie beiseite, wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in Hälften.
Schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie mit dem Messer alle Röschen des Blumenkohls ab.
„Versuchen Sie, die Röschen in gleicher Größe zu schneiden, so erhalten Sie eine gleichmäßigere Garzeit“.
Klassisches Kochen des Blumenkohls Kochen Sie sie etwa 8 Minuten in kochendem Salzwasser, die Zeiten können je nach Größe variieren, falls sie nicht alle gleich sind, können Sie zuerst die größeren Röschen hineingeben und nach 2-3 Minuten die kleineren; achten Sie darauf, eine zarte Konsistenz zu erhalten, während Sie die Röschen am Ende des Kochvorgangs intakt halten.

Im Schnellkochtopf 200 ml Wasser hineingeben, den Korb (Wählen Sie einen Topf, der zu Ihrem Korbtyp passt) für das Dampfgaren hineinsetzen und mit den Röschen des Blumenkohls füllen, den Schnellkochtopf schließen, überprüfen, ob sich das Ventil
Drehen Sie den Herd auf mittlere bis hohe Flamme auf, wenn Sie das Zischen hören oder sehen, dass das Hebelblock sich hebt, bedeutet dies, dass der Topf unter Druck steht, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie 4 Minuten lang.
Sobald sie fertig sind, abtropfen lassen und mindestens zehn Minuten abkühlen lassen.
Die Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Mit einem Schuss Öl beträufeln und die gekochten Blumenkohlröschen verteilen, ohne sie zu sehr zu überlagern, die Kirschtomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe, die Kapern, die Oliven und eine großzügige Prise getrockneten Oregano hinzufügen, zum Schluss salzen.
(Die Oliven sollten entsteint werden, andernfalls informieren Sie Ihre Gäste).
In einer separaten Schüssel den Parmesan mit dem Paniermehl mischen und dann die Zutaten in der Auflaufform mit der hergestellten Mischung bestreuen, einen Schuss Öl hinzufügen.
In den vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C für 15-20 Minuten geben, mit der Grillfunktion bei maximaler Leistung bis zur Bräunung abschließen, dafür genügen 5-7 Minuten.
„Kochen im Heißluftfritteuse für etwa 10-15 Minuten bis zur gleichmäßigen Bräunung“. Verwenden Sie bei der Verwendung einer Heißluftfritteuse kleine Backformen.
Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und servieren.
Guten Appetit