Überbackener Blumenkohl und Kartoffeln auf mediterrane Art. Eine Beilage mit rustikalem Aussehen und intensivem Geschmack, der Duft ist dann extrem köstlich und anhaltend.
Dieses leckere und gesunde Gericht erobert alle Gemüseliebhaber.
Dieses Rezept mit Blumenkohl und Kartoffeln hat zwei Ziele: Eine zusätzliche Idee für diejenigen zu bieten, die es besonders lieben, und diejenigen zu überzeugen, die es nicht mögen, es so zu kochen!
In diesem Rezept finden Sie alle mediterranen Aromen, die sich geschickt mit Blumenkohl mischen, der allein einen ziemlich starken Geschmack hat.
Diese vegetarische Beilage lässt sich ganz einfach zubereiten, Sie müssen nur einen guten Blumenkohl auswählen und schon sind Sie fertig.
Aber wie wählt man einen guten Blumenkohl aus? Zuerst achten Sie auf die Farbe, die Blütenstände sollten weiß sein, ohne Flecken, der Körper sollte fleischig und prall sein, und möglichst sollten die Blätter noch daran haften.
Wissen Sie, Blumenkohl zu essen verbessert nicht nur die Gesundheit, sondern auch die Schönheit, weil er die Haut vor freien Radikalen schützt und die Zellregeneration anregt.
Diese Gemüseart verdient sicherlich mehr Möglichkeiten in unserer Ernährung. Ernährungsphysiologisch betrachtet ist es eine reiche Quelle an Vitaminen, Mineralstoffen und starken Antioxidantien.
Eine gute Quelle von Eisen, Kalium, Kalzium, Selen und Magnesium sowie von Vitaminen A, C, E, K und einer guten Bandbreite der B-Vitamine, einschließlich Folsäure.
Dieses Gemüse ist zweifellos der Star dieses köstlichen Rezepts, aber als Co-Stars gibt es andere Zutaten, die ihr Bestes geben: Oliven, Kapern, Parmesan, Kirschtomaten, Kartoffeln tragen alle hervorragend dazu bei, diese vegetarische Beilage zu einem Supergericht zu machen!
Da in der Küche nichts verschwendet wird, können Sie den Stiel verwenden, um eine Gemüsesuppe oder eine Gemüsebrühe zu machen.
Dieses Gericht kann sowohl im traditionellen Ofen als auch in der Heißluftfritteuse gegart werden: Beide Methoden sind im Rezept beschrieben.
Es ist vollständig vegan und lässt sich leicht in einer Stunde zubereiten.
Wenn Sie es sofort ausprobieren möchten, habe ich hier die Zutatenliste für Sie.
Gehen wir in die Küche, aber bevor wir mit dem Kochen beginnen, möchte ich Sie daran erinnern, dass Sie, wenn Sie über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchten, meine Facebook-Seite folgen können https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 269,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,48 (g) davon Zucker 5,88 (g)
- Proteine 8,60 (g)
- Fett 14,70 (g) davon gesättigt 3,86 (g)davon ungesättigt 2,48 (g)
- Fasern 4,69 (g)
- Natrium 805,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Überbackener Blumenkohl und Kartoffeln auf mediterrane Art
- 1 Blumenkohl (mittel)
- 4 Kartoffeln
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Bund Petersilie
- n.B. schwarze Oliven
- 1 Teelöffel Kapern
- n.B. Paniermehl
- 2 Esslöffel Parmesan
- Salz
- n.B. extra natives Olivenöl (Sprüher)
Werkzeuge
- Heißluftfritteusen
- Auflaufform
- Topf
Schritte
Überbackener Blumenkohl und Kartoffeln auf mediterrane Art
Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Wasser einweichen lassen.
Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen, unter fließendem Wasser waschen.
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser blanchieren, bis sie sich mit der Gabel durchstechen lassen.
In die Auflaufform abgießen und anstelle davon den Blumenkohl geben.
Mit wenig Essig 7/8 Minuten kochen, oder bis die Röschen bissfest sind, abgießen und mit den Kartoffeln in die Auflaufform geben.
(Die Kochzeit der Kartoffeln und des Blumenkohls kann je nach Größe, in der sie geschnitten wurden, um einige Minuten variieren. Versuchen Sie, sie gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.)
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken.
Die schwarzen Oliven entkernen.
Die Kirschtomaten in 4 Teile schneiden.
Nun alles in eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken, die Kirschtomaten hinzufügen, vermischen, in die Auflaufform geben und alles mit Oliven, Petersilie, Oregano, gewaschenen Kapern und etwas Öl würzen.Gut mischen und mit Paniermehl und geriebenem Käse bestreuen.
Garen in der Heißluftfritteuse bei 190 Grad für etwa 12-15 Minuten bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist.
Wenn Sie eine Heißluftfritteuse verwenden, können Sie kleine Formen mit Papier auslegen.
Wir garen etwa 12-15 Minuten, bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist.
In der Mitte der Garzeit den Frittierkorb herausnehmen und das gesamte Gemüse auf die andere Seite drehen.
Wenn Sie die Heißluftfritteuse verwenden, gebe ich Ihnen auch einen Tipp! Fügen Sie die Oliven Taggiasca erst am Ende hinzu und nicht zusammen mit den anderen Zutaten.
Präziser gesagt, fügen Sie die Oliven in den letzten 3-4 Minuten der Garzeit hinzu, sonst trocknen sie zu sehr aus.
Überprüfen Sie natürlich immer, dass sowohl der Ofen als auch die Fritteuse die Garzeiten variieren können.
Aus dem Ofen nehmen und servieren.Für die Ofenbackmethode. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 190 °C für 18-20 Minuten backen, dann mit der Grillfunktion bei maximaler Leistung bis zur Bräunung abschließen, es reichen 2-3 Minuten aus.
Guten Appetit.
Tipps
Bewahren Sie den überbackenen Blumenkohl und die Kartoffeln auf mediterrane Art in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf, damit es 1-2 Tage perfekt bleibt.
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