Überbackener Fenchel nach mediterraner Art ist super lecker. Eine Beilage mit rustikalem, aber sehr elegantem Aussehen und einem delikaten Geschmack, mit einem verführerisch duftenden Aroma.

Dieses Rezept mit Fenchel verfolgt zwei Ziele: eine zusätzliche Idee für diejenigen zu geben, die ihn besonders lieben und diejenigen zu überzeugen, die ihn nicht mögen, ihn so zu kochen!

In diesem Rezept finden Sie alle mediterranen Aromen, die geschickt verschmelzen. Diese vegetarische Beilage ist ganz einfach zuzubereiten, Sie müssen nur schönen Fenchel auswählen und schon ist es geschafft.

Mit einem süßen Geschmack und einer knackigen Konsistenz kann Fenchel roh oder gekocht verzehrt werden und ist sehr nützlich, um das Sättigungsgefühl und die Verdauung zu fördern.

Dennoch ist es ein Gemüse, das definitiv ein paar mehr Gelegenheiten in unserer Ernährung verdient. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es eine reiche Quelle an Vitaminen, Mineralien und starken Antioxidantien.

Eine gute Quelle für Eisen, Kalium, Kalzium, Selen und Magnesium sowie für die Vitamine A, C, E, K und eine gute Auswahl an B-Vitaminen, einschließlich Folsäure.

Dieses Wintergemüse ist zweifellos der absolute Star dieses köstlichen Rezepts, aber als Co-Stars fungieren andere Zutaten, die das Beste aus sich herausholen: Oliven, Kapern, Parmesan, Kirschtomaten tragen alle hervorragend dazu bei, diese vegetarische Beilage zu einem Supergericht zu machen!

Da man in der Küche nichts verschwendet, können Sie die äußeren Blätter für ein Gemüsepüree oder eine Gemüsebrühe verwenden.

Dieses Gericht kann sowohl im traditionellen Ofen als auch in der Heißluftfritteuse zubereitet werden: Beide Methoden sind im Rezept beschrieben.

Der überbackene Fenchel nach mediterraner Art kann als Gemüsebeilage zu Fleisch-, Fisch- oder vegetarischen Gerichten serviert werden. Wir können ihn auch als farbenfrohe und mediterrane Vorspeise auf den Tisch bringen.

Genießen wir sie heiß und frisch zubereitet, wenn die Kruste knusprig ist, und unser Gericht wird glänzen.

Wenn Sie Lust bekommen haben, es sofort auszuprobieren, finden Sie hier die Zutatenliste.

Überbackener Fenchel nach mediterraner Art

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Luftfrittieren, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

219,61 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 219,61 (Kcal)
Kohlenhydrate 13,61 (g) davon Zucker 4,09 (g)
Proteine 7,43 (g)
Fett 15,21 (g) davon gesättigt 4,24 (g)davon ungesättigt 2,72 (g)
Fasern 3,56 (g)
Natrium 806,80 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Überbackener Fenchel nach mediterraner Art

2 Fenchel (groß)
5 Kirschtomaten
10 schwarze Oliven
2 Esslöffel Paniermehl
2 Esslöffel Parmesan
nach Bedarf Kapern
nach Bedarf Extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Auflaufform
Papiere für die Heißluftfritteuse

Schritte

Überbackener Fenchel nach mediterraner Art

Nachdem Sie den Fenchel gründlich in Wasser gewaschen haben, entfernen Sie die äußeren, harten Teile, die faseriger und zäher sind.
Schneiden Sie ihn in vier Teile und hacken Sie ihn grob in Spalten.
Bedecken Sie die Auflaufform mit Backpapier.
Träufeln Sie etwas Öl darüber und verteilen Sie die Fenchelscheiben, ohne sie zu sehr zu überlappen. Fügen Sie die halbierten oder geviertelten Kirschtomaten, je nach Größe, die Kapern, die Oliven und eine großzügige Prise getrockneten Oregano hinzu. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
(Die Oliven sollten entkernt sein, andernfalls warnen Sie Ihre Gäste).
In einer separaten Schüssel vermischen Sie den Parmesan mit dem Paniermehl und verteilen die Mischung über den Zutaten in der Auflaufform, fügen Sie einen Schuss Öl hinzu.

In den vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 18-20 Minuten geben, dann mit der Grillfunktion bei maximaler Leistung bis zur Goldbraunheit fertigstellen. Es sind 2-3 Minuten ausreichend.

“Heißluftfritteuse: Bei 190 Grad für etwa 12-15 Minuten garen, bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht wird”.
Wenn Sie eine Heißluftfritteuse verwenden, können Sie kleine mit Papier ausgekleidete Backformen verwenden.
Wir garen für etwa 12-15 Minuten, bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht wird”.
Nehmen Sie den Frittierkorb zur Halbzeit des Garvorgangs heraus und drehen Sie das gesamte Gemüse auf die andere Seite.
Wenn Sie die Heißluftfritteuse verwenden, habe ich auch einen Tipp für Sie! Fügen Sie die Taggiasca-Oliven erst am Ende hinzu und nicht zusammen mit den anderen Zutaten.
Genauer gesagt, fügen Sie die Oliven in den letzten 3-4 Minuten der Garzeit hinzu, sonst trocknen sie zu sehr aus.
Überprüfen Sie immer, da sowohl der Ofen als auch die Heißluftfritteuse die Garzeiten variieren können.
Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Guten Appetit.