Vanille-Mürbeteig-Schneeflocken mit einem bunten Herzen. „Für einen magischen und duftenden Weihnachtsmorgen, hier sind knusprige Kekse, die nach Familie schmecken. Schön anzusehen und kinderleicht zuzubereiten, sind sie ein perfektes Geschenk, das von Herzen kommt. Sie können sie bequem im Ofen oder schnell in der Heißluftfritteuse backen.“
Es gibt nichts Schöneres, als das Haus mit dem Duft von Butter, Vanille und Zitronenschale zu erfüllen. Heute habe ich diese einfachen, aber entzückenden Kekse zubereitet: ein leichter Mürbeteig, ein Hauch Puderzucker wie frischer Schnee und eine Explosion von Farben in der Mitte.
„Diese Kekse zu backen, hat mich zurück in meine Kindheit versetzt, in die warme und einladende Küche meiner Nachbarin Bruna. Ich erinnere mich noch an die Freude, sie zusammen zu machen, den Duft von Zitrone und Vanille, der den Raum erfüllte, und die Ungeduld, sie zu probieren.
Es war ein Ritus des Teilens: Sobald sie fertig waren, wurden sie mit Liebe geteilt… ein paar für ihren Sohn Mauro, ein paar für meine kleinen Geschwister.
Diese Schneeflocken-Kekse verkörpern den Geschmack von Zuhause, Freundschaft und Großzügigkeit, der Weihnachten wirklich besonders macht.
Jeder Bissen ist eine Hommage an jene glücklichen Nachmittage und eine Süße, die die Zeit überdauert.“
Perfekt zum Eintunken in Tee oder als Geschenk für Ihre Lieben.
Unten finden Sie die Version des Rezepts mit niedrigem glykämischen Index.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 28Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
Vanille-Mürbeteig-Schneeflocken
- 250 g Mehl 00
- 100 g Zucker (Erythrit)
- 120 g Butter (kalt in Stücken)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 6 g Backpulver
- n.B. Vanilleextrakt
- Zitrone (Geriebene Schale von 1 Zitrone)
- n.B. Puderzucker
- g Wasser (Wassertropfen in der Mitte jedes Kekses oder Honig)
- n.B. Bunte Streusel
Werkzeuge
- Heißluftfritteusen
- Schüssel
- Lebensmittelverpackungen
- Ausstechformen
- Backblech
- Backpapier
- Küchenwaagen
Schritte
Vanille-Mürbeteig-Schneeflocken
In einer Schüssel Mehl mit Zucker und Backpulver mischen. Fügen Sie die Butter in Stücken, Zitronenschale und Vanille hinzu. Die Zutaten mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Mit den Fingern arbeiten, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Das ganze Ei, das Eigelb und die geriebene Schale einer Bio-Zitrone hinzufügen. Alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen. Schnell zu einem glatten und duftenden Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig etwa 1/2 cm dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen.
Mit weihnachtlichen Formen Ihre Kekse ausstechen.Die ausgeschnittenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 10/12 Minuten backen.
Umluftofen 160°C 10-12 Minuten. Beginnen Sie nach den ersten 8-9 Minuten mit der Kontrolle der Kekse: Sie sollten am Rand goldbraun, aber an der Oberfläche noch hell sein.
Einstellungen für die Heißluftfritteuse
Temperatur: 160°C (anstatt 180°C). Die Heißluftfritteuse ist intensiver als der statische Ofen, daher ist eine niedrigere Temperatur ratsam, um zu vermeiden, dass sie außen zu dunkel werden und innen roh bleiben.
Zeit: 8-10 Minuten. Kontrollieren Sie sie bereits nach den ersten 7 Minuten: Wenn die Ränder beginnen, sich leicht zu bräunen, sind sie fertig.Tipp … Legen Sie die Kekse in einer einzigen Schicht in den Korb. Wenn Sie zu viele hineinlegen, zirkuliert die Luft nicht richtig und sie backen nicht gleichmäßig. Wahrscheinlich müssen Sie 2 oder 3 „Backvorgänge“ durchführen.
Backpapier: Schneiden Sie ein Stück Backpapier genau in der Größe des Korbbodens. Lassen Sie es nicht zu breit, sonst heben sich die Ränder mit der Luft und bedecken die Kekse.
Der Trick mit dem kalten Korb: Zwischen den Backvorgängen wird der Korb sehr heiß. Warten Sie eine Minute, bevor Sie die neuen Kekse hineinlegen, oder verkürzen Sie die Backzeit beim zweiten Durchgang um 1-2 Minuten.
Sobald sie gebacken sind, vollständig abkühlen lassen.
Enddekoration:
Sobald die Kekse abgekühlt sind, in die Mitte jedes Kekses einen kleinen Wassertropfen geben und die bunten Zuckerstreusel anbringen.
Erst am Ende das ganze Tablett großzügig mit Puderzucker bestäuben für den abschließenden Schnee-Effekt.
Frohe Weihnachten, eure Angela.
Ratschläge und Wissenswertes
Kälte ist dein Verbündeter: Vor dem Backen das Blech mit den bereits ausgeschnittenen Keksen für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Gut gekühlter Mürbeteig im heißen Umluftofen hilft, die Form der Blüten oder Sterne perfekt zu erhalten.
Im Umluftofen neigen die Kekse dazu, sich schneller unten zu bräunen. Kontrolliere die Unterseite eines der Kekse gegen Ende der Backzeit, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel ist.
Nach dem Backen: Nehmen Sie das Blech sofort aus dem Ofen und, wenn möglich, legen Sie die Kekse (mit dem gesamten Backpapier) auf eine kalte Fläche. Die Hitze des Blechs würde sie auch außerhalb des Ofens weiterbacken.
Ein kleiner praktischer Tipp: Wenn Sie merken, dass der Teig beim Arbeiten zu weich ist (vielleicht, weil die Eier groß waren), fügen Sie ruhig einen knappen Esslöffel Mehl hinzu, aber nicht zu viel, um die Knusprigkeit nicht zu verlieren.
Finale Durchführung (Wiederholung)
Sobald sie herausgeholt und vollständig abgekühlt sind:
Den Wassertropfen in die Mitte geben.
Die bunten Zuckerstreusel hinzufügen.
Mit reichlich Puderzucker bestäuben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich bin Diabetikerin, wie kann ich sie zubereiten?
Ersetze 50g Mehl 00 mit 50g Mandelmehl. Mandeln sind reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen.
Vollkornmehl oder Typ 2 Mehl: Ersetze die restlichen 200g mit Typ 2 Mehl oder fein gemahlenem Vollkornmehl.
2. Zuckerersatz
Anstelle von weißem Zucker kannst du Alternativen verwenden, die keine Blutzuckerspitzen erzeugen:
Erythrit: Hat einen glykämischen Index von null. Es wird in der gleichen Menge wie Zucker verwendet (100g), aber denken Sie daran, dass es eine etwas geringere Süßkraft hat (etwa 70%) und ein „kühles“ Gefühl im Mund hinterlässt.
3. Die Dekoration (Der kritische Punkt)
Hier müssen wir vorsichtig sein, denn Puderzucker und Zuckerstreusel sind reiner Glukose.
Für den „Schnee“-Effekt: Es gibt feines Erythrit (das du bereits fertig kaufen kannst oder granuliertes Erythrit fein mahlen kannst). Optisch ist es identisch mit Puderzucker, hat aber keinen glykämischen Effekt.
Für das „bunte Herz“: Wenn Sie streng sein wollen, könnten Sie gehackte Pistazien oder gefriergetrocknete Himbeeren anstelle der Zuckerstreusel verwenden. Wenn jedoch die Zuckerstreusel wichtig sind für Ihre Erinnerung an Bruna, verwenden Sie nur eine Prise: die Menge pro Keks wird dennoch minimal sein.
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