Verstärkungssalat ist ein typisches neapolitanisches Gericht, das am Heiligabend serviert wird.

Eine reichhaltige Beilage, die ich jedoch sehr gerne während der gesamten Wintersaison zubereite, weil ich finde, dass der intensive Geschmack von Giardiniera und ‚Papaccelle‘ eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, ist, da der Essig den Gaumen reinigt und die Verdauung fördert.

Es gibt viele Varianten, hier ist meine.
Ein reichhaltiges, lustiges und sehr buntes Gericht. 
Es handelt sich um eine Beilage aus gekochtem Blumenkohl, gewürzt mit grünen Oliven, Essiggurken, süßen Papaccelle und schließlich in Öl eingelegten Sardellenfilets. Hinzu kommen Salz, Öl und Essig.

Der Salat begleitet alle Mittag- und Abendessen der Weihnachtszeit, beginnend mit dem Heiligabend, einem Fastenmahl auf Fischbasis, das der Blumenkohlsalat gehaltvoller macht.

Eine weit verbreitete Tradition ist es, frittierten Stockfisch zu konsumieren, begleitet vom Verstärkungssalat. 

Ein ausgezeichnetes Mittel, um auch den Kleinen Blumenkohl schmackhaft zu machen, die diesem Gemüse manchmal abgeneigt sind.
Der Verstärkungssalat ist das Gericht, das dem Gaumen nach einem anspruchsvollen ersten oder zweiten Gang ein wenig Frische verleiht.

Die Zubereitung des Verstärkungssalats ist ziemlich einfach, nur auf die Kochzeit des Blumenkohls muss geachtet werden, er darf nicht zu weich gekocht werden, da er sonst im Vergleich zu den anderen, deutlich knusprigeren Zutaten unangenehm werden könnte.

Also achte darauf, die Kochzeiten, die wir im Schritt-für-Schritt-Anleitung angeben, genau zu befolgen.

Ein Rezept mit kräftigen und würzigen Aromen, das nach Belieben personalisiert werden kann!