Wie lecker ist die Vollkorn-Focaccia mit Tomaten und Oregano.

Authentisch und mit kräftigem Geschmack ist die Vollkorn-Focaccia perfekt für jede Gelegenheit: großartig zum Mittagessen als Begleitung zu den Mahlzeiten, perfekt zum Abendessen, um sie nach Belieben zu füllen, ist ein hervorragendes Abendessen, wunderbar zum Mitnehmen ans Meer, an den Strand oder für Ausflüge, bequem und vielseitig, gefällt der ganzen Familie.

Diese Focaccia hat sicherlich etwas Besonderes: Die Verwendung von Vollkornmehl, weniger raffiniert, verleiht diesem Rezept einen rustikalen Geschmack, da es reich an Weizenkeimen und Kleie ist.

Die Zubereitung des Teigs ist wirklich einfach. Es braucht vor allem viel Liebe und dann einfache Zutaten wie Mehle, Hefe und Wasser.

Ich habe gestern Abend diese Focaccia zum Abendessen gemacht und einfach mit Tomaten und Oregano gewürzt.

Wenn Sie die Vollkorn-Focaccia ausprobieren möchten, finden Sie hier mein Rezept.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4/6
Kochmethoden: Elektroherd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

567,44 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 567,44 (Kcal)
Kohlenhydrate 85,93 (g) davon Zucker 8,24 (g)
Proteine 16,82 (g)
Fett 17,94 (g) davon gesättigt 2,27 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
Fasern 7,40 (g)
Natrium 1.235,64 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Vollkorn-Focaccia

300 g Manitoba-Mehl
280 g Vollkornmehl
450 ml Wasser
Extra natives Olivenöl (2 Esslöffel)
Halbes Päckchen getrocknete Bierhefe (oder 8 g frisch)
1 Teelöffel Zucker
Salz
300 g Tomaten
n.B. getrockneter Oregano
4 Esslöffel Extra natives Olivenöl
Wasser (8 Esslöffel)
1 Teelöffel Salz

Werkzeuge

Schüssel
Nudelbrett
Backblech
Küchenwaage

Schritte zur Vollkorn-Focaccia

Wiegen Sie die beiden Mehle in der Schüssel ab und mischen Sie sie mit einem Löffel, um ihnen Luft zu geben.
Einen Teelöffel Zucker hinzufügen.
Mischen Sie die Hefe im Glas mit Wasser (lauwarm 21°) bis sie sich gut auflöst.
Gießen Sie das gesamte Wasser in die Mehle und mischen Sie mit dem Löffel, bis eine klumpige und nicht homogene Masse entsteht.
Warten Sie 10 Minuten bei Raumtemperatur und fügen Sie dann das Salz hinzu.
Mit einem Löffel mischen, bis alles eingearbeitet ist.
Die Masse ist noch sehr klebrig, aber dank der Ruhezeiten wird das Mehl das Wasser aufnehmen.
Lassen Sie den Teig weitere 10 Minuten ruhen und fügen Sie dann das Öl hinzu, das vollständig aufgenommen werden muss, bevor Sie fortfahren.
Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und warten Sie 30 Minuten.
Dann machen Sie die erste Faltung in der Schüssel, indem Sie die äußeren Ränder des Teigs nach innen legen.
Weitere 30 Minuten ruhen lassen und eine zweite Faltung machen.
Weitere 30 Minuten ruhen lassen, Sie werden sehen, dass der Teig bereits begonnen hat zu gehen, also machen Sie die dritte und letzte Faltung.
Der Teig beginnt fester zu werden.
Gut mit Folie abdecken (ich lege auch noch ein Geschirrtuch darüber) und gehen lassen.
An einem vor Zugluft geschützten Ort.
Lassen Sie den Teig etwa 3/4 Stunden gehen, die Zeiten können je nach Jahreszeit und verwendeter Hefemenge variieren.
Der Teig ist bereit, wenn er sein Volumen verdreifacht hat.
Wenn Sie Zeit haben, auch länger, dann formen Sie die Teiglinge und halten Sie den Teig eine weitere Stunde abgedeckt.
Oder wenn die Gärung abgeschlossen ist, können Sie den Teig in etwa 200 g Teiglinge teilen.
Sobald der Teig gegangen ist, die Focaccia auf einem geölten Blech ausrollen.
Der Teig ist sehr weich, lassen Sie ihn sich von selbst ausbreiten, bis er die Ränder des Blechs erreicht; etwa 40/50 Minuten.
Machen Sie die klassischen Löcher mit den Fingerspitzen und würzen Sie nach Belieben, ich habe heute einfach Tomaten und Oregano gewählt.
Um schöne weiße und saftige Löcher zu erhalten, gießen Sie eine Mischung aus Wasser und Öl in gleichen Mengen auf die Focaccia.
In einem heißen Ofen bei 250° für 12/15 Minuten backen, bis sie goldbraun ist oder bis sie Ihnen gekocht erscheint.
Bereit zum Servieren!
Guten Appetit.

Ratschläge

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, klicken Sie auf viele Sterne, vielen Dank.

Ich erwarte Sie in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie