Weiche neapolitanische Mostaccioli. Es sind weiche Kekse, die sehr würzig und mit Schokolade überzogen sind.

Ein einzigartiges Dessert, das an Weihnachten auf Ihren Tischen nicht fehlen darf.

Ich erinnere mich gut an meine Schwiegermutter Lina, als sie mich zum ersten Mal die Mostaccioli probieren ließ, ein Geschmacksexplosion im Mund, aber wie gut und zart und duftend.

Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen und perfekten Rezept sind, um die berühmten und köstlichen neapolitanischen Kekse zu machen, empfehle ich Ihnen, mein Rezept zu versuchen.

Das Rezept für diese Kekse ist sehr einfach zu machen, sie werden mit einer Kakao-Mürbeteigbasis ohne Ei und Butter und mit einer köstlichen Glasur aus dunkler Schokolade hergestellt.

Zu Hause zubereiten ist nicht schwer und man kann es auch im Voraus machen, da sie ihren Geschmack und ihre Weichheit lange behalten, so dass Sie sie während der gesamten Weihnachtsfeiertage den Gästen servieren oder als Geschenk mitbringen können. Schauen wir uns an, welche Zutaten benötigt werden, um die Mostaccioli herzustellen.

In den letzten Jahren sind viele Varianten von Mostaccioli entstanden, bei denen die Schokolade-Glasur durch eine weiße Schokolade-Glasur oder eine Zucker- und Kandisglasur ersetzt wird.

Diese Desserts werden besonders von neapolitanischen Kindern geliebt, da sie in ihrem Rezept Honig und Schokolade vereinen.

Der Pisto ist eine Mischung aus Gewürzen, die in der Gewürzabteilung des Handels zu finden ist. Wenn er nicht zu finden ist, gebe ich hier die Mengen für 40 Gramm an, aber im Rezept benötigt man nur 3 g, aber machen Sie es trotzdem, es ist immer nützlich und hält sich in der Speisekammer für eine lange Zeit.

Es werden also 15 g Zimt in Pulverform, 5 g Pfeffer, 5 g Muskatnuss, 2 g Nelken, 2 g Sternanis, 2 g Koriandersamen benötigt, die zerkleinert oder gemahlen und in einem Glasgefäß verschlossen werden.

Schwierigkeit: Sehr leicht
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 25 Kekse
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten für die weichen neapolitanischen Mostaccioli

250 g Typ-00-Mehl
50 g Mandelmehl
120 ml Orangensaft
150 g Zucker
50 g Honig
5 g Natron
1 Orange (geriebene Schale)
25 g Kakaopulver, ungesüßt
Pisto (3 Gramm)
1 Prise Salz
400 g dunkle Schokolade mit 70%

Werkzeuge

Backbleche
Küchenmaschine
Küchenwaage
Backpapier
Töpfe
Ausstechformen
Nudelholz
Arbeitsplatten

Schritte für die weichen neapolitanischen Mostaccioli

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Blattwerk alle Zutaten hineingeben, die Maschine starten und mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Wenn Sie stattdessen von Hand kneten, geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und kneten Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
Leicht einen Arbeitsbereich bemehlen und den Teig darauf legen, dann leicht kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf etwa 1 cm Dicke zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen.
Rauten aus dem Teig ausstechen mit einem 6 cm langen rautenförmigen oder quadratischen Ausstecher. Jeder Keks sollte etwa 35 g wiegen.
Die Rauten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 15/17 Minuten backen.
Nach dem Backen vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
Die dunkle Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen, dabei umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Sehr gut umrühren.
Die Kekse sind schön kalt, die Glasur ist bereit.
Wenn Sie möchten, können Sie die Mostaccioli direkt in die geschmolzene Schokolade tauchen und dann auf dem Backpapier fest werden lassen.
Alternativ, für ein noch schöneres Ergebnis, können Sie zuerst einen Teil überziehen, indem Sie die Kekse an der Spitze halten und sie mit einem Löffel mit Schokolade bestreuen.
Auf einem Gitter abtropfen lassen, darunter ein Blatt Backpapier legen und an einem kühlen Ort trocknen lassen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
Die Mostaccioli sind bereit, genossen zu werden. Diese köstlichen und duftenden Kekse dürfen zu Weihnachten nicht fehlen, sehen Sie den Erfolg!

Tipps

Aufbewahrung Nachdem sie fertig sind, können Sie die Mostaccioli einige Tage bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke aufbewahren. Sie können sie einfrieren, aber bevor Sie sie mit der dunklen Schokolade überziehen.

Das neapolitanische Pisto ist eine Gewürzmischung, die typisch für die neapolitanische kulinarische Tradition ist und in der Zubereitung vieler traditioneller Süßspeisen aus Kampanien, insbesondere zu Weihnachten, verwendet wird.

Die wichtigsten Gewürze sind: Zimt, Muskatnuss, Nelken und Koriander.

Wenn Sie das Pisto nicht finden können, können Sie es zu Hause herstellen: Sie müssen nur die Gewürze fein mahlen und fertig. Sie können die Mischung mehrere Monate lang aufbewahren und zur Zubereitung Ihrer bevorzugten Süßigkeiten verwenden!

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