Weiche Pizza mit Kartoffelteig. Für uns ist der Samstag der Pizzatag, und tatsächlich gibt es keinen Samstagabend, der ohne diese köstliche und einfache Delikatesse vergeht.
Das einfache und erprobte Rezept, um eine hervorragende Pizza mit Kartoffelteig zu machen.
Der Pizza-Kartoffelteig ist weich wie eine Wolke. Ein Hefeteig mit wenig Hefe, leicht zu bearbeiten und auszurollen.
Mit diesem Pizzarezept erhält man eine sehr leichte Pizza, die äußerst bekömmlich und sehr schmackhaft ist. Eines meiner erfolgreichsten Pizzarezepte.
Kurzum, ein wirklich unfehlbares Rezept, mit dem das Ergebnis immer garantiert ist.
Hoch, weich, knusprig am Boden, einfach eine Pizza, wie Sie sie schon immer zu Hause machen wollten!
Wenn ihr sie ausprobiert, lasst mich wissen, ob ihr genauso begeistert seid wie ich!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6Stücke
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 397,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,16 (g) davon Zucker 1,53 (g)
- Proteine 17,17 (g)
- Fett 18,19 (g) davon gesättigt 7,13 (g)davon ungesättigt 3,77 (g)
- Fasern 2,69 (g)
- Natrium 1.120,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 170 g Mehl Typ 0
- 130 g Hartweizengrießmehl
- 175 ml Wasser (lauwarm 21°)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 1 Teelöffel Zucker (gestrichen)
- 6 g frische Bierhefe (3 trocken)
- 80 g Kartoffel (roh ohne Schale gewogen)
- 400 g Tomatenpüree (oder geschälte Tomaten)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- Oregano (nach Belieben)
- 250 g Mozzarella (oder Fiordilatte)
Werkzeuge
- Schüssel
- Backblech 32 cm
Schritte
Weiche Pizza mit Kartoffelteig
Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen, dann abkühlen lassen, schälen und mit der Kartoffelpresse zerdrücken.
Mischen Sie das Mehl Typ 0 und den Hartweizengrieß mit dem Wasser, den zerdrückten Kartoffeln, der zerbröckelten Bierhefe, dem Zucker und dem Öl.
Zum Schluss das Salz hinzufügen, wenn die anderen Zutaten bereits miteinander vermengt sind.
Alles 10 Minuten lang kneten, dann den Teig in einen leicht geölten, luftdichten Behälter geben und das Volumen des Teigs verdoppeln lassen.
(Ich lasse den Teig im ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen).
Und 4/5 Stunden gehen lassen.
Der Teig sollte sich verdreifachen.
Der Teig ist ziemlich elastisch und hydratisiert, daher ist es sehr einfach, ihn mit den Händen ohne Nudelholz auszurollen.
Fetten Sie die runde Form mit einem Durchmesser von etwa 32 cm und legen Sie den Teigball in die Mitte, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und warten Sie etwa eine Stunde.
Drücken Sie den Teig mit den Fingern und dehnen Sie ihn aus, bis die gesamte Oberfläche der Form bedeckt ist.
Wir bereiten das Topping vor.
Mischen Sie in der Zwischenzeit das Tomatenpüree mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl und einer Prise Salz.
(Wenn Sie möchten, können Sie Oregano hinzufügen).
Beiseite legen.
Den Fiordilatte in Stücke schneiden und das Basilikum waschen.
Nach der Ruhezeit: Fügen Sie nun den mit Salz, extra nativem Olivenöl und Oregano gewürzten Tomaten auf den Teig hinzu.
Die gesamte Oberfläche bedecken.
Den Backofen auf 250° im statischen Modus vorheizen.Backen Sie dann Ihre Pizza im vorgeheizten statischen Ofen bei 250°C für etwa 20 Minuten.
Die ersten 8 Minuten sollte das Blech den Boden des Ofens berühren. Überprüfen
Dann das Blech in die Mitte des Ofens stellen.
In den letzten 5 Minuten die Pizza aus dem Ofen nehmen und die Mozzarella hinzufügen.
Nochmals für etwa 5 Minuten oder bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist in den Ofen geben.
Sie haben eine weiche Pizza gemacht, die wirklich unwiderstehlich ist und die Grundlage für viele verschiedene Pizzen sein kann, die auf viele verschiedene Arten belegt werden.
Guten Appetit
Tipps
Um einen Teig mit der richtigen Konsistenz zu erhalten, ist es wichtig, Hartweizengrießmehl zu verwenden: Wählen Sie das gemahlene, das für Teige und Brotbacken geeignet ist.
Auch die Kartoffeln sind grundlegend: Sie sollten trocken und fest sein, am besten gelbfleischig.
Dank der Zugabe von Kartoffeln in den Teig hält sich die Focaccia barese ein paar Tage bei Raumtemperatur gut: Um sie am besten zu genießen, reicht es, sie einige Minuten im Ofen zu erwärmen.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch portioniert einfrieren.
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