Pizza-Liebhaber, jaaa! Heute präsentiere ich euch eine Lösung, um eine hohe, weiche und flauschige Pizza ohne Teig herzustellen.
Eine sehr einfache rustikale Zubereitung, die in kürzester Zeit ohne Verarbeitung und ohne besondere Werkzeuge zubereitet wird. Eine Schüssel und ein Löffel reichen aus, um in 5 Minuten einen hervorragenden Grundteig zu haben, der bereit ist, mit einer köstlichen Pizza nach Belieben belegt zu werden.
Ein einfaches Rezept, das es euch ermöglicht, eine hohe und weiche Pizza zu erhalten, die alle verrückt machen wird.
Eine weiche Pizza zuzubereiten, mag schwierig erscheinen, aber mit einigen kleinen Tricks erhaltet ihr eine sehr weiche Pizza.
Zurück zu meiner Pizza, ihr fragt euch sicher, wie sie gemacht wurde, also überlasse ich euch ihrer Zubereitung, die sehr einfach ist.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 570,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 76,87 (g) davon Zucker 6,39 (g)
- Proteine 21,30 (g)
- Fett 20,80 (g) davon gesättigt 1,15 (g)davon ungesättigt 2,85 (g)
- Fasern 2,78 (g)
- Natrium 1.322,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die weiche Pizza ohne Teig
- 300 g Weizenmehl 00
- 300 g Manitoba-Mehl
- 440 ml Wasser (leicht warm, 21 Grad)
- 3 g trocken Hefe
- 20 ml Olivenöl
- 13 g Salz
- 20 g Zucker
- n.B. Tomatenfruchtfleisch (oder Passata)
- 250 g Pizza-Mozzarella
- Salz
- n.B. natives Olivenöl extra
- 8 Kirschtomaten
Werkzeuge
- Backblech
- Schüssel
- Küchenwaage
- Frischhaltefolie
Schritte für die weiche Pizza ohne Teig
Holt euch eine Schüssel und einen Löffel, denn das ist alles, was ihr braucht, um diese außergewöhnliche Focaccia ohne Teig zuzubereiten.
Das Erste, was ihr tun müsst, ist, die beiden Mehle, die Trockenhefe in eine Schüssel zu geben und das Wasser langsam hinzuzufügen.
Mischen
Öl und Salz hinzufügen und, wenn gewünscht, einen Löffel Zucker, der die Gärung erleichtert.
Verwendet einen Holzlöffel, um alle Zutaten kräftig zu mischen, bis ein kräftiger und weicher Teig entsteht.
Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasst den Teig eine Viertelstunde ruhen.
Nach der Zeit befeuchtet eure Hände mit Wasser und macht die Falten.
(Macht ein paar Falten, um Luft einzuschließen. Um diese Falten zu machen, nehmt jedes Ende des Teigs und faltet es zur Mitte hin).
Wiederholt diese Falten 3/4 Mal.
(In Abständen von 15 Minuten), indem ihr eure Hände immer mit Wasser befeuchtet.
Der Teig wird allmählich fester.
Gut mit Frischhaltefolie abdecken (ich lege auch ein Geschirrtuch darauf) und gehen lassen.
An einem zugfreien Ort.
Ungefähr 3/4 Stunden gehen lassen, die Zeiten können je nach Jahreszeit und Menge des verwendeten Hefes variieren.
Der Teig ist bereit, wenn er sein Volumen verdreifacht hat.
Den Ofen auf maximale Temperatur einschalten.
Ein Backblech einfetten.
Dann den Teig direkt in die Mitte des Blechs stürzen.
Der Teig ist sehr weich, lasst ihn sich von selbst bis zu den Rändern des Blechs ausbreiten; es dauert etwa 40/50 Minuten.
Die Oberfläche der Pizza mit Tomatenfruchtfleisch bedecken und mit in Scheiben geschnittenen gesalzenen Tomaten belegen, mit einem Schuss Öl beträufeln und in den Ofen geben.
(Das Tomatenfruchtfleisch habe ich zuvor mit Salz gewürzt, bevor ich es auf die Pizza streue).
In einem vorgeheizten statischen Ofen bei maximaler Temperatur 15-20 Minuten backen.
(Natürlich müsst ihr den Ofen kontrollieren, jeder Ofen unterscheidet sich in der Wärme- und Kochweise).
Die gut abgetropfte Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten, hinzufügen und für weitere 8/10 Minuten in den Ofen geben.
Eure weiche, ohne Arbeit zubereitete Pizza ist bereit, serviert zu werden!
Guten Appetit
Tipps
In diesem Rezept wollte ich euch eine klassische Version mit Tomaten und Mozzarella zeigen, die bei uns zu Hause am meisten gefragt ist, aber ich versichere euch, dass es wirklich viele Möglichkeiten gibt.
Ich habe zwei Mehlsorten verwendet: Weizenmehl 00 und Manitoba-Mehl. Aber es funktioniert auch nur mit Weizenmehl 00.
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