Ein Apfel-Ricotta-Kuchen, der so weich wie eine Wolke ist, genau richtig feucht. Ein weicher, cremiger und köstlicher Vorratskuchen.

Die Süße der Äpfel harmoniert perfekt mit der Cremigkeit und Leichtigkeit des Ricottas. Perfekt für das Frühstück oder als Dessert nach dem Essen.

Der Teig, angereichert mit Ricotta, bleibt unglaublich feucht und zart und umhüllt die Apfelstücke, die beim Backen ihr Aroma freisetzen. Ein zeitloser Klassiker, leicht und natürlich, perfekt zum Genießen in Gesellschaft, vielleicht bei einem Nachmittagstee mit Freunden.

Vergessen Sie lange Vorbereitungen: Für dieses Meisterwerk müssen Sie nur alle Zutaten mischen, den Teig in eine 24 cm Springform gießen, in den Ofen stellen und etwa 50 Minuten warten.

Das Geheimnis seiner unglaublichen Weichheit liegt im Ricotta (Schaf- oder Kuhmilch, sofern sie Raumtemperatur hat), was den Teig außergewöhnlich weich und feucht macht.
Die Äpfel sind die wahren Protagonisten, sowohl in Stücken im Teig als auch als Dekoration auf der Oberfläche, ein Detail, das den Kuchen immer optisch schön macht!

Für das Aroma haben wir uns für geriebene Zitronenschale entschieden, aber Sie können den Teig mit einer Prise Zimt oder für die Naschkatzen mit einem Schuss Rum personalisieren.

Für die Süße habe ich Erythrit verwendet, aber Sie können es problemlos durch klassischen Kristallzucker ersetzen.

Das Geheimnis seiner unglaublichen Weichheit liegt im Ricotta und in den Eiern, die — eine kleine, aber wesentliche Vorsicht — Raumtemperatur haben müssen.

Der weiche Apfel-Ricotta-Kuchen kann sowohl im traditionellen Ofen, Umluft oder in der Heißluftfritteuse gebacken werden: alle drei Methoden sind im Rezept beschrieben.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

160,22 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 160,22 (Kcal)
Kohlenhydrate 38,49 (g) davon Zucker 2,73 (g)
Proteine 7,27 (g)
Fett 5,00 (g) davon gesättigt 2,24 (g)davon ungesättigt 1,46 (g)
Fasern 1,07 (g)
Natrium 156,88 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Weicher Apfel-Ricotta-Kuchen

250 g Weizenmehl 00
250 g Ricotta (Sie können Schafs- oder Kuhmilchricotta verwenden)
150 g Erythrit (oder Kristallzucker)
50 ml Milch
2 Eier
2 Äpfel (Fuji, Gala, Renette oder Golden Delicious)
1 Päckchen Backpulver
n.B. Erythrit (Puderzucker)
n.B. Backtrennspray
1 Prise Salz
n.B. Rum (oder Vanillin oder geriebene Zitronenschale)

Werkzeuge

Form
Schüssel
Schneebesen
Spatel

Schritte

In einer großen Schüssel Ricotta bei Raumtemperatur, Eier bei Raumtemperatur, Milch, Erythrit (oder Kristallzucker) und geriebene Zitronenschale (falls verwendet) oder Rum zusammengeben.
Mit einem Handrührgerät oder einem elektrischen Mixer kräftig mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Nach und nach das gesiebte Weizenmehl 00 und Backpulver hinzugeben.
Die Mischung rühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist.
Sicherstellen, dass der Teig glatt und klumpenfrei ist.
Die beiden ausgewählten Äpfel schälen. In Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel direkt in den Teig geben und vorsichtig mit einem Spatel mischen, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Dabei einige Apfelstücke für die abschließende Dekoration der Oberfläche beiseitelegen.
Den Teig in die 22 cm Springform gießen… Die Oberfläche glätten.
Die Oberfläche des Kuchens mit den beiseitegelegten Apfelstücken dekorieren, nach Belieben anordnen.
Die Oberfläche gleichmäßig mit etwas Erythrit (oder Kristallzucker oder Rohrzucker) bestreuen, das beim leichten Schmelzen die Äpfel karamellisiert und verhindert, dass sie beim Backen verbrennen.
In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 35/40 Minuten backen, oder bei 170°C Umluft. Etwa 35/40 Minuten backen (die Zeit kann variieren).
ODER IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE: Verwenden Sie eine Form von 18/20 cm (stellen Sie sicher, dass sie in den Korb passt). Bei 160°C etwa 30 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen.
Herausnehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Sobald der Kuchen gut abgekühlt ist, großzügig mit Puderzucker bestäuben, bevor er serviert wird.
Guten Appetit.

Tipps

Der Kuchen hält sich etwa 3 Tage bei Raumtemperatur, sofern er an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Wärmequellen, aufbewahrt wird. Im Kühlschrank hält er sich 4-5 Tage.

Ich erinnere Sie daran, Ricotta, Eier und Milch bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies hilft den Zutaten, sich besser zu vermischen, einen glatteren Teig zu erzeugen und sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig wirkt, für optimale Weichheit und die Verwendung von gesiebtem Mehl und Backpulver.

Für maximale Weichheit und einen weniger wässrigen Teig ist es ratsam, gut abgetropften Ricotta zu verwenden. Ist der Ricotta sehr feucht, lassen Sie ihn vor der Verwendung eine Stunde lang in einem Sieb abtropfen.

Widerstehen Sie der Versuchung, den Ofen in den ersten 25-30 Minuten des Backens zu öffnen. Ein plötzlicher Luftzug kann den Kuchen zusammenfallen lassen.

Wenn Sie die Heißluftfritteuse verwenden, behalten Sie die Oberfläche im Auge. Wenn sie zu schnell bräunt, decken Sie die Form für die letzten Minuten des Backens mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.

Für ein intensiveres Aroma versuchen Sie, zusammen mit der Milch einen Schuss Rum oder Grappa in den Teig zu geben.

Wenn Sie keinen Zitrone mögen, passt eine Mischung aus Zimt und einer Prise Muskatnuss perfekt zu Äpfeln und herbstlichen Aromen. Fügen Sie sie zusammen mit dem Mehl hinzu.

Für etwas Knusprigkeit können Sie dem Teig etwas Rosinen (in lauwarmem Wasser eingeweicht) oder Pinienkerne hinzufügen.

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