Schritte für Wie man eingelegte Pfirsiche macht

• Zuerst die Gläser sterilisieren.

  Ich empfehle, tiefe Gläser mit engerer Öffnung zu verwenden, so gehen wir auf Nummer sicher.

  Ich empfehle, die Gläser in der Mikrowelle zu sterilisieren. Füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser, schalten Sie die Mikrowelle ein und wenn das Wasser kocht, schalten Sie sie aus und nehmen Sie sie mit einem Topflappen, leeren Sie sie ins Waschbecken und lassen Sie sie auf einem sauberen Geschirrtuch kopfüber trocknen. Die Deckel hingegen in einem kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, abtropfen lassen und ebenfalls auf dem sauberen Geschirrtuch trocknen.

  Wenn Sie keine Mikrowelle haben, stellen Sie sie in einen großen Topf mit den Deckeln, bedecken Sie sie vollständig mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 10 Minuten kochen. Schalten Sie das Gas aus, nehmen Sie sie aus dem Topf, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen und lassen Sie sie auf dem sauberen Geschirrtuch kopfüber trocknen, bis sie vollständig trocken sind.

  Tipp: Wir können spezielle Gläser für Konserven kaufen oder alte Soßen- oder Marmeladengläser recyceln; die Glasgläser sind endlos wiederverwendbar! Die Deckel mit Vakuumkapsel sind jedoch Einwegartikel und müssen jedes Mal ersetzt werden, wenn Sie eine neue Konserve herstellen möchten.

• Alle Zutaten in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Zucker, Wasser und Zitronensaft.

  (Wenn Sie möchten, können Sie zur Aromatisierung einen Zimtstange, Nelken, Sternanis oder Vanille hinzufügen).

  Alles zum Kochen bringen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

  Es dauert etwa 10 Minuten. 

  Der Sirup ist fertig, wenn das Wasser transparent wird. Es sollte weder zu konzentriert noch zu verdünnt sein.

  Die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.

  

• In der Zwischenzeit mit den Pfirsichen fortfahren, ganze Früchte ohne Dellen oder Anzeichen von Verfall wählen, waschen und dann sorgfältig trocknen.

  Schälen und dann in zwei Hälften teilen, den großen zentralen Stein entfernen.

  Sie können wählen, ob Sie sie halbieren oder weiter teilen möchten, um insgesamt 2 oder 4 Stücke pro Pfirsich zu erhalten.

• Die Pfirsichstücke in die sterilisierten, vollständig trockenen Gläser geben, wobei die flache Seite immer nach unten zeigt; füllen Sie sie so, dass mindestens 1 cm vom Rand des Glases frei bleibt.

  Gießen Sie nun den Sirup bis 1 cm unter den Glasrand und schrauben Sie es vorsichtig zu.

  (Ich brauchte 4 Gläser, das hängt dann von der Größe eurer ab).

  

• Mit den entsprechenden Deckeln schließen und in einen Topf stellen, zwischen jedes Glas Geschirrtücher legen, damit sie sich während der Pasteurisierung nicht berühren.

  Den Topf mit Wasser füllen, die Gläser bedecken, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, 20/25 Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten und vollständig abkühlen lassen.

  Ihre eingelegten Pfirsiche sind fertig, die Gläser aus dem Topf nehmen und sorgfältig trocknen, überprüfen, ob sich ein Vakuum gebildet hat, dann im Vorratsschrank aufbewahren.

  (Tipp… Wenn sie kalt sind, drehen Sie sie um und prüfen Sie, ob sich ein Vakuum gebildet hat: Beim Drücken auf den Deckel sollte kein „Klick“ zu hören sein).

  Bewahren Sie die Gläser an einem dunklen und kühlen Ort auf.

  Nach der Zubereitung der eingelegten Pfirsiche wird empfohlen, mindestens 1 Monat zu warten, bevor Sie sie verzehren. 

  Guten Appetit.