Wirsing und gekochter Schinken geschmort in der Pfanne. Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht aus der Bauernküche, perfekt als Hauptgericht oder reichhaltige Beilage.
In dieser Jahreszeit ist der Wirsing ein Spätprodukt und wird zu einem sehr günstigen Preis verkauft, also nutzen wir die Gelegenheit und bereiten einen köstlichen geschmorten Wirsing mit Kartoffeln und gekochtem Schinken zu!
In diesem Rezept sind neben Wirsing auch Kartoffeln und gekochter Schinken enthalten, und daher ist es mehr als eine Beilage, wir können es als ein echtes Hauptgericht voller Geschmack betrachten, perfekt für die Wintersaison!
Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht, natürlich in unterschiedlichen Mengen!
Es ist ein außergewöhnlich einfaches Rezept und wird wirklich nur wenige Minuten deiner Zeit in Anspruch nehmen.
Beginnen wir damit, den Kohl in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zu blanchieren, nachdem wir ihn gesäubert und in Streifen geschnitten haben.
Gleichzeitig mit dem Wirsing kochen wir auch die Kartoffeln, die wir in gleichmäßige Würfel geschnitten haben.
In der Zwischenzeit bereiten wir in einer antihaftbeschichteten Pfanne ein kräftiges Anbraten vor: wir erhitzen einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl mit einer gehackten Knoblauchzehe, zu der wir gleich danach den gewürfelten gekochten Schinken hinzufügen, um ihn goldbraun zu braten.
Ich habe gekochten Schinken verwendet, aber auch Speck oder Bauchspeck sind in Ordnung
Wenn das Gemüse gekocht ist, lassen wir es sorgfältig abtropfen und geben es in die Pfanne, um es anzubraten und richtig zu würzen.
An diesem Punkt, um unserer Beilage einen letzten Schliff zu geben, füge ich eine großzügige Prise gemahlenen Pfeffer hinzu. Ein kräftiges Umrühren und unser Wirsing ist bereit zum Genießen!
Aber kommen wir zur vollständigen Rezeptbeschreibung.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 232,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,24 (g) davon Zucker 3,65 (g)
- Proteine 9,06 (g)
- Fett 11,78 (g) davon gesättigt 2,32 (g)davon ungesättigt 1,26 (g)
- Fasern 6,27 (g)
- Natrium 901,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 260 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Wirsing und gekochter Schinken geschmort in der Pfanne
- 1 kg Wirsing
- 2 Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g gekochter Schinken (gewürfelt oder milder Speck)
- n.B. extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chili (nach Belieben)
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
Schritte
Wirsing und gekochter Schinken geschmort in der Pfanne
Zuerst entfernen wir die äußeren harten Blätter vom Wirsing.
Den Wirsing in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Sehr gut waschen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, währenddessen die Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Wenn das Wasser kocht, salzen und den Wirsing portionsweise zum Garen dazugeben, sodass alles hineinpasst.
Jetzt die Kartoffeln hinzufügen, indem man sie auf den Wirsing legt.
Mit dem Deckel abdecken und noch etwa 10/12 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich leicht umrühren.
In der Zwischenzeit bereiten wir alles für das Braten in der Pfanne vor.
In einer Pfanne einen großzügigen Schuss Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten.
Falls gewünscht, kann der Knoblauch ganz gelassen und nach dem Anbraten entfernt werden.
Den gewürfelten gekochten Schinken hinzufügen und anbraten lassen.
Wenn die Kartoffeln weich sind, alles abgießen und direkt in die Pfanne geben.
Nun den Wirsing schmoren: In der Pfanne anbraten, dabei 5-6 Minuten umrühren und die Kartoffeln zerfallen lassen.
Der in der Pfanne geschmorte Wirsing ist endlich fertig!
Serviere ihn heiß und genieße ihn, vielleicht mit ein paar knusprigen, gerösteten Brotscheiben.
Guten Appetit!
Tipps
Wenn du gekochten Schinken (magerer als Speck) verwendet hast, kannst du ein kleines Stück Butter zusammen mit dem Öl und der Zwiebel (oder dem Knoblauch) zu Beginn hinzufügen. Das verleiht einen reichhaltigeren und rustikaleren Geschmack.
Eine Prise oder ein Stück frischer oder getrockneter Chili im anfänglichen Anbraten verleiht eine scharfe Note, die die Süße der Kartoffeln ausgleicht.
Wenn du möchtest … Füge ein Lorbeerblatt oder einige Salbeiblätter während der Schmorphase hinzu, um ein komplexeres Aroma zu erhalten.
Sobald das Gemüse geschmort und zart ist, den Deckel abnehmen und die Hitze in den letzten 5 Minuten erhöhen. Lass das überschüssige Wasser verdampfen und den Wirsing und die Kartoffeln leicht anrösten, um eine weniger suppige und schmackhaftere Konsistenz zu erhalten.
Eine großzügige Prise geriebener Parmigiano Reggiano oder Pecorino (je nach Geschmack) beim Servieren verwandelt das Gericht in ein außergewöhnliches Comfort Food.
Serviert mit heißer Polenta oder Würstchen (wenn du eine klassische und reichhaltige Kombination möchtest) wird es zu einem herzhaften Hauptgericht.
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