Zartes Schweinekotelett mit Orangensauce aus der Pfanne. Dieses Hauptgericht vereint die Zartheit der Schweinekoteletts mit einer süß-sauren, samtigen und sehr duftenden Sauce aus frischen Orangen. Es ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, einen Hauch von Eleganz auf den Tisch zu bringen! Es ist ein perfektes Gericht für die Wintersaison.

Wenn die Tage kürzer werden und der Winter sich bemerkbar macht, erfüllt der beruhigende Duft von Zitrusfrüchten unsere Küche.

Dieses Rezept für Zartes Schweinekotelett mit Orangensauce aus der Pfanne ist die perfekte Balance zwischen Salzigkeit und Süße: Das zarte Fleisch verbindet sich mit einer samtigen und leuchtenden Sauce, die an mediterrane Aromen erinnert.

Es ist das ideale Gericht für ein elegantes Abendessen, das jedoch extrem einfach zuzubereiten ist und Ihre Gäste mit seiner unerwarteten Frische überraschen wird!

Wenn du Schweinefleisch verwenden möchtest, kannst du es durch Hähnchen- oder Putenbrust oder durch Kalbsschnitzel ersetzen.

Die Koteletts sind ein perfektes Hauptgericht für den Sonntag, für Feiertage, aber auch für alle anderen Tage. Sie sind nicht nur schmackhaft und einfach zuzubereiten, sondern sehen auch sehr gut aus!
Wir können das Gericht eleganter gestalten, indem wir dünne Orangenscheiben auf den Teller legen, genau wie ich es getan habe, um den Duft und die Farbe zu betonen. Ein Rezept für ein schmackhaftes, einfaches, schnelles und kostengünstiges Hauptgericht… was will man mehr?

Als Beilage empfehle ich ein Selleriepüree, eine raffinierte Beilage oder einfache knusprige Bratkartoffeln aus der Pfanne, perfekt um die Sauce aufzunehmen. Oder ein Salat aus dünn geschnittenem Fenchel und Orangen, eine Beilage, die das Thema der Zitrusfrüchte aufgreift.

Zartes Schweinekotelett mit Orangensauce aus der Pfanne

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

52,13 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 52,13 (Kcal)
Kohlenhydrate 1,31 (g) davon Zucker 0,25 (g)
Proteine 4,32 (g)
Fett 3,06 (g) davon gesättigt 0,97 (g)davon ungesättigt 1,20 (g)
Fasern 0,26 (g)
Natrium 154,84 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Zartes Schweinekotelett mit Orangensauce aus der Pfanne

4 Schweinekotelett (Ca. 1,5-2 cm dick)
n.B. Mehl
2 Orangen (Für den Saft und die Schale von 1 Orange, 1 filetierte)
120 Weißwein
n.B. Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer
1 Stück Butter

Werkzeuge

Pfanne
Deckel
Schneidebrett
Messer
Zitruspresse

Schritte

Zartes Schweinekotelett mit Orangensauce aus der Pfanne

Wir bereiten die Schweinekoteletts vor, indem wir sie in Mehl wenden.
Dann gut schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Die Orangen gründlich waschen, dann den Saft einer Orange auspressen und beiseite in eine kleine Schüssel geben.
In einer großen Pfanne, vorzugsweise antihaftbeschichtet, eine Stück Butter und einen Schuss Öl geben und bei milder Hitze schmelzen lassen.
Die Schweinekoteletts in die Pfanne geben und auf beiden Seiten etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie gut gebräunt und versiegelt sind.
Wenn die Koteletts fertig sind, aus der Pfanne nehmen und sofort in ein Stück Alufolie legen. Gut verschließen, um sie warm und weich zu halten.
Die Orange schälen und einige Filets ohne die weiße Haut herausschneiden. Beiseite legen.
In derselben Pfanne, in der das Fleisch gekocht wurde, den Weißwein hineingeben und den Alkohol vollständig verdampfen lassen (das dauert etwa 1/2 Minute).
Den Saft und die geriebene Schale der Orange hinzufügen. Nach Belieben salzen.
Wenn du die vorbereiteten Orangenfilets verwendest, ist es Zeit, sie hinzuzufügen.
Die Sauce einige Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
Die Schweinekoteletts (mit ihren Säften) wieder in die Pfanne mit der Sauce legen.
Ein paar Mal wenden und mit der Sauce nappieren und ein paar Minuten kochen lassen.
Das Fleisch wird weich und die Sauce dickt ein und umhüllt die Koteletts.
Zartes Schweinekotelett mit Orangensauce aus der Pfanne ist bereit, serviert zu werden!
Das Fleisch wird sehr zart, sehr schmackhaft und der Orangenduft macht das Gericht köstlich.

Wissenswertes

Wusstest du, dass die Orange in diesem Gericht nicht nur für den Geschmack sorgt, sondern auch spezifische Vorteile in Kombination mit Fleisch hat?

Die Orange ist reich an Vitamin C, einem starken Antioxidans. Auch wenn das Kochen die Menge reduziert, behalten der Saft und die Schale dennoch die Vitamine der B-Gruppe, wie B1 und Folsäure (B9).

Die Orange ist in der Phytotherapie bekannt für ihre Fähigkeit, die Verdauung zu stimulieren. Die Säure von Zitrusfrüchten (dank Zitronensäure) hilft, die Magensäfte zu stimulieren, was die Verdauung von fleischbasierenden Gerichten, wie Koteletts, erleichtert und weniger schwer macht.

Aufbewahrung

Die Zartes Schweinekotelett mit Orangensauce aus der Pfanne lassen sich gut für eine begrenzte Zeit im Kühlschrank aufbewahren:
Im Kühlschrank: Maximal 2 Tage nach der Zubereitung.

Im Gefrierfach: Es wird nicht empfohlen, dieses Gericht einzufrieren. Die Orangensauce neigt dazu, sich zu trennen und verliert ihre samtige Textur beim Auftauen.

Das Fleisch und alle übrig gebliebene Sauce in einen sauberen, luftdichten Behälter umfüllen. Achten Sie darauf, dass der Behälter möglichst voll ist, um den Kontakt mit der Luft zu minimieren.

Am besten erwärmt man sie in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Nehmen Sie das Fleisch und die Sauce etwa 30 Minuten vor dem Erhitzen aus dem Kühlschrank.
Erwärmen Sie die Sauce in der Pfanne und fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu, wenn sie zu dick erscheint.
Die Koteletts vorsichtig erwärmen. Nicht zu lange erhitzen, um das Fleisch nicht auszutrocknen!

Hinweise

Welchen Wein ich dir empfehle.

Für dieses Gericht braucht man Weine mit guter Frische/Säure und moderater Gerbstoffgehalt.
Ein leichter oder mittelkräftiger Rotwein ist oft die beste Wahl, solange er nicht zu tanninhaltig ist, um sich nicht mit der Säure der Orange zu beißen.
Barbera (d’Asti oder d’Alba): Hervorragende Wahl! Der Barbera zeichnet sich durch eine ausgeprägte Säure aus, die die Süße des Fleisches und die Salzigkeit der Sauce perfekt ausbalanciert. Er ist frisch, fruchtig und hat weiche Tannine.

Nero d’Avola (Sizilien, jung): Wenn du einen Wein aus Süditalien suchst, bietet ein junger Nero d’Avola genügend Körper für das Fleisch, hat aber ein fruchtiges Profil und eine gute Frische, die gut mit der mediterranen Orange harmoniert.
Optionen für Weißweine (Wenn du Leichtigkeit suchst)
Vermentino aus Sardinien (oder Toskana): Wenn du einen zitrusbetonten und salzigen Wein bevorzugst, ist der Vermentino eine ausgezeichnete Wahl, um Harmonie mit der Orange zu schaffen.

Tipps für weitere Rezepte

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