Zitronen-Tiramisu in Bechern, ein frisches und cremiges Dessert, einfach und schnell zuzubereiten, ideal um ein Mittagessen im Frühling und Sommer zu beenden.
Liebst du den erfrischenden Geschmack von Zitronen? Dann mach dich bereit für das perfekte Dessert: das Zitronen-Tiramisu.
Diese zitrusartige Variante des klassischen italienischen Desserts kombiniert die cremige Reichhaltigkeit des traditionellen Tiramisu mit der spritzigen Helligkeit der Zitronen.
Es ist eine Kombination, die für das Dessertparadies gemacht ist!
Ich bringe dir das beste Rezept für das Zitronentiramisu, das deine Geschmacksknospen vor Freude tanzen lassen wird.
Jeder Bissen bringt eine Explosion von süßer Säure, die die Aromen perfekt ausbalanciert.
Die Säure der Zitronen durchdringt die Reichhaltigkeit des Mascarpone und schafft eine harmonische Mischung.
Egal ob du eine Party planst oder dir einfach ein großartiges Dessert gönnen möchtest, dieses Rezept für Zitronen-Tiramisu ist fantastisch.
Wenn du möchtest, kannst du es im Voraus zubereiten und die Dekoration zum Schluss machen.
Für ein optimales Ergebnis und einen wirklich einzigartigen Geschmack empfehle ich dir, Sorrentiner Zitronen zu verwenden, die duftend und sehr aromatisch sind und deinem Dessert einen einzigartigen Geschmack verleihen werden.
Mit einem Zitronencreme-Topping ohne Eier, von leuchtend gelber Farbe. Schließlich ein paar Zitronenscheiben, um unser Dessert zu dekorieren.
Wie entstand das Bedürfnis nach diesem Dessert? Einfach weil vor ein paar Tagen in meiner Kochgruppe nach diesem Rezept gefragt wurde.
Und ich machte mich sofort an die Arbeit und kreierte dieses köstliche Zitronentiramisu, das von den Kollegen und Freunden meines Mannes geschätzt wurde.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 420,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,88 (g) davon Zucker 33,76 (g)
- Proteine 5,82 (g)
- Fett 25,44 (g) davon gesättigt 8,43 (g)davon ungesättigt 2,22 (g)
- Fasern 0,54 (g)
- Natrium 97,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Zitronen-Tiramisu ein frisches und cremiges Dessert
- 250 g Mascarpone
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 120 g Zucker (aufgeteilt in drei gleiche Teile zu je 40 g)
- 200 frische Schlagsahne (oder gezuckerte pflanzliche Sahne)
- q.b. Pavesini (oder Löffelbiskuits oder Biskuitboden)
- 50 l Wasser
- 1 Zitronen (biologisch, Saft, falls klein, 2)
- 2 Esslöffel Zucker
- 60 ml Zitrone (gefilterter Saft)
- 15 g Maisstärke
- 100 ml Wasser
- 80 g Zucker
- 1 Prise Kurkuma-Pulver (oder Lebensmittelfarbe)
Werkzeuge
- Elektrische Schneebesen
- Kleiner Topf
- Schüssel
- Kleine Schälchen
Schritte
Zitronen-Tiramisu ein frisches und cremiges Dessert
Zuerst die Tränke vorbereiten: Wasser mit einem Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Zitronensaft auf niedriger Flamme einige Minuten mischen, dann abkühlen lassen.
Teilen Sie den Zucker in gleiche Teile 40 / 40 /40
In der Zwischenzeit die Mascarponecreme mit pasteurisierten Eiern zubereiten.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen in zwei verschiedene Schüsseln und beginnen Sie mit der Pasteurisierung der Eigelbe.
Die Eigelbe der Eier und ein Teil des Zuckers, 40 g, in eine Schüssel geben und mit den elektrischen Schneebesen 5 Minuten schlagen, bis sie schaumig und weißlich werden.
In einem kleinen Topf 25ml Wasser und die 40g Zucker geben und auf 121°C bringen.
(Die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer kontrollieren).
Den Sirup langsam in die leicht aufgeschlagenen Eigelbe gießen und mit den elektrischen Schneebesen weiter aufschlagen, bis sie sich aufblasen.
Die Hitze des Zuckersirups wird die Eigelbe „kochen“.
Nun den Mascarpone einige Minuten verarbeiten.
Den Mascarpone zu den Eigelben geben und mischen.
Die Eiweiße pasteurisieren, also in einem kleinen Topf den Sirup mit 25 ml Wasser und 40 g Zucker zubereiten und auf 121°C bringen (wie bei den Eigelben).
Den Sirup in die leicht aufgeschlagenen Eiweiße gießen und weiter aufschlagen, bis eine aufgeblähte Masse entsteht.
Die Eiweiße zur Mascarponecreme geben und mit einem Spatel mischen.
Die Sahne in einer Schüssel aufschlagen.
(Ich habe bereits gezuckerte Sahne verwendet, wenn Sie normale Schlagsahne verwenden, fügen Sie 1/2 Esslöffel Puderzucker hinzu).
Die Sahne in die Mischung geben und von unten nach oben mischen
Beginnen Sie, das Zitronen-Tiramisu zusammenzustellen: Nehmen Sie eine Auflaufform oder Gläser, oder wie ich es gemacht habe, machen Sie die erste Schicht mit in der Wasser-Zitronen-Emulsion getränkten Pavesini.
Mit einer weiteren Schicht Pavesini bedecken und die Schritte wiederholen (in Zitronensaft tauchen, mit der Creme bedecken).
Das Zitronen-Tiramisu für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.In der Zwischenzeit die Abdeckung vorbereiten.
Puderzucker, Maisstärke, Zitronensaft und Wasser in einen kleinen Topf geben und mit einem Schneebesen mischen.
Dann auf dem Herd erhitzen und unter Rühren andicken lassen.
Zum Schluss können Sie nach Belieben einige Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe oder eine Prise Kurkuma-Pulver hinzufügen, um die Farbe aufzufrischen.
Die Gelatine auf die kalten Tiramisu gießen, gut glätten und wieder für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.
Ihr Zitronen-Tiramisu ist fertig, servieren Sie es nach Belieben dekoriert mit frischen Zitronenscheiben.
Schön anzusehen, frisch und köstlich!
Guten Appetit.
Tipps
Wir verwenden immer frische Eier bei Zimmertemperatur.
Wir nehmen vorzugsweise eine Glasschüssel und nicht sehr groß.
Achten Sie darauf, beim Trennen der Eiweiße von den Eigelben kein Eigelb in das Eiweiß zu geben.
Verwenden Sie immer saubere und gut getrocknete Schneebesen.
Wenn Sie die elektrischen Schneebesen zum Aufschlagen der Eiweiße verwenden, verwenden Sie breite Klingen.
Nachdem Sie diese kleinen Hinweise befolgt haben, werden Ihre Eiweiße perfekt geschlagen sein!
Wenn Sie den Mascarpone einarbeiten, verwenden Sie einen Handschaber.
Sie können die Pavesini durch Löffelbiskuits oder in Scheiben geschnittenen Biskuitboden ersetzen.
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