Zitronenhähnchenschenkel sind ein köstliches, leichtes, schnelles und kostengünstiges Hauptgericht. Sehr schmackhaft und auch raffiniert.
Bei uns zu Hause bereiten wir mindestens einmal pro Woche Hähnchen in verschiedenen Varianten zu, aber diese frische und duftende Variante kommt bei allen gut an.
Ein einfaches leichtes Hauptgericht, heute habe ich Schenkel verwendet, aber ein ganzes Huhn in Stücke geschnitten ist auch in Ordnung.
Die Hähnchenschenkel sind die bevorzugten Teile, da sie sehr zart und schmackhaft sind, egal ob gebraten oder geschmort, ohne besondere Vorsichtsmaßnahmen oder zu viele Gewürze.
Das Ergebnis ist immer makellos: saftig, schmackhaft, duftend und weich, ein Hauptgericht, das allen gefällt, begleitet von gemischtem Salat, Bratkartoffeln oder Zitrus- oder Kräutersoßen;
hervorragend für das Mittagessen am Sonntag oder für ein Abendessen mit Freunden: ein Genuss!
Sie können dieses Rezept variieren, indem Sie die Zitrone durch Orange, Limette oder rosa Grapefruit ersetzen, um jedes Mal unterschiedliche Geschmäcker anzubieten.
Sehr einfach zuzubereiten, es reichen nur wenige Zutaten und die Arbeit ist erledigt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 5,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,09 (g) davon Zucker 0,33 (g)
- Proteine 0,27 (g)
- Fett 0,06 (g) davon gesättigt 0,02 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 0,49 (g)
- Natrium 454,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zitronenhähnchenschenkel
- 1 kg Hähnchenschenkel
- 2 Zitronen (Saft)
- 1 Zweig Rosmarin
- Blätter Salbei
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Ein halbes Glas Wasser
Werkzeuge
- Kasserolle
- Zitruspresse
Schritte für die Zitronenhähnchenschenkel
Würzen Sie die Hähnchenteile mit einer Prise feinem Salz und massieren Sie das Fleisch etwas, damit das Gewürz gut eindringt.
In einer großen und heißen antihaftbeschichteten Pfanne die Hähnchenteile anbräunen.
(Es ist kein Öl erforderlich, wichtig ist, dass die Pfanne antihaftbeschichtet und richtig heiß ist, die Haut selbst gibt ihre Säfte ab).
Bräunen Sie das Hähnchen von allen Seiten bei starker Flamme an.
Dieser Schritt ist entscheidend für das Versiegeln des Fleisches, wobei eine knusprige Schicht entsteht, die hilft, die Säfte im Inneren zu halten, sodass das Hähnchen zart und saftig ist, aber die Haut knusprig bleibt.
Drehen und wenden Sie das Fleisch für mindestens 7/8 Minuten.
Sobald das Fleisch versiegelt ist, das Hähnchen mit dem Saft der Zitronen ablöschen und sofort danach ein halbes Wasserglas (ca. 100 ml) hinzufügen.
Mit Salbei, Rosmarin und zwei Knoblauchzehen würzen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem leicht geöffneten Deckel ab. Fahren Sie mit dem Garen fort und fügen Sie einige halbe Zitronenscheiben und eine Prise Pfeffer hinzu.
Bei niedriger Hitze mit Deckel für ca. 30/35 Minuten garen, dabei das Fleisch wenden.
Bei Bedarf, und wenn Sie sehen, dass es zu trocken wird, noch etwas Wasser hinzufügen.
Nach der Garzeit den Deckel entfernen und falls nötig den Bratensaft reduzieren, bis eine Soße entsteht.
Sobald das Gericht vollständig gekocht ist, servieren Sie das Zitronenhähnchen heiß.
Vielleicht begleitet von Ofenkartoffeln oder einem frischen gemischten Salat oder wie ich es gemacht habe, einem schönen Fenchel-Orangen-Salat.
Guten Appetit.
Tipps
Zuerst einmal erinnere ich Sie daran, dass Hähnchen niemals gewaschen werden sollte, alle möglichen Bakterien sterben während des Kochens, andererseits kann das Wasser, mit dem das rohe Hähnchen abgespült wird, (durch Spritzer) ein Träger für die Verbreitung von Bakterien werden, die sich auf Händen, Geschirr und Spüle absetzen.
Sie können die Kräuter verwenden, die Sie bevorzugen.
Sie können auch andere Teile des Huhns verwenden.
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Hinweise
Weißes Fleisch ist auch eine wichtige Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen für den Körper, insbesondere B-Vitamine wie B3, B6 und B12.
Besonders reich an Vitamin B3 (Niacin), das zum regulären Stoffwechsel zur Energieerzeugung, zum guten Funktionieren des Nervensystems und der psychologischen Funktionen beiträgt und hilft, Müdigkeit und Erschöpfung zu reduzieren.
Hähnchenfleisch enthält auch Phosphor, das die Gesundheit der Zähne erhält. Außerdem sind einige Schnitte, wie Hähnchenschenkel, eine Quelle für Zink, eine Substanz, die einige wichtige physiologische Funktionen unterstützt, wie den Kohlenhydratstoffwechsel, kognitive Funktionen und die Effizienz des Immunsystems.
