Rohkost-Salat aus Zucchini und geräuchertem Lachs. Sehr praktisch, wenn wir Gäste haben, da wir ihn im Voraus zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren können.
Heute schlage ich euch einen marinierten Zucchini- und geräucherten Lachssalat vor, ein gesundes und leckeres Gericht, perfekt für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen. Begleitet diesen Salat mit einem Vollkornbrötchen und es wird eine ausgewogene und vollständige Mahlzeit sein.
Ihr könnt euren Salat im Voraus zubereiten und einige Stunden im Kühlschrank marinieren und ruhen lassen, dann wird er noch besser schmecken.
Perfekt auch als Vorspeise, um ein Fischabendessen zu beginnen oder um es zur Arbeit mitzunehmen.
Leicht, gesund, kein schlechtes Gewissen, eine großartige ausgewogene Mahlzeit, einfach und es ist nicht nötig, den Herd anzumachen, eine großartige Lösung bei der Hitze dieser Tage.
Natürlich sollten die Zucchini nicht nur frisch, sondern auch klein und zart sein. Ich finde sie oft auf dem Markt, vielleicht mit ihrer Blüte noch dran, und sie sind köstlich!
Seid ihr unsicher, ob ihr rohe Zucchini in Salaten verwenden sollt? Vertraut mir, sie können hervorragend gegessen werden, sie sind wirklich lecker, zart und knackig und passen hervorragend zu allem!! Bereit, in die Küche zu rennen?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 139,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,10 (g) davon Zucker 0,69 (g)
- Proteine 12,27 (g)
- Fett 9,13 (g) davon gesättigt 1,56 (g)davon ungesättigt 1,43 (g)
- Fasern 1,49 (g)
- Natrium 1.194,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Zucchini- und Lachssalat
- 4 Zucchini
- 150 g geräucherter Lachs
- 1 Zitrone (Saft)
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Kapern in Salz
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Mandoline
- Auflaufform
- Schneidebrett
- Wiegemesser
- Zitruspresse
- Frischhaltefolie
Schritte für den Zucchini- und Lachssalat
Das Erste, was ihr machen müsst, ist, die Zucchini gründlich zu waschen, dann die Enden abzuschneiden und sie in dünne Scheiben zu schneiden.
(Ich habe die Mandoline benutzt, aber ein Sparschäler oder ein Messer geht auch gut.)
Wenn ihr sie jedoch knuspriger mögt, könnt ihr sie etwas dicker schneiden.
In einer kleinen Schüssel mischen wir das Öl, den Zitronensaft.
Auf einem Schneidebrett hacken wir die Kapern und die Petersilie mit einem Messer. (Natürlich sollten die Kapern gewaschen und mindestens 10 Minuten eingeweicht werden, um das Salz zu entfernen, bevor sie verwendet werden).
Wir geben sie in die Schüssel, fügen Salz und Pfeffer hinzu und mischen dann.
(Mit dem Salz seid vorsichtig, die Kapern sind salzig und der Lachs ist auch von Natur aus würzig).
Dann eine weitere Schicht Zucchini machen und mit der Marinade würzen, so lange weitermachen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Den Lachs in Streifen schneiden und zu den Zucchini hinzufügen und alles mischen.
Den Salat dann für mindestens 2/3 Stunden mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit er gut durchzieht, dann mit Zitronenscheiben dekoriert servieren
Wenn ihr ihn am Vortag vorbereitet, wird er noch schmackhafter sein.
Auf einen Servierteller geben und nach Belieben garnieren.
Ein sehr einfaches Gericht, aber glaubt mir, es ist köstlich und leicht.
Euer marinierter Zucchinisalat ist fertig. Genießt ihn kalt, vielleicht begleitet von etwas Brot, und ihr werdet eine Geschmacksexplosion im Mund erleben.
Ein sehr einfaches Gericht, aber glaubt mir, es ist köstlich und leicht.
Guten Appetit.
Tipps
Der Zucchini- und geräucherte Lachssalat kann abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahrt werden, danach verlieren die Zucchini ihre Knackigkeit.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Womit kann ich den geräucherten Lachs ersetzen.
Mit kurz gebrühten Garnelen, die gereinigt und mit Öl und Zitrone gewürzt sind.
Muss ich unbedingt Kapern hinzufügen?
Nein, wenn dir Minze gefällt, ist das auch eine gute Option.
