Gebackene Zucchiniblüten, fluffig und außen knusprig. Bei uns zu Hause sind sie immer schnell weg, so lecker sind sie.

Es handelt sich um kleine frittierte Teigbällchen, angereichert mit Zucchiniblüten, die normalerweise als Vorspeise serviert werden. Einfach und lecker, und man braucht nur ein wenig Zeit, um den Teig aufgehen zu lassen.

Die Zucchiniblütenpfannkuchen werden mit einem Teig aus Wasser und Mehl zubereitet, dem die Zucchiniblüten hinzugefügt werden.

Das Geheimnis, um fluffige, knusprige und nicht fettige Pfannkuchen zu bekommen, liegt darin, einen nicht zu flüssigen Teig zu machen, aber natürlich mit der richtigen Konsistenz.

Bitte beachten Sie, dass Sie den Teig im Voraus zubereiten können, aber die Pfannkuchen erst im letzten Moment ausbacken.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 15 Pfannkuchen
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

121,49 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 121,49 (Kcal)
Kohlenhydrate 20,37 (g) davon Zucker 1,15 (g)
Proteine 3,23 (g)
Fett 3,55 (g) davon gesättigt 0,57 (g)davon ungesättigt 2,62 (g)
Fasern 0,66 (g)
Natrium 131,52 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 28 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Zucchiniblütenpfannkuchen

400 g Mehl 00
20 Zucchiniblüten
5 g frische Hefe (oder die Hälfte der Trockenhefe)
Ein halber Teelöffel Zucker
n.B. Salz
280 Wasser (lauwarm, 21 Grad)
n.B. Erdnussöl (zum Frittieren)

Werkzeuge

Pfanne
Schüssel
Küchenpapier
Schaumlöffel
Küchenwaage

Schritte für die Zucchiniblütenpfannkuchen

Um die Zucchiniblütenpfannkuchen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten für den Teig.
Mischen Sie in einer Schüssel das Wasser und lösen Sie die zerbröselte Hefe darin auf, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie um.
Fügen Sie das Mehl und eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie, alles zu kneten. Auch wenn es so aussieht, als ob es sich nicht gut kneten lässt, widerstehen Sie der Versuchung, gleich mehr Wasser hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass der Teig zu flüssig wird.
Reinigen Sie die Zucchiniblüten wie hier beschrieben, indem Sie den zentralen Stempel und die Auswüchse entfernen und waschen Sie sie gründlich.
Lassen Sie sie dann abtropfen.
Fügen Sie sie dem Teig hinzu und mischen Sie.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem geschützten Ort mindestens 2-3 Stunden lang aufgehen.
Er sollte sein Volumen verdoppeln.
Wenn der Teig aufgegangen ist, erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einem hohen Topf.
Nehmen Sie den Teig mit Hilfe von zwei Löffeln und lassen Sie kleine Portionen in das heiße Öl gleiten.
Wenn Sie sehen, dass die Pfannkuchen gut aufgehen, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig durchkochen.
Das dauert ungefähr 2-3 Minuten (abhängig von der Größe).
Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Ihre Pfannkuchen sind fertig, servieren Sie sie noch heiß.
Guten Appetit.

Tipps

Es kann notwendig sein, je nach Konsistenz des Teigs etwas Wasser oder Mehl hinzuzufügen. Viel hängt davon ab, wie viel Wasser die Blüten nach dem Waschen zurückgehalten haben. Beginnen Sie also immer mit den angegebenen Zutaten und fügen Sie nach dem Hinzufügen der Blüten bei Bedarf mehr Wasser oder etwas Mehl hinzu, je nach Konsistenz des Teigs. Beachten Sie, dass der Teig wie ein sehr dicker Teig sein sollte, wenn er zu flüssig ist, nehmen die Pfannkuchen beim Kochen zu viel Öl auf.

Der Teig kann auf viele Arten angereichert werden; Sardellen, Kabeljau in Stücken, weiße Fische.

Wenn wir eine Zutat hinzufügen, die viel Wasser enthält, kann es notwendig sein, etwas Mehl hinzuzufügen.

Der Teig sollte flüssig, aber konsistent sein.

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