Der Apfelkuchen mit Rosinen ist ein klassischer Kuchen, sehr einfach, mit einer weichen und saftigen Krume, die förmlich im Mund zergeht. Mit wenigen Zutaten aus der Vorratskammer bekommt ihr einen ehrlichen Snack. Außerdem kann dieser Kuchen auch mit Reismehl hergestellt werden, was ihn von Natur aus glutenfrei macht. Ich empfehle auch den Apfelkuchen mit Öl, einfach und leicht, und für alle Naschkatzen ist der Apfelkuchen mit Mascarpone einen Versuch wert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Mehl Typ 0 (oder Reismehl (glutenfrei))
- 100 g Maisstärke (glutenfrei)
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 10 g Backpulver (glutenfrei)
- 200 ml Reisöl
- 150 ml Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 2 Äpfel
- 1 Zitrone
- Puderzucker (glutenfrei)
Utensilien
- 3 Schüsseln
- 1 Handmixer
- 1 Messer
- 1 Backform
Schritte
Die Äpfel schälen und dünn mit einem Messer oder einer Mandoline in Scheiben schneiden.
In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.
Das Mehl zusammen mit der Maisstärke und dem Backpulver sieben.Die Eier mit Zucker, Salz und Vanille mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Wenn die Masse hell und schaumig ist, das Öl langsam einlaufen lassen.
Das gesiebte Mehl unter Rühren zugeben und dabei bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren.
Abwechselnd die Mandelmilch dazugeben.Die Rosinen ausdrücken, mit Küchenpapier trocknen und unter den Teig heben, dabei einen Esslöffel für die Dekoration zurückbehalten.
Den Teig in eine gefettete 22-cm-Backform füllen.
Mit den Apfelscheiben und den restlichen Rosinen dekorieren.
Bei 180°C im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen.Mache die Stäbchenprobe; falls das Holzstäbchen nicht sauber herauskommt, weitere 5–10 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestreuen.
ACHTUNG: Konsultiere das Verzeichnis der Associazione Italiana Celiachia und lies die Zutatenangaben sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Kontamination mit Gluten vorliegt.
Tipps
Um diesen Kuchen glutenfrei zuzubereiten, verwende zertifizierte Produkte.
Hält sich 3–4 Tage in einem Kuchenbehälter.
Hält sich 3–4 Tage in einem Kuchenbehälter.
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