Ein weicher Apfelkuchen ohne Zugabe von Öl oder Butter, sondern nur mit Reiscreme. Genau richtig feucht, was ihn noch besser macht, ist das Reismehl, das dem Teig Leichtigkeit verleiht. Man kann auch Soja-, Hafer- oder Kokoscreme verwenden, ein ideales Dessert für diejenigen, die keine Milchprodukte und kein Gluten vertragen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1/2 Zitrone
- 250 ml Reiscreme (glutenfrei)
- 300 g Reismehl glutenfrei
- 8 g Backpulver glutenfrei
- 2 Äpfel
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Handmixer
- 3 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Spatel
- 1 Kastenform
Schritte
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
Die Eier mit dem Zucker, Salz und Zitronenschale mit einem Handmixer schlagen, bis sie schaumig und hellgelb sind, etwa 5 Minuten.
Die Creme langsam hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen.
Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzugeben.
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen.
Eine Kastenform von 30×10 cm einfetten und mehlen.
Den Teig einfüllen und mit den Apfelscheiben dekorieren.
Bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps
Die Reiscreme kann durch Kokos- oder Sojacreme ersetzt werden.
Die Reiscreme kann durch Kokos- oder Sojacreme ersetzt werden.
Die Reiscreme kann durch Kokos- oder Sojacreme ersetzt werden.
Die Reiscreme kann durch Kokos- oder Sojacreme ersetzt werden.
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