Wenn du frische und aromatische Süßspeisen liebst, ist dieser Kuchen mit Lemon Curd (glutenfrei) eine echte Offenbarung.
Locker, leicht und mit einem cremigen Zitronenherz, ist er das perfekte Dessert für Frühling und Sommer.
Der Kontrast zwischen der Süße des Teigs und der zitronigen Note des Lemon Curd schafft ein unwiderstehliches Gleichgewicht, genau wie bei den großen Klassikern der angloamerikanischen Patisserie.
Perfekt für eine besondere Jause oder als Geburtstagskuchen der etwas anderen Art … er verschwindet im Handumdrehen!
Du kannst auch normales Mehl sowie laktosefreie oder pflanzliche Produkte verwenden. Probier ihn mit Erdbeeren, Himbeeren oder saftigen gelben Pfirsichen. Dieser Kuchen passt zu jeder Jahreszeit und Gelegenheit!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g Schär Universal-Mix
- 3 Eier
- 70 g Zucker
- 60 g pflanzliches Öl
- 200 ml Schlagsahne (pflanzlich)
- 8 g Backpulver (glutenfrei)
- 1 Zitrone
- 250 g Lemon Curd
- 100 g Blaubeeren
- 1 Ei
- 70 g Butter
- 50 ml Zitronensaft
- 80 g Zucker
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- 1 Handmixer
- 1 Sieb
- 1 Spatel
- 1 Reibe
Schritte
In einer Schüssel Zucker, Eier und Zitronensaft mit einem Schneebesen gut verrühren.
Die Schale der zuvor gewaschenen und getrockneten Zitronen hinzufügen.
Im Wasserbad bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Masse sollte eine Temperatur von 82°C erreichen.
Sie ist fertig, wenn sie einen schleierigen Film auf dem Rücken eines Löffels bildet.
Vom Herd nehmen. Die Butter zugeben und mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte, samtige Creme entsteht.
Abkühlen lassen.Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einem Handmixer auf höchster Stufe oder in der Küchenmaschine mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen.
Wenn die Masse schaumig ist, die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und das Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, dann die Sahne und zuletzt den Zitronensaft zugeben.
Das zuvor gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und den Teig bei geringster Geschwindigkeit weiter verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Hälfte des Teigs in eine zuvor gefettete Springform (22–24 cm) geben.
Die Hälfte des Lemon Curd mit einem Teelöffel darauf verteilen, ohne zu verstreichen.
Die gewaschenen und getrockneten Blaubeeren oder anderes Obst daraufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken.
Die Oberfläche des Kuchens mit einigen Klecksen Lemon Curd dekorieren.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
Aus der Form stürzen und mit Puderzucker verzieren.
ACHTUNG: Bitte das Register der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutaten sorgfältig prüfen, um sicherzustellen, dass sie keine Kontamination mit Gluten enthalten.
Tipps
Hält sich 3 Tage an einem kühlen Ort. Du kannst ihn bereits in Scheiben geschnitten einfrieren.
Du kannst ihn laktosefrei machen, indem du laktosefreie oder pflanzliche Produkte verwendest, z. B. Kokosöl anstelle von Butter im Lemon Curd.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich ihn mit Weizenmehl machen?
Ja, ersetze einfach das glutenfreie Mehl durch 300 g Weizenmehl (Typ 00).
Welches pflanzliche Öl kann ich verwenden?
Du kannst Sonnenblumenöl, Maiskeimöl oder Reiskeimöl verwenden.
Kann ich das Gebäck laktosefrei machen?
Ja, du kannst die Sahne durch laktosefreie oder pflanzliche Alternativen wie Reis-, Soja- oder Hafercreme ersetzen. Für das Lemon Curd verwende Margarine oder laktosefreie Butter anstelle von normaler Butter.
Dieser Kuchen mit Lemon Curd (glutenfrei) ist eines dieser Desserts, die beim ersten Bissen überzeugen: frisch, aromatisch und unglaublich luftig.
Perfekt, um zu beeindrucken, ohne sich kompliziert zu machen — er zeigt, dass man auch ohne Gluten außergewöhnliche Ergebnisse erzielen kann.
