Die Devonshire Splits sind weiche süße Brötchen aus England, die typischerweise zur Tea Time serviert werden. Ihr Ursprung liegt in der Tradition des Südwestens Englands, besonders in der Grafschaft Devon, nach der sie benannt sind. Es sind kleine Milchbrötchen, luftig und aromatisch, die halbiert und mit Schlagsahne (oder der typischen Clotted Cream) und Erdbeerkonfitüre gefüllt werden, aber auch mit Himbeeren oder anderen Beerenfrüchten. Wolkenweich, briocheähnlich, einfach unwiderstehlich! Für ein perfektes Ergebnis empfiehlt es sich, die Brötchen vorzubereiten und unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und erst beim Servieren zu füllen. Im Folgenden sehen wir gemeinsam, was Sie für unsere köstlichen Devonshire Splits benötigen:
Weitere Rezepte mit Erdbeeren :
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Englisch
Zutaten
- 90 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 20 g frische Hefe
- 100 ml Milch (lauwarm)
- 1 Teelöffel Zucker
- 360 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 150 ml Milch
- 60 g Zucker
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Salz
- 400 g Sahne zum Schlagen (bereits gesüßt)
- 200 g Erdbeerkonfitüre
- nach Belieben Puderzucker (zum Dekorieren)
Zubereitung
Bereiten Sie den Vorteig zu, indem Sie in einer Schüssel das gesiebte Mehl, den Zucker und die Hefe, die Sie in der lauwarmen Milch aufgelöst haben, vermengen. Rühren Sie, bis eine homogene, weiche und leicht klebrige Masse entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30–40 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
Geben Sie das gesiebte Mehl in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde. Fügen Sie in die Mitte den Vorteig, die lauwarme Milch, den Zucker, die geschmolzene Butter und das Salz hinzu.
Kneten Sie kräftig etwa 10 Minuten lang und binden Sie dabei nach und nach das ganze Mehl ein, bis ein glatter, weicher und homogener Teig entsteht.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in Portionen von etwa 70 g teilen. Glatte Kugeln formen, indem Sie sie zwischen den Händen oder auf der Arbeitsfläche rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei ausreichend Abstand lassen.
Abdecken und mindestens 30–40 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche leicht mit etwas Öl oder mit Eigelb, vermischt mit Milch, bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Brötchen waagerecht halbieren. Die Unterseite mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Eine großzügige Schicht Schlagsahne auftragen, am besten mit einem Spritzbeutel. Nach Belieben frische Erdbeerstücke hinzufügen.
Die Brötchen verschließen und mit Puderzucker bestäuben. Die Devonshire Splits sind nun servierfertig und können auf einer Servierplatte präsentiert werden.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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