Wie versprochen, hier endlich das vollständige Rezept für die Amarettitorte, die mit einem Mürbeteig auf Basis dieser kleinen Kekse, die ich sehr gerne mag, und einer feinen Zitronenfüllung zubereitet wird. Um die Komplexität des Desserts zu verringern, habe ich eine weniger klassische Creme im veganen Stil gewählt, also ohne Eier und Milch. Und obwohl ich, das gebe ich zu, anfangs etwas skeptisch war, war das Ergebnis weit über meinen Erwartungen! Eine elegante und duftende Torte, perfekt für Anlässe wie Geburtstage, Namenstage oder einfach als besondere Belohnung! Eine wahre Geschmacksexplosion! Ein knuspriger Teig, der im Inneren eine Creme aus Pflanzenmilch, Maisstärke, Zucker und einem Hauch Kurkuma enthält, die ihr eine perfekte Farbe verleiht! Ein einfaches und authentisches Dessert, das Sie zweifellos überraschen wird!

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Schwierigkeit: Einfach
Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 20×20 Form
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

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200 g Weizenmehl Typ 00
40 g Maismehl
125 g Butter
1 Ei
50 g Amaretti
1 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
500 ml Pflanzenmilch
40 g Maisstärke (Maizena)
80 g Rohrzucker
1 Zitronenschale (ungespritzt)
1 Teelöffel Kurkumapulver
20 g Amaretti (fein gehackt)
n.B. Zitronenschalen (ungespritzt)
1 Amaretto (ganz)

Zubereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs mit Amaretti, indem Sie alle Schritte befolgen, bis Sie eine Kugel erhalten, die Sie in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (Abb. 1).
Währenddessen bereiten Sie auch die vegane Zitronencreme vor, indem Sie sie in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken (Abb. 2).
Nach der Ruhe- und Abkühlzeit der Creme nehmen Sie den Mürbeteig, teilen ihn in zwei Teile, einen etwas größeren als den anderen, und rollen den ersten Teig zu einem dünnen Blatt. Ich habe einen verstellbaren quadratischen Ring verwendet, aber Sie können eine 20/22 cm Durchmesser Form buttern und mehlen und den Teig darin platzieren (Abb. 3).
Schneiden Sie die überschüssigen Teigreste ab und erstellen Sie mit dem zweiten Teigstück Ihre Dekorationen (Abb. 4).
Stechen Sie den Mürbeteig mit einer Gabel ein (Abb. 5).
Gießen Sie die Vanillecreme in den Teig und gleichen Sie sie gut aus (Abb. 6).
Perfektionieren Sie die Ränder (Abb. 7).
Fügen Sie die letzten Dekorationen mit dem restlichen Teig hinzu (Abb. 8).
Garnieren Sie mit zu Pulver gemahlenen Amaretti (Abb. 9).
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 40/45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Ausformen abkühlen lassen (Abb. 10).
Auf einem Servierteller anrichten und nach Belieben mit Zitronenschalen garnieren.
Mit Puderzucker bestäuben. Und voilà… die Amarettitorte mit veganer Zitronencreme ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!