Wie oft haben wir einen fluffigen und duftenden Apfelkuchen gebacken? Ein Evergreen für das Frühstück unserer Kinder oder für den Nachmittagssnack. Ein Klassiker, vielleicht der einzige und unvergleichliche, unter den vielen Desserts, die nach Zuhause duften! Denn ich glaube, dass kein anderer Kuchen wie der Apfelkuchen so oft repliziert wurde! Und der Hauptgrund ist, dass kein anderes Dessert so tiefgründig das Konzept von Familie, Echtheit und Geborgenheit zuhause verkörpert wie dieser! So gibt es mittlerweile die unterschiedlichsten Varianten von Apfelkuchen, alle genauso köstlich wie das Original, immer mit dem Apfel als Hauptzutat, aber mit Ergänzungen, die auch die anspruchsvollsten und feinschmeckerischsten Gaumen zufriedenstellen werden! Meine Version weicht tatsächlich nicht viel vom traditionellen Familienrezept ab, welches seit Generationen in seiner Essenz unverändert geblieben ist. Ich musste kommen, um es ein wenig zu verändern, obwohl ich euch versichere, wirklich nur minimal! Die Basiszutaten sind nämlich die gleichen; ich habe lediglich die Milch durch Orangensaft und den Agavendicksaft teilweise durch Zucker ersetzt. Schließlich Zimt, als gäbe es kein Morgen! Eine Köstlichkeit, die man unbedingt probieren muss!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: Form Ø 24
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Golden Äpfel
- 270 g Weizenmehl 00
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 80 g Rohrzucker (+ 1 Teelöffel)
- 40 ml Agavendicksaft (+ 1 Teelöffel)
- 40 g Kartoffelstärke
- 3 Esslöffel süßer Wermut
- 1 Orange (der Saft)
- 1 Orangenschale (unbehandelt)
- 1 Tütchen Backpulver
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- Elektrische Schneebesen
- 2 Schüsseln
- 1 Zitruspresse
- 1 Sieb
- 1 Spatel
Zubereitung
Waschen und schälen Sie die Äpfel. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die inneren Samen, dann schneiden Sie den ersten Apfel in dünne Scheiben für die abschließende Dekoration und den zweiten in Würfel, die in den Teig gegeben werden. Halten Sie sie in 2 separaten Schüsseln mit der gleichen Lösung aus Wasser, Wermut, geriebener Orange und Zimt. In einer großen Schüssel schlagen Sie inzwischen die Eier, die in einem Wasserbad geschmolzene Butter, den Zucker und den Ahornsirup mit den elektrischen Schneebesen auf (Abb. 1).
Arbeiten Sie weiter, bis Sie eine helle und schaumige Mischung erhalten (Abb. 2).
Sieben Sie das Mehl und die Stärke und fügen Sie sie nach und nach hinzu, während Sie mit den elektrischen Schneebesen weiterarbeiten (Abb. 3).
Abwechselnd mit dem gefilterten Orangensaft (Abb. 4).
Fügen Sie das gesiebte Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Dann drücken Sie die Apfelwürfel aus und fügen Sie sie in den Teig, ohne zu viel mit einem Spatel zu mischen (Abb. 5).
Gießen Sie die Mischung in eine zuvor gebutterte und bemehlte Form und verteilen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche, wobei Sie einen Zentimeter vom Rand lassen (Abb. 6).
Garnieren Sie die Oberfläche mit 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Ahornsirup, bevor Sie in den Ofen schieben (Abb. 7).
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten. Die Zahnstocherprobe ist der Maßstab. Ausschalten, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann stürzen und mit Puderzucker nach Belieben servieren.
Und voilà… Ihr Apfelkuchen mit Orangen und Ahornsirup ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus Fefès Küche!
