Ich gestehe, dass ich in letzter Zeit meine tägliche Kalorienzufuhr reduziert habe, weil mein Stoffwechsel mit zunehmendem Alter nachlässt und die Notwendigkeit, in Form zu bleiben, zu einer sehr schwierigen Aufgabe geworden ist! Die Rezepte, die ich hier auf dem Blog vorschlage, sind alle sehr gesund, aber leider geht gesund nicht oft Hand in Hand mit diätetisch. Also, während ich im Web nach Inspiration suchte, stieß ich auf diese super schmelzenden Burger, die wie Fleisch aussehen, aber eigentlich aus Auberginen bestehen! Außerdem sind sie eifrei und mehlfrei, ein Segen für meine Vorsätze! Ich wollte sie sofort nachmachen und nahm einige leichte Änderungen am Originalrezept vor, die jedoch das Endergebnis nicht wesentlich verändern. Zunächst die Art der Zubereitung, natürlich in meinem Fall im Ofen, aber wenn Sie es bevorzugen, können Sie diese köstlichen Burger auch in der Pfanne oder im Heißluftfritteuse zubereiten! Und dann die Zugabe von Haferflocken, einer wichtigen Quelle von Proteinen und essentiellen Aminosäuren, die meiner Meinung nach Geschmack, Festigkeit und Charakter verleihen! Sie werden perfekt für Ihre leichten und kalorienarmen Mahlzeiten oder Abendessen im vegetarischen Stil, zu genießen mit einem Beilagensalat der Saison oder mit was auch immer Sie mögen!
Quelle: [Giuseppehealthy]
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 kleine Burger oder 3 große
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
- 1 schwarze ovale Aubergine (mittelgroß)
- 120 ml Wasser
- 50 g Mozzarella (oder ein anderer Käsesorte)
- 40 g Paniermehl (ca. 4 Esslöffel)
- 30 g geriebener Grana Padano (ca. 3 Esslöffel)
- 2 Esslöffel Haferflocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge:
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 2 Schüsseln
- 1 Tuch
- 1 Pfanne
Schritte:
Beginnen Sie damit, die Aubergine zu waschen und zu schneiden, dann auf einem Schneidebrett in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben zu schneiden (Abb. 1).
Schneiden Sie jede Scheibe in Würfel (Abb. 2), fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen (Abb. 3).
Nach dieser Zeit die Auberginenwürfel in ein sauberes Tuch geben und gut ausdrücken, um das gesamte Pflanzenwasser zu entfernen (Abb. 4 und 5).
In einer Antihaftpfanne den Knoblauchzehe mit zwei Esslöffeln Öl und zwei Esslöffeln heißem Wasser goldbraun anbraten, dann die Auberginenwürfel hinzufügen und den Rest des heißen Wassers hinzufügen (Abb. 6). Bei geschlossenem Deckel etwa 12-14 Minuten kochen oder bis sie weich erscheinen, dann ausschalten, salzen und pfeffern (Abb. 7).
Einmal abgekühlt, die Auberginenwürfel in eine Schüssel geben, zusammen mit dem Paniermehl, dem Grana und den Haferflocken (Abb. 8). Mit einer großzügigen Prise fein gehackter Petersilie und Minze abschließen (Abb. 9).
Alles vermischen, bis ein weicher, aber kompakter Teig entsteht (Abb. 10). Falls nötig, mehr Käse und Paniermehl hinzufügen und jeweils eine Portion der Mischung entnehmen und Burger formen, indem eine Vertiefung in der Mitte geschaffen wird (Abb. 11).
Legen Sie einige vorher gut abgetropfte Mozzarellawürfel hinein und schließen Sie die Mischung um sie herum (Abb. 12). Legen Sie Ihre Burger nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und geben Sie etwas Öl darüber (Abb. 13).
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen, dann umdrehen und für weitere 5-8 Minuten weiterbacken.
Ausschalten, abkühlen lassen und mit einem frischen Salat der Saison servieren.
Und voilà… Ihre Auberginenburger sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Im unwahrscheinlichen Fall, dass diese Burger übrig bleiben, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren für
Tipps und Vorschläge
🔵 Diese Burger sind eine ähnliche Zubereitung wie die Auberginenfrikadellen aber ohne Eier. Sie sind ideal für diejenigen, die den Eierkonsum in ihrer Ernährung reduzieren möchten, aber es ist gut zu wissen, dass das Ei diese Burger kompakter und leichter zu kochen macht, vor allem wenn man sich entscheidet, sie in der Pfanne zu braten.
